第一章 營養醫學保健常識    回目錄

營養保健常識集錄

整體保健

    談到調整飲食和補充營養以保健或療疾，我們往往會走入偏道——重視疾病而忽略病人。每個人的強弱點各不相同，但有一共同點，就是內在的遠勝於醫藥的自療能力。要點是，必須有適當的運作材料，同樣重要的事是，保持正面積極的態度。無望和消極的態度和病菌一樣會摧毀健康的身體。人生操在你自己手上，耽溺在過去，於事無補，「天才和常人一樣會犯錯，但是他們不犯同樣的錯誤」，你不能改變過去的錯誤，但是你可以避免它再發生。

    有一種非常有效的排除消極和緊張的方法：

1﹒睡前檢討日間不愉快的事件，回想不愉快或不良的心態。

2﹒諒解雙方的錯誤並吸取教訓，芥蒂耿耿於懷會影響身心健康。

3﹒感謝一切美好的境遇。

4﹒放鬆整天累積下來的緊張狀態。

5﹒想像白光環繞全身……觀想已成為療病的方法之一。

　　醫生不能保證你的健康，自己的健康要自己負責。

蛋白質

    人體的大部份是由蛋白質所組成，皮膚、肌肉、內臟、毛髮、指甲、腦，甚至骨骼等，都是由蛋白質所構成。蛋白質充足時，才能維持細胞正常的功能與新陳代謝。

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    啤酒酵母、某些堅果、黃豆、穀類胚芽等含完全蛋白質。

    一餐中吃兩種以上的不完全蛋白質，即可以互相截長補短。

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   若不吃牛奶、乳酪或雞蛋，改吃小麥胚芽、黃豆、啤酒酵母及堅果，也能獲得足夠的必要胺基酸。素食者的營養成分必需謹慎調配，才能維持健康。

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    蛋白質不足時，消化壁及韌帶鬆弛，某些內臟器官的位置會改變，例如胃下垂、腸子在骨盆內糾結、子宮或膀胱傾斜等。鬆弛的小腸壁肌肉無法正常吸收養分，許多消化不完全的食物積聚在大腸裏，孳生腐化細菌，形成脹氣；鬆弛的肌肉無力將體內廢料推出體外，易形成便秘。

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    在受到重大壓力(疾病)時，體內被破壞的蛋白質，一天可達135克之多，等於七塊牛排或四夸爾牛奶的含量；而且身體合成非必要胺基酸的速度來不及應付需求。因此患者希望迅速康復，必須補充足夠的蛋白質。

    如果有一種必要胺基酸不足，或一種非必要胺基酸過量，這種不均衡會造成大量必要胺基酸流失於尿液中。例如膠質(gelatin)，含過量的甘胺酸而缺乏許多必要胺基酸，阻礙復原，加入養份不全的飲食中，可能有害。

倦 怠

    倦怠的主要原因，除了血糖過低之外，還有缺乏蛋白質所造成的許多原因，如血壓太低、貧血、身體機能障礙、無法產生分解食物的酵素等，這些都在短期內無法改善。

水 腫

    長時期蛋白質缺乏，將使體內積水，誤以為體重過重而開始節食，結果蛋白質攝取更少，形成惡性循環。蛋白質嚴重缺乏時，組織會明顯脹大，使整個身體水腫，傍晚時腳踝腫的特別厲害，早晨臉部及雙手則有明顯的浮腫，眼瞼也出現鬆弛。

組織中積存過多的水份，便身體圓胖，被誤為是健康的象徵，尤其是圓嘟嘟的孩子們，更討人喜歡。

研究顯示，罹患肺炎及其它疾病的孩子們，血液中的蛋白質(如白蛋白和球蛋白或抗體等)含量都較低，並且在發病之前就已經偏低。

胺基酸

    八種人體無法製造的胺基酸：色胺酸(tryptophan)、離胺(lysine)、甲硫胺酸(methionine)、苯丙胺酸(phenylalanine)、羥丁胺酸(threonine)、纈胺酸(valine)、白胺酸(leucine)以及異白胺酸(isoleucine)。

    十四種人體能自行製造的胺基酸為：組胺酸(histidine)、精胺酸(arginine)、甘胺酸(glycine)、丙胺酸(alanine)、麩胺酸(glutamic acid)、脯胺酸(proline)、羥脯胺酸(hydroxyproline)、天門冬胺酸(aspartic acid)、絲胺酸(serine)、酪胺酸(tyrosine)、胱胺酸(cystine)、羥麩胺酸(hydroxyglutamic acid)、正白胺酸(norleucine)及二碘酪胺酸(diiodotyrosine)。前二種對兒童成長特別重要，通常兒童無法製造足量成長所需。

胺基酸缺乏

    據實驗，動物或嬰孩缺乏色胺酸、甲硫胺酸或異白胺酸時，肝臟無法產生白蛋白和球蛋白(抗體），尿液無法正常形成，易引起水腫或感染其它疾病。缺乏甲硫胺酸，兒童易得慢性風濕熱，孕婦則易患血毒症。動物缺乏色胺酸或甲硫胺酸時，容易脫毛；缺乏組胺酸、苯丙胺酸或其它胺基酸，會引起眼睛充血或白內障。缺乏精胺酸會使動物不孕，男性精液減少，活力減退。缺乏色胺酸會使男性睪丸退化，女性失去青春。缺乏甲硫胺酸，人及動物肝臟會積存脂肪。

    所有胺基酸須合併使用。[編按：同時或同一天內食用]

 

L-色胺酸( L-tryptophan )

    色胺酸(tryptophan)是胺基酸，胺基酸是蛋白質的基本成份。色胺酸是一種必要胺基酸，為體內許多功能所必需，但最重要的是透過神經傳導素促進大腦和神經系統間的神經脈波傳輸。色胺酸是唯一已知能轉化成神經傳導素——叫做血清促進素(serotonin)——的物質。攝取色胺酸提升血清促進素的水平，造成許多意想不到的好處。例如：「L-色胺酸(L-tryptophan)能解除貪食症(bulimia)、厭食症(anorexia)、失眠症、沮喪、自殺傾向、幻覺(hallucination，幻視、幻聽)、癲癇症、挑釁行為、精神分裂症。對頭痛和癌症有關的疼痛也有緩解效果。

    1989年，因有人服用L-色胺酸引起嗜伊紅血球增多肌痛症狀(Eosinophilia Myalgia Syndrome)，後來發現是日本工廠Showa Denko的產品受污染的原故。FDA不下令將污染產品回收，卻一律禁售L-色胺酸。在此之前，L-色胺酸為非處方之保健食品，從未有何不良作用之報導。

    色胺酸被禁售不到幾天，處方藥片Prozac被引入美國市場，據稱有類似L-色胺酸的功能。但畢竟有一些差別：L-色胺酸本身轉化成血清促進素，Prozac則只是促進L-色胺酸的轉化作用。(維他命B6與B3也有促進此一轉化的功能)。最大的差別是，L-色胺酸是非專利，便宜、安全、非處方製品。Prozac是專利藥品，民眾要付出高價才能取得。

但有一漏洞，FDA禁售L-色胺酸作為人類使用，但仍准許作寵物補充食品出售。經售此寵物食品之公司，有50、100、250、1000公克裝：

BIOS Biochemicals 8987-309 E.Tanque Verde, No.340,

Tucson, AZ 85749-9399 U.S.A.  Tel：1-520-577-4935

    使用量依狀況而定。如失眠，通常建議量為睡前1~2公克。L-色胺酸直接影響血中的胺基酸水平。維他命B6(50~100mg)和B3(100~200mg)可增進L-色胺酸的效力。嚴重沮喪、精神分裂、自殺傾向、癌症和嚴重頭痛的頑痛、挑釁行為，每日可能需要3至5公克。隨狀況改善而遞減份量。

    早期研究建議每日飲食中的攝取量應為200mg，但可能低估。

    富含L-色胺酸的食物，包括：小麥胚芽(wheat germ)、燕麥片(oat flakes)、杏仁(almond)、酪梨(avocados)、蛋、豬肉、白乾酪(cottage cheese)、Swiss cheese、Parmesan cheese、salted anchovies。

    (編按：大部份抗鬱劑不是會上癮就是有害的。Prozac (fluoxetine hydrochloride)暢銷的抗鬱劑，美國有六百萬人使用，世界各地有一千兩百萬人使用。Prozac的副作用比上癮還嚴重。到1995年12月已有的報告，有35230人有反作用──包括挑釁、敵視、幻覺──及2394人死亡。)

葡萄糖胺硫酸鹽 ( Glucosamine Sulfate )

葡萄糖胺是通常於人體內由葡萄糖形成的胺基糖。它是許多重要巨分子合成的起點，包括：葡萄蛋白、葡萄脂(glycolipids)、黏多醣類(mucopolysaccharides)。巨分子組成身體組織，包括基底膜(basement membranes)、消化道和呼吸道的黏膜(mucous membranes)、和關節間的滑液(synovial fluid)。

    葡萄糖胺不足，會減少這些重要巨分子的產生，使相關組織衰弱。含有這些葡萄糖胺巨分子的組織，包括韌帶、肌腱、軟骨、滑液、黏膜，及眼、血管、心臟瓣膜中的一些結構。

    葡萄糖胺硫酸鹽是一種生化物質，構成緩衝用的關節滑液和周圍組織的主要成份。葡萄糖胺硫酸鹽和相關巨分子助成關節和脊椎骨間厚而有彈性的黏液。當這些潤滑液變得稀薄時，關節組織會受損。正常的緩衝劑消失，骨頭和軟骨互相摩擦。衰損的黏液囊會使韌帶摩擦骨頭，造成行動不便。脊椎也會出現類似的問題。脊椎骨節節堆疊而上，只由緩衝墊隔開，兩脊椎骨之間是神經從脊髓分布出來的出口。背脊受傷會使膠質軟骨軟化，使神經受到壓迫，影響其功能。葡萄糖胺硫酸鹽幫助增加膠質厚度，和關節與脊椎骨的支撐力。葡萄糖胺硫酸鹽能迅速改善各種問題，包括：黏液斷裂和發炎，組織、韌帶、肌肉受損；坐骨神經和骨墊發炎；骨墊老化失去彈性而引起的關節發炎。許多研究葡萄糖胺硫酸鹽對骨關節炎有關的症狀有良效。骨關節炎是關節炎最常見的症候。有許多免處方藥劑治療風濕症，但傳統的化學合成藥無法有效改善症狀；事實顯示，長期使用非類固醇抗炎藥，使骨關節炎患者加速惡化。存在於關節組織的高密度葡萄糖胺硫酸鹽，對骨關節炎症有防止惡化和治療之效。

    葡萄糖胺硫酸鹽與免處方藥劑：

    葡萄糖胺硫酸鹽不是止痛劑或抗炎劑，但它可遏止病情惡化。葡萄糖胺硫酸鹽的見效比免處方藥劑(非類固醇)緩慢，但效果勝過這些非類固醇劑。一項研究顯示，最初兩週，使用類固醇的一組，減痛效果快於使用葡萄糖胺硫酸鹽的一組，但到第四週，使用葡萄糖胺硫酸鹽的一組減痛效果勝過類固醇組。此外，葡萄糖胺硫酸鹽沒有副作用或反作用，它是穩定、無味的水溶性營養劑，可由腸管吸收，停留血液中數小時，很少被排泄掉。相反的，傳統的關節藥劑會引起嚴重的副作用。另一項研究，30名骨關節炎患者分成兩組。實驗組使用葡萄糖胺硫酸鹽，控制組使用傳統的關節藥方，初期，兩組都有改善；幾星期後，實驗組進步加快；實驗結束，控制組倒退到未治療前的狀況。

    [按：骨關節炎是退化性關節疾病，症狀隨著時間而惡化。目前，主流醫藥重在消除症狀，不是疾病。研究顯示，這些藥劑短期內有止痛效果，卻同時使關節加速惡化。最初用於治療關節炎的藥劑是阿斯匹寧，比其它非類固醇消炎藥便宜許多，但使用劑量高達每日2-4克，常引起中毒，中毒的早期症狀是耳鳴和胃過敏。如果阿斯匹寧無效或無法忍受，就改用其它非類固醇藥。但這些藥各有副作用，如腸胃不適、頭痛、暈眩、傷肝，所以只能短期使用。這些藥最嚴重的副作用是抑制軟骨的修復，加速損害軟骨。(見Lancet之醫學教科書及Journal of Bone and Joint Surgery.)反之，葡萄糖胺硫酸鹽刺激膠原的形成，進而為軟骨的基礎。此外，葡萄糖胺的複合物抑制軟骨退化，並重建受損的軟骨。葡萄糖胺硫酸鹽並不是解痛劑，而是幫助身體復原的天然物質，使疼痛和發炎自然消減，效果雖緩慢但是較穩當。--Glucosamine Sulfate , The Healthy Cell News, spring/summer, 1996]

油 類

    未經精煉的植物油中所含的維他命E，具有抗氧化及防酸敗的作用。食物添加維他命E可以防止胡蘿蔔素及維他命A、D、K被氧化破壞。在人體也可防止腎上腺及性賀爾蒙氧化而損壞。不幸的是，維他命E本身極易氧化，因此在油脂精煉或氫化後，維他命E即蕩然無存。人體若吃下酸敗食物，將導致維他命嚴重缺乏。

    避免氫化處理過的油脂，如人造奶油(margarine)、凝固食用油、氫化花生醬，不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。每天至少吃一至三湯匙(未精煉的)植物油。任何酸敗油脂要丟棄。

脂 肪

    腸內有益的細菌需要脂肪才能繁殖。

三種人體無法製造的必要脂肪酸：亞麻仁油酸(linoleic acid)、花生烯酸(arachidonic acid)，及有助成長的次亞麻仁油酸(linolenic acid)。

    人體需要亞麻仁油酸或花生烯酸，才能分泌性賀爾蒙，及副腎賀爾蒙，繁殖有益的腸菌，並構成每一細胞中的脂肪成份。

    最好的脂肪來源是沙拉油、蛋黃醬、核果，及未經氫化處理的核果油。椰子油及棕櫚油不含亞麻仁油酸。

    過份加工的食品，消耗人體酵素的存量，同時剝奪了食物中非常重要的成份――未飽和脂肪酸。未飽和脂肪較飽和脂肪活躍，為身體成長和維護所必需，它的缺點是容易氧化、腐壞、使食物不易久儲。食品廠商利用化學處理使脂肪穩定，給人體健康帶來威脅。

    大部份的人忘了油脂也是食物，適量的油脂是維持人體健康所必需。油脂所含的脂肪酸為人體製造細胞壁、賀爾蒙和熱能所必需。兩種脂肪酸尤其重要：亞油酸(linoleic acid / LA)和亞麻酸(linolenic acid / LNA)，特稱為基本脂肪酸，身體不能製造，必須來自食物。缺乏這兩種脂肪酸，退化性疾病就開始形成(血管硬化、不孕、關節炎、肝腎退化、遲鈍、神經失調、視覺減弱等)。

    這兩種基本脂肪酸不尋常的地方就是它們非常活躍，它們傳遞熱能，促進新陳代謝，作為類賀爾蒙物質－－前列腺素(prostaglandins)的前導，在成長和生育階段調節染色體，及其它多種未知的功能。LA和LNA之能發揮影響力是在於它們能吸引氧氣和吸收陽光的神奇能力。這些特色使它們對健康非常寶貴，諷刺的是，在今日的飲食中卻十分稀少。

    含有高量LA或LNA的油脂，遇到熱、氧或光便開始分解，以致減少存放壽命。製油者知道這一點，他們的解決方法就是除去油中這些主要脂肪酸，甚至培植減少種子LA和LNA含量的植物。略為瞭解一下現代製油的方法，就夠你感到噁心。

    二次世界大戰以後，大加工廠發展出兩種提煉油的方法，其中一種利用溶媒。首先，油種被壓碎，然後，在攪動和高溫(達150度)下，加入溶媒(如己烷hexane)，將油和種子分開。接著，將油和溶媒加溫到300度，使溶媒蒸發(這一方法提煉的油，總含有一些溶媒)，回收的溶媒可以再使用。

    下一步是將油「脫膠」，在這一過程中，蛋白質、碳水化合物、微量礦物質和卵磷脂被分離(卵磷脂可包裝賣給那些保健迷)。

    接著，氫氧化鈉加入油中，分離LA和LNA等脂肪酸，熱至175度以加快處理速度。

    為了看起來清潔，透明，油被置於225度以上的高溫中加以「漂白」，使油質更差。(在健康食品店可能有未經漂白的食油，通常帶有奇怪的顏色，而無法吸引顧客。例如橄欖油和南瓜子油含有不同程度的綠色)。

    下一步驟叫作「除臭」，除去在煉製過程中所形成的可憎氣味。通常是使用500度以上的高溫蒸餾法(這時，許多天然脂肪酸，叫做順式脂肪酸cis-fatty acid，變成反式脂肪酸trans-fatty acids)。在製造人造奶油(margarine乳瑪琳)和油酥(shortening)的氫化過程也產生相同的轉化油脂酸。這些變質油脂被認為和膽固醇增高，細胞壁異常，動脈硬化症或癌症有關。

除臭完後，大部份養份喪失，沒有天然抗氧化物，必須加入人造化學防腐劑。現在它可以當食用油出售或製成半固體的人造奶油或油酥。

若不使用溶媒，種子通常在250度左右煮一兩小時，然後用機械擰壓，溫度達200度左右。所得的油，經過濾後銷售於健康食品店，稱為「冷壓油」。

    所有的這些過程，油脂已經過光、氧、熱的洗禮，不管它對人體有何種危害，重要的是，現代科技已創造了數個月不必冷藏的食油，同樣的油可以煮雞和魚而味道不會相混，不易冒煙，不含膽固醇，尤其是，壞了也不發臭。

    想要維護健康，必須認知一些有益的食油和購買的地方。

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    人造奶油及甜點中常用的椰子油，是飽和(固態)脂肪。固態脂肪不論何種來源，都會增加血液中的膽固醇。體內儲存多餘熱量所形成的脂肪，也是飽和脂肪。所以體重過重的人多有血管硬化的現象。

    很多標示含有植物油的食油中，都含椰子油(或棕櫚油)，它是高度飽和的脂肪，像飽和的動物性脂肪一樣，會使瞻固醇迅速升高。

    每天需要兩湯匙植物油來供應必要脂肪酸，可取自堅果、紅花子、酪梨(avocados)和「老式」(未氫化)花生奶油或其它堅果奶油，大部份平均有三到二分之一的脂肪。

    紅花油(safflower)、葵花油、芝麻油、核桃油、黃豆油，所含的亞麻仁油酸(linoleic acid)，多於玉米油、花生油或棉子油。其它必要脂肪酸可在體內由亞麻仁油酸和幾種礦物質與維他命合成。

    脂肪稍有腐敗便會破壞許多營養素、油類打開後應存放於冰箱。據說，人造奶油(margarines乳瑪琳)、氫化烹飪油(fats)和高精製植物油——通常用己烷(hexane,一種清潔液)提煉——常常是由腐壞的油類(oils)製造出來的。建議使用天然冷壓植物油。

    脂肪增進食物風味，滿足食欲，刺激膽汁。只要體重許可，毋需限制脂肪食物。

    (按：必要脂肪酸Essential Fatty Acids, EFA，可以說是保持身體苗條的脂肪。身體缺少EFA時，會使糖轉化成脂肪較平常更快，使血糖遽降，而經常感到饑餓，導致飲食過量，過度肥胖。)

最佳烹飪油

    生菜  建議使用橄欖油。檢視商標是否為公證的有機原油。橄欖油含有未飽和單脂肪，由於義大利和希臘低心臟病例，研究顯示橄欖油確實降低膽固醇濃度。

    亞麻仁油也可用於生菜冷盤。最好的亞麻仁油是Flora Flax Oil1。它不用除虫劑或除草劑；以極低溫處理，限制曝露於空氣和陽光，並用不透明容器，保持新鮮的種仁香味。它也用作不需烹飪的食品原料。

亞麻仁油是omega-3型的油脂之一，是超級天然油脂，如果沒有即時使用，容易腐壞。Flora在油瓶上印有製造日期，如果超過三個月以上，最好拋棄不用。

　　烘烤  油菜籽油(canola)是另一種未飽和植物單油脂(也屬omega-3型)，由加拿大發展出來，所以又稱「加拿大油」。它能降低惡性膽固醇(低密度脂蛋白LDL)而不影響良性膽固醇(高密度脂蛋白HDL)。

    加拿大油沒有什麼味道，不會影響烘烤食品的味道。可靠的廠商還是上述的flora。

    烹飪  根據目前的研究，最好使用公證的有機原質橄欖油。

    油炸  最好不要油炸食物，如果非油炸不可，下述方法可減少對健康的損害。

    第一種是油炸的取代法，首先將雞肉(去皮)，肥魚(如鯰魚，留皮)等浸一下奶蛋混合液，然後沾上麩糠，在烤箱中(275~300度)烘烤45~60分鐘，便可得到油炸的風味而不油膩。[編按：肉中含有dystonia(捻轉痙攣症)菌會引起腦障礙，牧場的畜牲被大量注射賀爾蒙，對人體有很大的傷害，所以建議不吃肉。]

    若真要油炸，下油前先放水，可把沸點降至攝氏100度。或先放些青菜如蔥薑之類。熱油溫度高到冒煙會使食物開始氧化而產生有毒化學物質。

油菜籽油和紅花油是最好的油炸油。炸油用過一次便應該丟棄。

   總 結

    許多食油研究因受高利油品工業資助而被污染或壓制。儘管他們大力宣傳加工食油的優點，回顧一下歷史就可發現不同的事實。

    本世紀初(氫化法始於1930年代，大食油生產設備始於二次世界大戰之後)，

血管硬化症佔全部死亡15%，今天則高據50%；當時癌症佔全部死亡3%，現在則幾達25%！100年前，美國人食用omega-6型多種未飽和脂肪(如玉米油，紅花油)60%,omega-3型(如亞麻仁油、魚油、油菜籽油等)40%。現在的美國人食用95%的omega-6型多種未飽和脂肪！(包括炸油、人造奶油margarine、油酥shortening)。

    後退一步，宏觀整個大局面，便不會對未加工的食油(如魚油、櫻草油primrose oil、亞麻仁油)對許多健康問題有奇效感到意外。…

    放棄油酥和人造奶油，(儘管它是沒有膽固醇或是醫生建議)，停止油炸食物，換用未精製的健康食油，避免曝光，並加冷藏。丟棄開久而未用的食油。有些專家建議加入一些抗氧化物如蒜片，維他命E，抗壞血酸鈉(sodium ascorbate)和ascorbyl palmitate2

    如果你的飲食中基本脂肪酸不足，食用亞麻仁油。每人應該每天食用一湯匙亞麻仁油。謹防處理不當和腐壞的食油。

    如果飲食中要增加未飽和脂肪酸(亞麻仁油)，那麼還同時要增加維他命E，它使油脂安全運送到細胞。攝取油脂而沒有足夠的維他命E，會產生問題。(科學家利用這點小知識作動物實驗，他們以魚肝油餵動物，消耗體內的維他命E而造成肌肉營養失調。注意，這並不是魚油本身造成問題，而是維他命E相對地攝取不足所致。你可以攝取油脂，維他命E和C來避免這種問題)。

    一些歐洲醫生利用亞麻仁油和酸化高蛋白牛奶製品成功地治療癌症和心臟病等嚴重的疾病。(造成基本脂肪酸不足是研究員使實驗動物引發癌證的方法之一。有力的證據使人相信，同樣的作用也會發生在人體身上)。這是另一個例子――治病的最好方法就是矯正致病的所在。人體有奇妙的治療和復原能力，只要給予適當的材料讓它運作！

肥 胖

    人體吸收過量的醣及澱粉時，多餘的醣及澱粉便立即轉化為脂肪加以儲存，其中有的脂肪酸無法加上其它養分。這些鍊條變成密實的脂肪，使人發胖，卻無法產生必要的脂肪酸。醣類可轉化為脂肪，脂肪卻不能還原為醣類。

脂肪缺乏

    動物實驗：缺乏必要脂肪酸的老鼠，常喝過量的水積存在體內，這些動物的毛髮變得非常乾燥而稀少，表皮變厚，乾燥、脫皮，並且產生頭皮屑，臉部尤其明顯。雌鼠的卵巢受損而無法排卵，繁殖、授乳均受影響。雄鼠性功能退化，拒絕交配。所有老鼠都罹患濕疹。

    許多醫生認為濕疹大多是脂肪攝取不足而引起，這些病患的血液必須脂肪酸含量均偏低，在補充植物油後，這些皮膚表面的異常症狀立即消失。

    一個十八個月大的男孩，長得比其它同齡孩子瘦小，且出生三週即出現嚴重濕疹。孩子顯得無精打采，反應遲鈍，醫生診斷是過敏，花了數千美元醫藥費，卻沒效果。後經營養師建議每小時餵幾口黃豆油，三天後，濕疹消失了，發育漸趨正常。

    嬰兒出生不久就罹患水腫，可能是母親不知道亞麻仁油酸的重要性，在懷孕期間不吃脂肪的原故。

    亞麻仁油酸已經證實能預防及治療缺乏維他命B群所引起的濕疹。原因可能是這種脂肪酸能刺激腸中製造維他命B的細菌生長。甚至與頑強濕疹類似的乾癬，只要在飲食中加入充足的沙拉油及卵磷脂，也能很快痊癒。

    許多肥胖者的飲食中雖然含有足夠的蛋白質，然他們的腳踝，兩腿，甚至臀部依然會有濕疹的現象。在每日飲食中加入兩湯匙沙拉油之後，體重立即減輕。

肥胖的原因

    造成肥胖的原因有三種，脂肪攝取量過低可能是其中最主要的原因。有很多看來肥胖的人，其實只是體內積水過多，只要在食物中加入適量的油脂，便能除去積存的水分，減輕體重。

其次，當必要脂肪酸缺乏時，呼吸的頻率增加，使人體中醣類轉化為脂肪的速率增加，這是因為身體想要迅速製造出所流失的養分，這種迅速的轉換，使血糖急遽降低，必須吃更多的食物，由於飲食過量而造成肥胖。

此外，脂肪易生飽足感，如果你不願意一餐吃100卡的脂肪，改吃澱粉或糖，則可能不知不覺地吃下500卡，多餘的體重就產生了。

膽結石

    必須有定量的脂肪，才能刺激膽汁及分解脂肪的酵素―脂解―的分泌。脂肪進入腸內後，膽囊才會迅速作用，若沒有脂肪，膽汁分泌過少，存留在膽囊之中，容易引起膽結石。長期缺乏脂肪，會使膽囊產生皺摺或萎縮。

    缺乏脂肪及膽汁，自然產生的維他命A、D、E、K，也無法為腸壁所吸收而入血液之中。

膽固醇

    維他命B群中，至少有膽鹼、肌醇、維他命B6三種具備一項重要功能，即是維持血液中正常的膽固醇含量。缺乏任何一種，都會使膽固醇升高。

　　實驗顯示，如果飲食適當，積存的膽固醇也能再度被分解，經由血液進入組織，使動脈恢復暢通。有時候這個過程可以看得出來，特別是眼睛周圍沉積的黃色膽固醇，若飲食調理得當，幾個月內會逐漸消失。

　　研究顯示，任何動脈出現沉積的膽固醇，全身的動脈將無一倖免。因膽固醇過高，導致嚴重的聽覺障礙，或阻塞眼部血管，產生視覺障礙。在降低膽固醇之後，聽力及視力都能獲得很大的改善。

    動脈因膽固醇過高而阻塞，經常引起腳部抽筋，特別是在夜晚，因活動減少，血液循環不良所致。有些人因氧氣輸送中斷，最後腳趾或整條腿潰爛，必須切除。

    膽固醇的積存，也會影響血液輸送氧氣到腦部，使許多原本聰明的人，在晚年變得混沌、健忘、反應遲鈍及心不在焉。

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    肝臟也可以製造膽固醇。膽固醇是形成維他命D、性賀爾蒙、腎上腺賀爾蒙、膽汁鹽的基本要素。它集中在大腦、神經等重要器官組織。

    每年有數百萬美國人死於血管硬化。傳統醫療法歸罪於膽固醇，事實不然。

    一種預防動脈硬化和循環系統疾病的補充食品就是卵磷脂。蛋黃是卵磷脂的豐富資源，但是大家因害怕膽固醇而將它放棄。

    膽固醇實際上近於臘而不是脂肪或油。膽固醇的產生大部份是由肝，小部份由小腸和個別的細胞製造出來，身體每天製造1500mg~1800mg的膽固醇，來自一般飲食的膽固醇只有200~800mg之間。

    如果飲食中完全沒有膽固醇，體內膽固醇製造量會略為增加；另一方面，飲食中增加膽固醇，會使肝臟減少製造膽固醇。資料不斷顯示，飲食中的膽固醇對血液中的膽固醇量影響極小。

    身體需要膽固醇來製造細胞膜，每一個細胞需要膽固醇不斷地供應。它透過血液循環不斷游走全身。膽固醇不易溶解於血液中，它依附脂肪蛋白而移動。它所依附的脂肪蛋白有兩種：HDL(好膽固醇)和LDL(壞膽固醇)。HDL抓緊膽固醇而不讓它附著到血管壁上，甚至把附在血管壁上的膽固醇抽離，所以HDL膽固醇被認為是好的膽固醇。相反地，LDL會把膽固醇附在血管壁上，所以LDL膽固醇被認為是壞的膽固醇。

    一般體溫攝氏37度，膽固醇的融解度是攝氏149度，血管壁上的膽固醇似乎無法移動，但是，加拿大研究員發現，只要有足量的卵磷脂，便可使膽固醇融解在血液。

兩種負載膽固醇的脂肪蛋白(HDL,LDL)都含有卵磷脂，但HDL的卵磷脂含量幾乎為LDL的雙倍。……卵磷脂是一種複合物，根據它所含的不同脂肪酸而發揮不同的作用。例如卵黃的卵磷脂所含的脂肪酸叫做硬脂(stearate)，膽固醇遇到這種卵磷脂，融解度降到攝氏70度。如果卵磷脂含有基本脂肪酸，叫做亞油酸(LA)，它會使膽固醇融解度降到42度以下。如果卵磷脂含有這兩種脂肪酸，膽固醇的融解度降到攝氏0度！在正常的體溫下，混合LA的卵磷脂會開始軟化膽固醇，使膽固醇保持融解狀態而隨血液流動，並幫助HLD移走不必要的囤積物，運回肝臟排泄掉。

每天攝取卵磷脂是維護健康的重要步驟之一。卵磷脂最普遍的來源是黃豆。卵磷脂應存放於冰箱密封容器中。

壓 力

    壓力是指身體增加額外的負荷，如藥物、化學品、感染、手術、噪音、過勞、沮喪、憤慨、怨恨等。(編按：請參考「符應壓力的需求」，第87頁)

卵磷脂( lecithin )

    脂肪族的另一同類是卵磷脂(lecithin)，含於天然油類、蛋黃、肝臟及腦的脂肪中，是膽鹼及肌醇兩種維他命B的最佳來源。

    冠狀動脈栓塞，已經證實是亞麻仁油酸及膽鹼、肌醇兩種維他命缺乏所引起，也可能是缺乏卵磷脂。卵磷脂能將膽固醇分解成小顆粒，避免血管硬化。

    油脂經過精煉或氫化處理之後，卵磷脂即不存在。

*                  *                  *

    飲食適當時，肝臟會產生一種像蠟的物質，稱為卵磷脂，能將膽固醇分解為可進入組織的微粒。卵磷脂不足時，膽固醇無法被分解，就會留在血液和動脈壁上。

    卵磷脂是由脂肪、肌醇及不飽和必要脂肪酸所構成；同時還要有維他命B6和鎂的酵素之催化才能產生。任一要件不足，都會影響卵磷脂的合成，使膽固醇過高。

卵磷脂功效舉例

    例一：肝功能——汽車技工，36歲，在二十多歲時，每晚要喝一、兩瓶酒。結婚後，不聽太太勸告，酒量日增，每週總有一、兩次醉得不省人事，直到凌晨才回家。每次過年寫著「戒酒」貼在牆上，還是沒有用。我的祖父及叔父就是死於肝癌。過了三十歲，開始感到害怕。

去年夏天開始，動不動就宿醉，只喝300cc的清酒，翌日就覺得噁心反胃，整天精神不濟；多喝幾杯，整天就無法下床工作。皮膚也開始粗糙、乾裂、臉及脖子出疹子，我很震驚，懷疑自己是否也像祖父、叔父一樣得了肝癌，對以往的不注重養生後悔不已。……

上司建議我使用卵磷脂，「不僅我這樣的高血壓，對糖尿及老人癡呆症也很有效。不但效果多樣，且無副作用，像你這種喝很多酒的人，最容易卵磷脂不足，務必試用看看。」

    帶著姑且被騙的心情開始試用卵磷脂，每天早晚各食用二大匙的卵磷脂，一個多月後，皮膚粗糙的情形消失，臉上小疹子消失，食欲大增，體重增加了三、四公斤。前幾天公司的定期健康檢查結果，醫生保証我「百分之百沒事」。……

例二：糖尿症——先生於五十七歲過世，翌年十月突感身體不適，醫院宣告為糖尿病。……據統計，糖尿病的三大原因為：一、配偶死亡，二、暴飲暴食，三、過勞。

　　血糖值曾經接近四百，出院後又更高，原因不明。血壓曾高達二百。住院時血壓曾降到140/80。血糖之所以沒有下降是我拒絕注射胰島素及任何藥物……因為曾經目睹注射胰島素的慘狀，那個才四十多歲的男性對我說：「一直注射胰島素，原本烏黑的頭髮突然變白」。

    我一直抗用胰島素，直到出院。但藥物則在醫生及家人苦勸之下．勉強服用糖尿病和抗血壓藥。其它藥則一概不吃，偷偷丟掉。……我主張「自已的命自己負責，我靠自己治好病給大家看」，說服孩子和院方，讓我出院。

    首先由飲食療法開始，特別是維他命E及C的攝取。也喝黑醋及檸檬酸，服用各種中藥……。有個演藝界的親友打電話來說「卵磷脂對糖尿病很有效，要不要試試」？……聽到對糖尿病有效，我毫不遲疑，馬上購用。每天食用中匙五、六匙，也開始喝豆漿。我認為卵磷脂既是由大豆做成，那麼豆漿也必有益身體。以豆漿代茶、水，每天喝600cc以上。

    一個月後開始出現效果。我有糖尿併發症的白內障(左眼)和眼底出血(右眼)，復原到醫生也說「不用動手術了」。我高興得向孩子大叫「我成功了」。

    以前我的視力極差，距離二公尺的人，臉也看不清礎。但現在可以看得很清楚。以前看電視，顏色渙散，模糊不清，現在看得很清楚。我先生未過世之前，我的眼睛很容易流淚，在疲倦時尤烈，當時只需在睡前敷上冷毛巾，醒來就沒事，在病倒之前，情形加重，變成白內障和眼底出血。眼睛模糊不清時，也會疼痛，左眼抽痛得特別厲害。

知道效果後，到醫院做血糖值和血壓檢查。兩者都已恢復正常，醫生很驚訝。……

卵磷脂對其它疾病也有效。以前我的肩硬情形很嚴重，每星期要指壓一次，最近只需一個月做一次即可。

未使用卵磷脂之前，聽說「走路對糖尿病有益」，我也力行，但當時走到車站只有十分鐘，對我卻很痛苦。現在走三十分鐘也沒問題，當然不如年輕人快，但慢慢走，即使兩手提東西也不覺得累。上下樓梯也不再吃力……。

    最近大兒子(34歲)也開始食用卵磷脂。他長年為感冒所苦，特別是夏天很容易感冒，我想是冷氣房上課一整天的原故吧！即使穿長袖、雙層襪也沒有改善。聽說上班族也有這種情形……自從開始食用卵磷脂之後，就很少感冒……。

    我今年六十歲，過完生日，開始跟收音機做體操，伏地挺身三十下是每日的功課，真不相信自己可以變得這麼健康。……

例三：便祕——今年三十二歲，高中以來，便秘已有十五年了。由於害羞，全靠母親為我買便秘藥，事實上母親也時常便秘。

嚴重的便秘有時兩星期才排泄一次。從頭到腳都覺得不舒服、厭惡、焦慮、情緒不穩，上課、運動、遊玩都無法集中精神。成績單連續三年的評語是集中力散漫。

    曾經服用中藥及飲食療法，有效。但離家到飯店工作，宿舍無法進行飲食療法，好轉的便秘又回復原狀，以前偶爾兩週排便一次，現在變成常事。可能是工作壓力等原因，不只是飲食問題。同事及上司也有很多人有便秘的煩惱。和我同齡的女性，沒有便秘的少之又少，只是沒有我這麼嚴重罷了。……

今年過年，遇見一對七十多歲的美國夫婦，看來充滿活力，給人年輕的印象。我向他們請教年輕的秘訣。老先生從冰箱拿出一瓶卵磷脂，說「就是這個」。我問「是減肥的嗎？」老先生說：「對各種現代病也很有效」。「請問你有病嗎？」「倒沒有病，只是以前內人患有便秘，我則受高血壓折磨。食用卵磷脂之後，症狀完全消失。已經食用三年了。我和內人身體都很健康，旅行時也隨身攜帶。」聽到對便秘有效，我也忘了害羞，「事實上，我也長期受便秘所困擾」。

我開始在早、晚飯加一匙在蔬菜湯中飲用。兩星期後，排便的間隔漸漸縮短，笨重、腫脹的肚子變得清爽，連體重也減輕，整個人變的神清氣爽。到現在已過了半年，每天最少排便一次，體重減輕了四公斤，腹部和腿的贅肉也消失，身材回復年輕時的苗條。更令人興奮的是，皺紋也消失了。五月份連續假，回娘家，妹妹說：「姊姊，你的小皺紋減少了！」母親也很驚訝。

[編按：對付便秘及宿便，180cc水煮沸後加15~20片的番瀉葉，立即關火，冷卻後即可飲用。就寢前飲用更有效。]

    例四：神經痛‧高血壓——內人61歲，身體原本虛弱，常有病痛，這三、四年來幾乎沒有一天身體清爽。去年夏天開始，腳及腰痛加劇，無法工作，影響家計。此外，內人有肩硬的毛病，晚上睡覺腿肚會發熱，一個晚上起來小便兩、三次，時常失眠，血壓190/90，且有白內障。二年前開始，常說眼睛乾澀。……

    在廣告上看到大豆卵磷脂，就下意識覺得對身體很好。服用一個月後，內人所有身體不快症狀，煙消雲散。再過一個半月，眼睛的狀況也好轉，在夏陽底下，不戴太陽眼鏡也能在田裏作活。

    我的問題是在一年之內體重增加了7公斤，變的容易疲倦，即使睡一個晚上，腳仍覺倦怠無力，而且開始耳鳴，常覺得耳內轟轟作響。檢查結果是高血壓，高壓160～170，低壓80～85。

食用卵磷脂一個月之後，不再像以前那麼疲倦，體重慢慢下降，到了第二個月，體重回復到原來的60公斤。血壓也回復正常145/75。耳鳴也偶而才發作，確信在服用一段時間，耳鳴會完全消失。

例五：胃病——公司職員，五十歲，不論吃飽或空腹，隨時都會打嗝。剛開始我以為只是胃酸過多吧。但是打嗝頻率漸增，而且也有燒心的感覺，去年底胃部發生劇痛，檢查結果是「有胃潰瘍徵兆」，醫師說「必須馬上開刀」。我說「我想等一陣子再看看」。……

開健康食品店的朋友介紹我服用卵磷脂…‥。持續半年後，燒心及常有的嘔吐感不再發生，一年後連惱人的打嗝症狀也消失了。檢查結果，胃潰瘍沒有再惡化，已有好轉的徵兆。……

    除了胃之外，其它的效果也令我感到意外。食用卵磷脂不到三個月，我不再宿醉了。前晚即使喝得酩酊大醉，翌晨起來還是頭腦消醒。……打高爾夫球是我的興趣，以前走一圈就很吃力，興緻也減半，但最近幾乎不覺疲倦，令球友刮目相看。……

另一點好處是減肥，不知不覺減輕了四公斤。西裝店的裁縫師說我腰瘦了四吋。

例六：眼睛疲勞——司機，55歲，三年前的十一月某日晚上八點，在高速公路上，突然前車的後車燈變成二、三層重疊，好像被水散開一樣，當時時速約八十公里，拼命眨眼睛，揉眼睛也沒有用。彷彿在霧中開車一般，勉強把上司送回家，全身直冒冷汗。休息了半小時，視力才逐漸恢復，再開車回家。……

    托針灸之福，情況復原得差不多，但在大太陽下，若不戴太陽眼鏡，眼睛會痛，流淚不止。偶然看到一本健康雜誌介紹卵磷脂。我的便秘雖不嚴重，但排便必須用力，服用三星期後，變得很順利。接著腳的倦怠感消失。右手發炎也復原了。針灸那段時間，馬路中線常常看起來很多條，現在完全沒有這種現象。白天也不需戴太陽眼鏡。

例七：高血壓‧失眠‧下痢——年紀71歲，過了45歲以後，時常覺得頭痛，也有目眩和呼吸困難的自覺症狀。檢查結果是高血壓，近30年來，一直使用降壓藥。時常下痢，可能是年輕時腸胃就不佳的緣故吧。

去年九月，看到卵磷脂的廣告，便開始購用。不到一個月，老人皮膚消失，全身肌膚變得光滑。連牙齒也變得有彈性。下痢次數也減少。一個月左右，血壓從170～180降到150。

    例八：呼吸困難——保險業務員，64歲，高血壓191，低血壓l0l，服用降壓藥，血壓已接近正常值，但開始為呼吸困難所折磨，……爬一些樓梯或坡道，就覺得很疲倦，上氣不接下氣。檢查結果有狹心症特徵。

    長我四歲的哥哥因癡呆無法工作，探病時，連我都不認識。最近健忘得很嚴重，總懷疑是癡呆的先兆。……

    開始服用卵磷脂後，戒掉菸酒。自己的健康要靠自己努力。二個月後，到醫院做心臟定期檢查，醫生說已經不需再吃心臟病的藥了，降血壓藥也不必再服了。

    例九：糖尿病‧健忘症‧頻尿——年紀72歲。65歲那年夏天，醫生斷我有糖尿病。三年前，覺得左眼視力很差，所有東西看起來都模糊不清。醫生說，如果不動手術，會失明。但是我怕動手術，寧願當瞎子。當時，健忘愈來愈嚴重，家人常說「奶奶是癡呆吧」。

    去年11月中旬，看到卵磷脂的廣告後開始使用，第三天，覺得身體好像被洗乾淨般的清爽，這是前所未有的體驗。今年春，和服換為裙子時候，發現減輕了4公斤。連頭髮都長出來了。我的額頭到左太陽穴的部份幾乎全禿了，3月份時，摸到禿頭的部份，原本禿的頭皮長出頭髮，而且白髮也減少，真是不能置信。……

以前折磨我的右膝內側疼痛，不知不覺消失了。雙腳常有的倦怠感也消失。

食用卵磷脂四個月左右，為我治療白內障的醫生對我說「老太太，不必動手術了……」。四月中旬，內科醫生說我的「糖分減少」，前幾天，驗尿後，醫生竟然說「老太太，尿中已經沒有糖分了」。

    以前，夜晚睡覺時，每隔一小時要起來小便，但現在間隔變長，可以睡得更安穩。今年以來，沒有服過安眠藥。……

    例十：蜘蛛膜下出血手術後遺症——上班族，65歲。1980年，九月二十五日傍晚，突然一陣劇烈頭痛，我被抬進救護車送往醫院。檢查結果，是「蜘蛛膜下出血」。同年12月17日出院。出院後，被一些後遺症所折磨。其一是高血壓，高達160～170。其二是輕度口齒不清。其三是輕度手腳不靈活。這三項後遺症持續了三年，沒有好轉也沒有變壞。

去年中，朋友推薦卵磷脂，要我「當作被騙，試用看看」。……三個月後，醫生說「可以不用降壓藥了」。「口齒也比以前清晰」。……

內人體質容易便秘，兩、三天沒有排便是家常便飯；60歲了仍當會計，容易疲倦，常因感冒而請假。但是食用卵磷脂不到三個月，便秘改善，現在每天都按時排便。而且感冒次數減少，即使偶爾感冒已不會像以前那樣發高燒。發冷的體質也改善了。

最近，除了卵磷脂之外，也注意飲食，特別是維他命E的攝取。我原是警察，個性認真、固執，甚至被批評為「殘酷無情」。但這種性格最近卻變得圓融，親友都說「好像整個人改變似的」。以前的我，沉默寡言，從不會主動與人交談，但最近不但會找人聊天，甚至還會講笑話哩。我想，這也可能和卵磷脂有關。

啤酒酵母

    啤酒酵母(brewer's yeast)粉不僅價格低廉，也是最好的維他命B來源，比其它食物更有營養。單獨食用酵母粉，就已能改善全球大多數人的營養狀況。啤酒酵母在幾個小時內就可以培養出來，無需農地耕作。酵母中幾乎不含脂肪、澱粉、或糖，而含絕佳的蛋白質，可以滿足食慾，增進基礎代謝，消除無用的贅肉及脂肪。如果有所謂減肥食物，啤酒酵母應當之無愧。

    雖然牛奶是鈣質的主要來源，餵食牛奶的嬰兒卻常因缺鈣而造成抽筋。由於牛奶中含磷量過多，尿液排出過多的磷，也使鈣質隨尿流失。每磅牛奶中使用酵母及卵磷脂時，必須加入四分之一杯乳酸鈣及一湯匙氧化鎂。有些廠商會在啤酒酵母中加入這些物質。

膽 鹼( cholin )

    很多人研究飲食對膽固醇的影響，但很少人留意膽固醇與維他命B的關係。膽鹼在身體利用膽固醇和固態(飽和)脂肪時，扮演重要角色。動物飲食缺乏膽鹼，將使膽固醇積存在動脈血管壁上，導致血管硬化。補充膽鹼或卵磷脂之後，情況可以改善。卵磷脂含有膽鹼、肌醇和基本脂肪酸。

　　在一項實驗中，一組心臟病患者只補充膽鹼，不作藥物治療，不限飲食。結果膽固醇降低，健康改善，有很多人重回工作崗位。另一組作典型藥物治療。前者心臟病復發率較少，死亡者更少。

　　另一項類似實驗，病人服用膽鹼、肌醇、肝臟，及所有維他命B，結果更好：患者呼吸急促及心臟部位病痛的情形減少，性欲增加，精神狀態及一般活動也比平日更好。在一年的觀察期中，沒有死亡。另一組則有25%死亡率。

貧 血

    蛋白質、碘、鈷、銅、維他命E、任一種維他命B，尤其是葉酸、菸鹼酸及維他命B6缺乏時，都有可能造成貧血。

心臟病

　　鎂能使鉀儲存於肌肉細胞之中，沒有充足的鎂，鉀會脫離細胞，造成缺鉀的情形。即使短時間缺乏鉀或鎂，也會使心臟停止跳動，引發心臟病致死。

　　冠狀肌肉缺乏鉀，很可能是人類心臟疾病致死的最主要原因。巴丘斯教授 ( Dr. Egrs Bajusz )在他的著作中指出，雖然病人可能因為典型的血栓症(血凝塊)或冠狀動脈栓塞而突然死亡，但解剖許多死於心臟病的患者，都沒有發現上述兩者。他們的血液循環並未受到阻礙，在完全為膽固醇阻塞的動脈周圍，已形成新的血管。對一千個心臟病突發死亡者所作的研究，很少發現血凝塊，因此血液凝結並非造成心臟病的主因。研究結果有力地指出，此種突然死亡的情形，在動物及人體都很類似，是由於心肌細胞缺鉀所引起。

    過高的膽固醇容易引發致命的心臟病，但飲食不當的動物，只要有充足的鎂，並不會因膽固醇過高而死亡。普遍缺鎂才是正因，因為缺鎂使血液中膽固醇升高，並使鉀脫離細胞。

    在一本醫學教科書中說道：「動物及植物中都含有豐富的鉀，因此無需特別顧慮。」許多忙碌而未受過營養訓練的醫生，都有這種錯誤的觀念，可以預見，無謂的心臟病突發致死的悲劇仍會繼續發生。

酵 素

    高溫和防腐劑破壞食物中的酵素，食物中缺乏酵素，會迫使身體自造消化酵素，消耗正常免疫系統運作和其它主要功能所需的酵素存量。問題隨著年長而惡化。

    酵素是蛋白複合物，它啟動或加速各別的化學反應。一般教科書告訴我們，酵素在化學反應中不起變化，所以可以一再使用，同時身體可以無限製造酵素。這兩個觀念是不正確的。

    高溫和頻繁活動會縮短酵素的壽命，導致分解，破壞…生活步調的快慢會影響酵素和人體的壽命。

    除了避免生活上的緊張，同時要多攝取各種新鮮水果，蔬菜和豆類。生鮮果蔬本身所含的消化酵素可以減輕體內酵素的負擔而減少消耗。

    生果菜含有各種微量礦物質、維他命以及防癌的複合物。

    十字花科蔬菜：高麗菜、藍花菜、白菜、芽甘藍、花椰菜、水芹、無頭甘藍kale、芥菜、蘿蔔、蔊菜(horseradish辣菜根)、大頭菜、蕪菁甘藍(rutabaga)和球莖甘藍(kohlrabi)，含有(indole-3-carbinol)，能預防乳癌、攝護腺癌、肺癌、食道癌、膀胱癌、和直腸癌。…

    除了攝食新鮮果蔬，還有兩種減輕酵素負擔的方法：定期斷食和服用消化酵素補劑。

    斷食可使消化系統暫時休息，讓身體專心製造新陳代謝酵素，以修補或重建組織。斷食應受專家護導。

    許多慢性病因適當地服用消化酵素補充劑而病狀消失。大部份消化酵素產品日久會腐壞或失去功能。

　　膽汁製造於肝而儲存於膽囊，是消化脂肪和油溶性維他命所必需。

　　胃酸負責某些蛋白質的初步分解和啟動胰臟分泌消化酵素。胃酸不足是今日最常被忽略的問題之一。資料顯示，50歲的胃酸分泌量只有25歲的15%；65歲以上的人，有35%竟然不分泌一點胃酸！有方法可以測知是否需要胃酸補充劑。

　　胰臟負責製造各種分解蛋白質和脂肪的消化酵素，同時分泌胰島素，調節血糖量。今日許多退化性疾病都和胰臟機能不足有關。胰臟的工作繁重，很容易過勞，但大多數人反而加重它的工作――緊張、酒精、化學藥物、糖、以及精製食品，都可能過份刺激胰臟而喪失分泌中和酸液的重碳酸鹽(bicarbonates)和其它酵素的功能。未中和的胃酸導致腸胃潰瘍；分解不完全的蛋白質會引起過敏反應，如呼吸困難，發燒，蕁痲疹等。

    蛋白質消化不良――胺基酸不足，造成的問題更大。沒有胺基酸便不能製造賀爾蒙、抗體、身體組織和酵素。為了補充存量，身體便向肌肉掠取蛋白質，導致體重減輕和虛弱。由於不能製造抗體，免疫系統減弱。隨同蛋白酵素(幫助緩和發炎)的喪失，甚至小感染都可能遍布全身。(所有這些過程，需要某些多餘養份，造成維他命B6、鋅、鎂不足。)

    當胰臟開始出問題，它先喪失製造重碳酸鹽的能力，其次不能製造酵素，最後是不能產生胰島素。它說明了為什麼糖尿病很少發作胰臟炎(器官被自己的消化酵素所破壞)――到了糖尿病階段，胰臟大致已經失去製造酵素的能力。

    生鮮食物有助於減輕胰臟的負擔；如果胰臟問題已經存在了一段時間，那就需要更多的步驟，略述如下：

l﹒首先需要回復系統中失去的胺基酸，最好的辦法就是使用高品質的蛋白粉，如

　 Red Label Amino Acids10；每天三次每次15g，最好是兩餐之間，持續約一個

　 月，然後可以減少或終止，依改善狀況而定。

2﹒補充分解蛋白的酵素，確保攝取的蛋白質有被吸收。這需要2、3甚至4個月。

   這種補劑有PAN-5-PLUS#21411；飯前半小時服2顆，飯後2顆，飯後半小時

   l顆，睡前5顆。

3﹒飯後半小時，(胃中酸化的食物開始流入小腸之前)，取四分之一茶匙蘇打粉和

   水服，幫助中和酸性，讓酵素開始消化工作。不要早於半小時，以免工作的時

   間不足。

4﹒同時，飯後半小時，應服用l顆鳳梨蛋白酵素-木瓜素12(bromelain-papain)，

   睡前至少服用2顆。鳳梨蛋白酵素和木瓜素幫助蛋白質消化和修復腸管。

5. 有時服用貝他鹽酸(betaine hydrochloric acid)作保養。如果胃酸不足，便確

   實需要它。醫生可用幾種方法檢驗胃酸。

一種簡單而相當精確的方法是檢驗起床後未刷牙吃飯前的唾液和飯後的唾液酸鹼度。通常飯後的唾液酸鹼度高於飯前，例如飯前pH7，飯後pH8.5。如果飯前pH6，飯後pH5.5以下，可能需要胃酸補充劑。Nutri-Dyn所製Acididyn#1O0通常於飯前服用1、2顆已足夠，醫生可幫助決定個人需要。

    重建完整的胰臟可能要幾個月。市面上有幾種優良的多種酵素補劑13，一般的保健，可於飯後5~10分鐘服用多種酵素補充劑。

    膽囊手術是美國第二普遍的手術，每年有60萬件膽囊手術，花費60億以上！潰瘍和消化不良的藥劑為全美暢銷藥類之一。60~75%的住院者有消化系統的問題。

碳水化合物(澱粉和醣類)

    良質碳水化合物來自根類植物、全穀類、新鮮水果和果汁。雖然澱粉在腸內很容易轉化成糖，但這種轉化很慢，所以糖逐漸釋出，成為持續的精力。精製糖會過份刺激分泌胰島素和鹼性消化液，而干擾蛋白質、鈣和其它礦物質的吸收，減弱有益腸菌的成長。

    熱量攝取不足時，體內或食物中的蛋白質會被用於補充熱量。熱量需求高的時候，多吃香蕉、乾果、烤地瓜、全穀粥、根類植物和各種營養麵包。冷凍濃縮果汁可加於無料優酪乳，作為天然的糖料和濃縮營養料。

    為了減少蛋白質破壞和酸中毒，每天應補充六次碳水化合物，量不必多。病況越重越需要每一兩小時補充少量碳水化合物，否則會出現嘔吐、頭痛和不適的酸中毒症狀。如果嘔吐已經發生，每15分鐘給予幾湯匙濃縮果汁或蜂蜜，最好加維他命B6，通常可消除這一現象。

糖

    糖的迅速增加，刺激胰臟分泌大量的胰島素，以便將這些糖轉換為澱粉、肝糖或脂肪，儲存在肝臟與肌肉之中，以免糖分隨尿液而流失。如果大量地攝取碳水化合物，使糖分不斷地進入血液之中，胰臟必須分泌更多的胰島素，長此以往，將使胰臟不堪負荷。而胰島素分泌過多，體內儲存過量的糖，不但無法增加活力，反而使人更容易疲倦。

*                  *                 *

    最有價值的糖是乳糖。只存在奶中，它消化較其它糖類慢，不會使人發胖。吃母奶的嬰兒很少會發胖，而吃其它等量糖份配方奶粉的嬰兒，常胖得圓滾滾的。乳糖可以提供腸內有益細菌的食物，但吃太少脂肪的人，多吃乳糖是有害無益的。

    存在蜂蜜及多數鮮果中的葡萄糖，對人體的危害較蔗糖少。

    吃太多精製糖，比凝固或飽和脂肪更容易積存膽固醇。

    糖應由天然來源獲得，否則它將以脂肪的形式儲存起來，陪你過一生。

血 糖

    維持高血糖的另一個方法是正餐之間吃點心，包括蛋白質、脂肪及醣類。

    只要副腎健康，避免喝咖啡，少量多餐高蛋白食物，不吃精製的食品，血糖過低的情形可以立即獲得改善。

血糖低

倦怠、暴躁易怒、甚至衰竭、思緒混沌的情形十分普遍：學生的反應遲鈍，浪費教育經費；政治或公眾人物、甚至個人的日常生活，常因思緒不清而作成錯誤決策；許多車禍都是因為肇事者血糖過低、思緒混亂、反應遲鈍而發生：咖啡、煙酒過於泛濫，也是因為血糖過低，藉以刺激腎上腺分泌賀爾蒙，促使血糖升高，但是很快又會受到胰島素的抑制而再度降低。血糖太低，使人暴躁易怒，間接導致婚姻破裂的悲劇。血糖過低時，也容易感染病毒，罹患疾病。血糖極低的人，容易昏倒。

抗氧化劑

    身體所有的能量都來自體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的氧化。抗氧化劑就是減緩或中止這些氧化過程的物質。抗氧化劑調節氧化的速度，依身體的需要而釋放能量。沒有抗氧化劑，整個身體就會不斷氧化而消耗殆盡。

    食物進入口裡，經由唾液、胃酸等種種關卡通過腸壁進入血液，然後進入細胞壁內，氧化成能量。在這漫長的過程中，必須避免提早氧化，例如失控的食物分子提早在血液中氧化，可能傷害血管壁，不斷地傷害與修補可能導致血管膨脹或障礙血液流動，這是血管硬化過程的開端。抗氧化劑可以防止失控的氧化和損害。維他命E特適於保護油溶分子，維他命C則長於保護水溶性分子。

維他命C是酸性的，可混合其它物質加以緩衝。C鹽(C-salts)不含鈉，它包含鈣、鎂、磷作為緩解劑。

維他命D

   最近的研究指出，有維他命D納受因子的人，較不易得攝護腺癌。這一研究支持了早先的假設：維他命D是防止攝護腺癌的重要成份。早先的研究指出：缺乏陽光，可能導致攝護腺炎。陽光透過皮膚能使維他命D前導質轉化成維他命D。血液含D量不足，和攝護腺癌有關。維他命D分解後的物質能抑制攝護腺細胞繁殖。維他命D不但防止攝護腺癌，也防止骨質疏鬆症。

鉀與鈣

    每日服用2~2.5g的鉀常可使血壓回復正常。含鉀食物有全穀類、蔬菜、葵花子、乾果、豆類。每日流失的鉀無法單靠飲食補足。

鈣也能降低血壓，尤其配合維他命D。一項實驗中，100名婦女每天服用1.5g碳酸鈣，降壓效果比處方劑好21，但是只有50%的人有如此效果。

鋅

    1940年代，生物學家發現，大部份的生物需要微量的鋅(zinc)才能存活。……印度、非洲、東南亞、南美洲等地的貧童研究顯示，鋅可縮短傳染性痢疾，降低肺病風險。這兩種疾病和瘧疾是世界兒童的最大致死因素。

缺鋅的兒童補充鋅後可促進發育，增加體能，可能也改善智能。

阿拉巴馬州一項實驗，鋅輕微不足的孕婦，補充鋅後，減少早產和嬰兒體重不足的現象。

一項未發表的研究顯示，鋅可能防止瘧疾。每年有九十萬人死於瘧疾。

    影響健康的營養不良，有兩種類型；一是蛋白能源營養不良——缺乏食物，或偏食，如純蔬食者的飲食。二是微量養份不足，飲食中缺乏身體無法自製的養分。

    缺鋅的狀況不容易診斷，所以一般人不覺得它的重要性。

大量的纖維和植酸(phytates，於許多穀類中的複合物)，降低身體對微量礦物質的吸收力。蔬食飲食中，所含的微量鋅只有15%被吸收。浸泡，發酵穀物，可降低植酸的濃度而增加一些鋅的吸收率。

印度的研究報告顯示，鋅可縮短(大部份是蔬食)兒童25%的瘧疾日數。

研究資料顯示嬰孩和學走路的小孩每日補充鋅，減少肺炎罹患率56%。

在美國，有用鋅口含片治療感冒者。

    過量的鋅會引起免疫系統異常，甚至早產。服用綜合維他命不致有此顧慮。

 

 

降血鈣素

    降血鈣素(calcitonin)為甲狀腺C細胞所產生之賀爾蒙。其作用為抑制破骨細胞(osteoclasts)「吃」骨頭，阻止骨質疏鬆症的骨質流失，稱為再吸收。研究已確定降血鈣素能抑制初期和長期的骨質疏鬆症。一般婦女降血鈣素的水平較低，導致年長婦女多患骨質疏鬆症。

同樣令人注目的是，降血鈣素解除脊椎壓迫引起的可怕而令人動彈不得的疼痛

。其解痛的過程不詳，但它似乎有獨立的解痛能力，可能在腦部起調制作用。一項對有幻痛症(截肢後仍有痛覺)的患者之研究顯示，降血鈣素療法使80%的患者解痛許多小時到一星期之久。一患者甚至無痛覺三個月之久。

    接受降血鈣素治療的糖尿症四肢神經痛的患者，有80%獲得明顯解痛之效。雖然有各種解說，但沒有人真正知道其解痛過程。但無疑的，它是極佳的解痛劑，沒有明顯的上癮特性。

    目前，此藥被認為重要且安全，專家認為，它適用於對其它療方無效的神經性疾病和骨病，包括：運動失調(ataxia)、痙攣性麻痺(spastic)、腿麻痺、頭骨神經麻痺、骨痛、受傷引起神經性併發症、骨質疏鬆，及其它神經和骨頭有關的疾病。

美國不許販售降血鈣素，直到最近，大量文獻證明此一賀爾蒙之好處，且歐洲國家使用多年，安全無虞，FDA終於許可注射劑和噴鼻劑發售。

噴鼻劑對骨碎引起動彈不得的疼痛及骨質疏鬆症等，十分有效。有些研究員相信噴鼻劑和注射劑效果相等。有一缺點就是此一賀爾蒙從鮭魚類提煉出來，可能有些患者會有過敏反應。歐洲使用人工合成的注射劑則無此副作用。

    雖然FDA只許可降血鈣素噴鼻劑(藥名Miacalcin，藥廠Sandoz Co.)及注射劑作為預防骨質疏鬆症；但FDA承認：醫生用來治療其它疾病並不違法。

(Second Opinion, April 1996)

綠色綜合食品

    超級食品(superfoods)是使用植物全株製作，含有十字花科蔬菜的 (indoles)、橘黃蔬菜的類胡蘿蔔素、深綠植物的抗氧化物質，及其它尚未被認識或析離出來的成份。

    這些高質綠色營養食品，包括：Kyo Green(Wakunaga of America)、Green Maga(Green Foods)、Pro Greens(Nutricology)，其它可郵購之產品：Ener Prime(Impax,1-800-240-4679)、Chlorella(Nature's Balance, 1-800-858-5198)、FIBER GREENS+(Healthy Directions, 1-800-722-8008, ext.838E),後者之前身為GREEN+，皆為生化學家Sam Graci所研發。

 

    FIBER GREEN+有五項要素對健康有益

第一是食物纖維，它含有蘋果膠、亞麻子(omega-3脂肪酸的來源)、有機燕麥麩、糙米麩、脫水全梅(prune)粉，這些成份可以改善便祕，防止腸癌和心臟病。

第二是以有益大腸的友菌接種小麥草，FIBER GREEN+含有七種友菌，保健腸道。

第三是FIBER GREENS+含黃豆、甜菜、花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等，具充分之植物化學分子。

第四是含進口之秘魯貓爪草，增強免疫系統。

第五是含大麥草、小麥草、苜蓿草、螺旋藻、藍綠藻之脫水汁。

    壓力和飲食中過量的蛋白質、脂肪，造成酸性體質，增加自由基之形成和氧化之損害，酸性體質更嚴重的後果是，骨中的鈣質被析離出來中和酸性而從尿液流失。這是骨質疏鬆症流行的基本原因。

    綠色綜合食品是調整酸性體質的天然有效食品。用石蕊試紙就可從唾液檢驗出體質酸鹼度。如果酸鹼度在6.5pH以下(正常為7~7.5pH)，表示體質過酸。藥店可買到石蕊試紙。

    綠色綜合食品迅速解除關節炎疼痛的可能原因是，它改變酸性體質成鹼性。

    佛羅里達州杜薇莉女士曾是州跳水冠軍，17歲時因撞及淺水處而頸折，造成四肢麻痺，被認為只能活五年。但她的堅強意志打破醫生的斷言。她獲得心理學文憑，成為佛州就業輔導計劃的主管，她和丈夫領養了一個兒子。‥‥由於持續的關節炎疼痛和骨質疏鬆，她服用大量的止痛劑，導致虛弱倦怠，長期膀胱衰弱及便秘，每天要灌腸。「我老是遭遇危急狀況……住院……開刀……瀕臨死亡，瀕臨死亡。真是一場不停息的戰鬥，我一直在潰敗，每發生一問題，我總是很難復原。」

　　綜合綠色食品使情況改觀1991年，她開始服用FIBER GREENS+後，發現健康狀況明顯改善，不再經常感冒、倦怠、便祕和疼痛。「我的生活品質比以往都好，多年來第一次能每天排便(這是四肢麻痺患者所沒聽過的)，我的循環系統也明顯改善。我無法形容FIBER GREENS+的好處，它簡直是救了我的命。我覺得自己像個百萬富翁。我已經停止服用令人混沌的止痛藥。」

    現年五十六歲的杜薇莉女士，雖然坐著輪椅，卻能開小貨車(van)，甚至拿超速罰單，工作，管理兒子，還有時間繪畫。

    這種健康進步是綜含綠色營養食品的整體效果。(Health & Healing,1996-04)

    (FIBER GREENS+一個月份$29.95，膠囊裝300粒$3l.95)

谷胱甘月太(月*太) (C₁₀H₁₇N₃O₆S )──抗老元祖

    谷胱甘月太發現於1888年，到1920和1930年代才較受注意，發現它和眼球水晶體的衰老有密切關係。隨後，我們已瞭解：谷胱甘月太不足和白內障、視網膜黃斑退化及許多眼疾有直接關係。

    谷胱甘月太存在於體內每一細胞，是生命基本要素。

    朗醫師發現谷胱甘月太(月*太)隨年紀增加而減少，其含量高低和壽命長短相對應。研究顯示，關節炎、糖尿、高血壓和心臟病患的谷胱甘水平較健康者低。谷胱甘月太(月*太)水平高的人通常少疾病，健康品質較高。……

    谷胱甘月太(月*太)的主要功能有：

1. 調節蛋白質、DNA生物合成和細胞生長。

2. 維持細胞膜的力量和完整。

3. 增產抗病血細胞(淋巴球)，以促進免疫系統之功能。

4. 消解外來的污染物和藥劑之毒性。

5. 作為強力抗氧化劑，保護細胞免於自由基之傷害。

    谷胱甘月太(月*太)與DNA之修護

    DNA是身體所有功能的主要分子，存於每一細胞，提供必要的策劃和指令給每一細胞去回應和自我修補。它決定個人的身材、膚色、髮質、血型和易得的疾病。DNA受損是衰老的基本原因。

    研究員推斷，DNA受損時，如果谷胱甘月太(月*太) (或其它抗氧化劑)即時附著於患部，DNA便獲得修復；否則，氧附著與患部便造成無法逆轉的損害。

   提高谷胱甘月太(月*太)水平可以減少DNA破裂，並幫助DNA修護，即防止老化的過程。

   美拉通素(melatonin)的獨特性是可以水溶和脂溶。美拉通素、松皮精(pycnogenol)、葡萄子、歐洲越橘(bilberry)能夠促進谷胱甘月太(月*太)之水平。

(Reversing A Major Biochemical Cause of Aging. Alternatives, May, 1996)

 

*                  *                  *

西藥昂貴的真正原因

    1988年藥劑公司花費60億美元的研究費，他們說這些高尚的開銷是藥劑昂貴的原因。但是它們沒有提到更昂貴的開銷，例如花費80億美元於市場促銷。他們用這些錢去收買各種影響力，包括：

‧影響醫生的免費「禮物」，例如衛星天線盤，免費參加在豪華休憩所舉半的
 「教育大會」。

‧高形象的宣傳木偶，通常是著名的醫學院教授，有的每年10萬美元報酬，
  為各種藥劑說好話或發表有利的研究報告。

‧浮濫廣告，The Lancet報告，一組研究員要求藥劑公司提供廣告上所宣稱
  的藥劑效用之具體證明，始終沒有回應。

    藥劑公司稱以上行為是開拓市場和促銷，其實是洗腦和強迫賣藥。

    為什麼FDA有能力卻公然拒絕打倒這些不光明的活動？

    有人問FDA心腎藥劑部主任Raymond Lipicky，有多少非全職(part-time)官員列於藥劑公司的薪水名單？他說：「全部」。

    就是FDA禁止營養劑製造公司──藥劑公司的競爭對手──在產品標籤上標明保健效益。他們不准標示那種維他命可以比任何藥劑減低心臟病發作率40%。

    這不是維他命效益的研究證據不足，而是FDA有動機不純的雙重標準。

天然營養保健常識

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﹡　咖啡因會刺激腎上腺，習慣飲用咖啡或咖啡因飲料，會引發與低血糖有關的症狀。血糖低的人使用這些飲料，雖有暫時提神的作用，但也隨著帶來倦怠、頭昏眼花、易怒和頭痛。有一半美國人受低血糖之苦，建議避免或減少使用咖啡因。

﹡　印度咖里是由許多調味料混合而成，其中一種叫做薑黃 (turmeric / curcuma longa), 薑黃素(curcumin)複合物是薑黃黃橘色和獨特味道的主因，它具有廣泛的治療用途。印度和中國使用薑黃已有數百年，最知名的用途就是用於肝膽的疾病。它刺激膽液流通；中國人又發現它對濾過性病毒肝炎極為有效。薑黃粉被用於33名肝病患者(22名急性，11名慢性)。一個月間，21名患者症狀完全消失，其中18名肝功能回復正常水平。薑黃對黃疸、疼痛、肝腫尤其有效。

﹡　來自印度的研究報告指出，薑黃除了對治肝膽病，同時也影響血脂。l0名健康成人每天攝取薑黃素(curcumin) 500mg，7天之後，總膽固醇下降11.63%，良性膽固醇增加29%！更令人驚異的是，血脂過氧化氫(使血管壁損壞而導致動脈硬化症和心臟病的腐化血脂肪)減少33%。

    台灣台大的研究員證實上述的研究結果並告知筆者，薑黃和它的主要成份薑黃素能夠防止動脈硬化症和(心瓣的)再窄化(restenosis)的血管病變。

﹡  和酒精提煉的薑黃素(curcumin)對治療急性發炎，和可體松(cortisone)一樣有效，且沒有不良副效果。

    印度和遠東地區數千名關節炎患者依賴薑黃的抗炎效力來控制病情。使用劑量約每日一茶匙(使最好分成三等份分段服用)。

古代薑黃被用於外敷局部勞傷、扭傷、肌肉和關節痛。

最近，酒精和薑黃提煉劑合製的軟膏對62名癌症引起的外傷患者有明顯的症狀改善：90%的患者惡臭大減，所有患者騷癢減輕，70%患者感覺患部逐漸乾燥，l0%的患者患部縮小。即使停止敷藥，正面效果仍然持續數個月，只有一位病患在療程中遭到反效果。

﹡　在印度，薑黃和印度楝樹(neem tree / azadirachta indica)合製的藥膏被用來治療81名疥癬患者，有幾名患者在三天內就完全治癒，在15天內總共有97%的治癒率。

　　最近的動物試驗，印度研究員發現薑黃能夠抑制癌症滋生或發展，同時發現它對骨髓白血證的癌細胞有剋制作用。薑黃不但是強烈的抗氧化劑和強力「清道夫」，也具有抗炎、抗病變和其它保護功能。

　　傳統的藥草醫師建議孕婦小心使用。薑黃可從大部份雜貨店，某些健康食品店和郵購獲得。

Bazar of India Imports Inc.,

1810 University Ave.,Berkeley, CA 94703-1516 U.S.A. [1-800-548-4110]

Grandma’s Spice Shop, P.O.Box 472, Odenton, MD 21113 U.S.A.[1-410-672-0933]

　　一般民間還用薑黃粉外敷對治尿布疹、面皰、皮膚潰瘍、牛皮癬和濕疹。

﹡　可力博士(密西西比大學醫學中心整型手術主任)發現薑黃對他的病患有幫助。傳統的醫療對這些患者的腿部潰瘍生不起作用，病況嚴望，任何可能的方法都值得一試。如果完全無效，最後的辦法就是截肢。

    薑黃被試用來口服和外敷。外敷患部每平方公分500mg，並加包紮，每天換藥三次。每天口服250mg，和果汁或牛奶。目前有兩名患者三個月內腿疾完全康復。

(編按：薑黃，別名：姜黃、黃薑頭、寶鼎香。性味：苦辛無毒。歸經：入肝、脾二經。功效：破血行氣，逐瘀通經，驅風止痛，健胃利膽，止血消炎。主治：利肝膽毒，胃炎胃痛，十二指腸炎，痔疾，癥瘕血塊，月經不通，腹中氣脹，胸腹疼痛，風痺臂痛，撲損瘀血腫痛，黃疸。用量：1~2錢[1錢=3.75克]。禁忌：無瘀滯及體虛者忌用。)

﹡　印度人提煉印度楝樹(neem tree)的苦種子和樹葉作為天然殺虫劑已有數百年。新的研究顯示，印度楝樹可能提供安全的天然殺虫劑的材料。它對人類、動物和益虫無害，可腐化。

　　雖然印度牙刷供應不足，大多數印度人有健康的牙齒，應歸功於每天清晨嚼印度楝樹枝的習慣。德國已將印度楝樹的防腐功能商品化。印度楝樹提煉劑可防止牙齒腐壞及齒齦發炎，德國將它作為牙膏原料。

　　數千年來，印度人用印度楝樹的種、葉、根、皮，作為藥材。它對細菌、病毒、霉菌等有廣泛的效果。它甚至用來做天然避孕劑，它也來除頭蝨、疥癬、霍亂，作止痛劑、防虫咬。

﹡　印度楝樹提煉劑並不直接殺死昆虫，而是障礙昆虫的生殖系統，使它不能繁殖。Ringer Corporation 有製品上市，供應True Value Hardware, Fred Meyer, Home Depot, Ace Hardware, Service Star Hardware, Frank's Nurseries.

﹡　印度楝樹油和肥皂可從下址購得：The Ayurvedic Institute,

P.O.Box 23445, Albuquerque, NM 87192 U.S.A.[1-505-291-9698]

﹡　一項研究發現：飲食含多量黃酮(flavonoids)可明顯地減低冠狀動脈心臟病死亡的機率。黃酮的主要來源是黑茶(black tea,61%)、蔥(onions,13%)、蘋果(10%)。

    在一般人攝取的五種黃酮中，一種名叫槲黃素(quercetin)的黃酮佔了總攝取量的63%，槲黃素似乎是降低冠狀心臟病的關鍵。

﹡　並不是所有的膽固醇都是心臟病的禍因，主要是LDL(壞膽固醇)，它引起氧化或腐化而損害動脈。槲黃素防制LDL的氧化，它也減低血小板的黏固而引起的血管阻塞。

    有幾種方法可以攝取足量的黃酮，尤其是槲黃素。四服(每服4英啢)黑茶是上述研究所用的槲黃素主要來源。酒，尤其是(法國)紅酒，也含有槲黃素，它被認為是法國人食用大量油脂仍然心臟病率極低的原因。

﹡　槲黃素對過敏症和氣喘也有功效。當外來蛋白質(化學物質，花粉，未消化的食物等)進入血管，釋出histamine(組織胺)、血清促進素(serotonin)，過敏反應就發生了。這些釋出物質能造成咳嗽，呼吸困難，鼻道阻塞，皮膚發疹及其它症狀。槲黃素防止含有histamine和serotonin的細胞壁釋放這些化學物質。

　　每天攝取1,500~2,000mg的槲黃素，可防止這些過敏症狀。它應分成六等份，定時攝取(三餐及兩餐間隔，睡前)。

　　同樣的劑量和服用法也用來對治氣喘。槲黃素或含有數種生物類黃酮(bioflavonoids)的製品，對下列問題或許也有幫助：容易瘀傷、中風、皮膚潰瘍、靜脈腫瘤、痔瘡、胃潰瘍出血、風濕性關節炎。

　　許多水果和蔬菜含有生物類黃酮，下列果蔬的含量尤高：葡萄柚(grapefruit,特別是白果肉white pulp部份)、蔥、蘋果、綠花椰菜、青蔥類、夏季南瓜類(squash)。它也能從黃鹼橡樹、油加利樹和藍綠藻提煉。

    建議每日保健攝取量：生物類黃酮200~500mg或槲黃素50~150mg。年紀越大對槲黃素的吸收越難，但可以攝取鳳梨提煉的消化酵素(digestive enzyme bromelain)來克服。通常服用鳳梨消化酵素(bromelain)約等於槲黃素服用量的三或四分之一便已足夠。服用bormelain還有一些額外的好處，曾在選擇通訊(ALTERNATIVE)上討論過。有幾家公司提供槲黃素的補充劑。一種叫做Quercezyme-Plus #357(Enzymatic Therapy 852 Challenger Dr., GreenBay WI 54305 U.S.A.)，可從折扣店購得：Vitamin Shoppe (1-800-223-1216)。最可靠的生物類黃酮來源是：Freeda Vitamins (36 E, 41st St., New York, NY 10017 U.S.A.)，他們供應槲黃素和生物類黃酮的綜合劑。

﹡　一種用來作茶的牧草，可防止猝發病(seizures)和尿道結石，叫做鵝草，床墊草，catch grass, sticky-willie,hedgeburs 和grip grass；它較通俗的名字是cleavers,學名是Galium aparine。治療猝發病一般服量，每日10~5滴(若發作次數頻繁，用量加倍)。此一牧草的酊劑，可洽：Eclectic Institute,14385 SE Lusted Rd., Sandy , OR 97055 U.S.A.[1-800-332-4372]

﹡　台灣4萬個研究對象中，發現400個皮膚癌和飲水含砷量有直接關係。德國和墨西哥的研究也有類似發現。

﹡　中日友人告知。葛根茶被用來治療一些慢性病，尤其是酒精上癮。

﹡　在亞洲，其它的研究顯示：葛根(Pueraria lobota)有放鬆主要血管附近肌肉的作用。3~10g的葛根對心絞痛(心肌供血突降所引起的劇烈胸痛)有療效，它增加動脈硬化患者的頭部血液流通量。

﹡　葛根與綜合維他命B合服，對突發性失聽有效。

﹡　Root Canal Cover-up Exposed by Dr.George Meinig, D.D.S.

　　牙齒有三個重要的部份：齒髓穴(pulp chamber)、象牙質、法瑯質，內部的齒髓穴是由血管、神經和淋巴腺組成。

    1920年代，牙醫界普遍認為妥善的添補蛀牙會首先摧毀病菌，如果有病菌遺留，也會因被封閉在牙穴內而終致消滅。牙醫普來斯博士(Dr. Price)25年的研究證明這一觀念是錯誤的，並且指出：身體某部份的病菌感染，可能導致其它部份的疾病和器官的破壞。但是一般牙醫界無法接受他的觀念。

    普來斯博士的研究起於一位因關節炎而坐輪椅的病患。醫生無法找出她的病因。雖然她的蛀牙添補經過X光檢驗完全正常，普來斯博士還是建議她把蛀牙拔掉。患者同意他的建議。普來斯博士把拔出的看似無感染現象的牙齒移植到一隻實驗兔的皮下，不到兩天，這隻兔子出現了與輪椅病患同樣的關節炎症狀。更令人驚異的是，這位婦女的關節炎症狀立即改善，終於能夠行走無礙。從此，普來斯博士進行了25年類似的研究，總共發表了1,174頁的研究報告。

    每年數百名患者和多達500隻的實驗兔，一再呈現同樣的結果。病患將添補的蛀牙(root canal)拔掉之後，生理機能衰弱的症狀不是消失就是獲得重大改善。而拔出的蛀牙或消毒過的蛀牙粉移植到兔子的皮下之後，就出現同樣的疾病。普來斯博士發現蛀牙病菌最常影響的部位是心臟和循環系統，蛀牙經常出現的病菌是鏈球菌。(90%的研究案例涉及心臟瓣膜受損和心內膜炎(endocarditis)和鏈球菌感染直接有關。)

    普來斯博士指出，蛀牙感染直接關連的疾病包括：心臟阻塞、心絞痛、靜脈炎、動脈硬化、貧血、菌血(becteremia)、心肌炎、心包炎、心內膜炎、白血球不足、高血壓、低血壓，以及許多其它循環問題。

    和蛀牙感染的直接有關的狀況多得無法詳列，包括：腎和肝膽問題、頸背肩痛、神經炎、神經痛、盲腸炎、風濕、帶狀疱疹(俗稱皮蛇)，甚至兒童活動過度(注意力無法集中)。

    並不是所有添補蛀牙的人都有健康問題，而是依個人的免疫系統而定…並非每個添補蛀牙的人都該把蛀牙拔掉。但如果你有退化性疾病(degenerative disease)，最好是把添補過的蛀牙拔掉。

﹡　研究者發現攝取魚油(omega-3 oil)可防護心律不整。

　　廉價保健食品店：Wholesale Nutrition

    P.O.Box 3345, Saratoga, CA 95070 U.S.A. [1-800-325-2664]

﹡　美國政府的「人類營養研究中心」的研究指出，「飲食中無法攝取25國際單位(IU)以上的維他命E」。這句話出自於政府的維他命E專家Orville Levander.

﹡　他的研究發現，心臟和循環系統的防護需要額外攝取維他命E補充劑。筆者建議每日攝取400國際單位。

﹡　大陸研究以仙人草(Shen Jin Cao)治療老人癡呆(失憶)症。

﹡　劣質面霜可能導致孕婦生育殘障胎兒。

﹡　所有蜜蜂產品(蜂蜜、花粉、蜂王漿等)對胃潰瘍都有療效。

    [按：蜂皇漿(Royal Jelly)：一項蘇俄的百年以上的長壽者之研究發現，這些人瑞大多數是養蜂者，一輩都以蜂蜜為主食。工蜂所造的蜂皇漿用來餵養雌蜂幼虫，蜂皇漿會使雌蜂的身體發育為一般蜂的一倍半大，每天產卵一千多。一般蜂壽只有幾星期，而蜂皇則壽長五年。蜂皇漿是營養寶庫，含有維他命B群，17種標準蛋白胺基酸，礦物質鉀、鎂、鈣、鋅、鐵、錳，還有五種科學家還不知曉的複合物。]

﹡　避免腎結石，應多攝取鈣質，減少含草酸脂oxalate食物。低纖維、高脂肪、高動物蛋白、鹽、酒精和糖，會增加腎結石機率。

﹡　杜克博士(Dr. James Duke, Ph.D.)說：「一天一杯馬齒莧(Portulaca oleracea)，腫瘤醫生永不見」。每杯含450mgβ胡蘿蔔素，700mg維他命C，和230mg維他命E。(編按：馬齒莧別名：豬母菜、豬母乳、馬莧。性味：酸寒無毒。歸經：入心、肺、脾三經。功效：清熱利尿，消炎解毒，散血消腫，殺蟲。主治：熱痢膿血，熱淋血淋，小便澀痛，惡瘡丹毒，水腫腳氣，痔疾，細菌性痢疾，腸寄生蟲，婦人赤白帶下。禁忌：脾胃虛寒、便泄者忌用。)

﹡  苦瓜(bitter gourd, balsam pear / momordica charantia)可用於各種疾病，最重要的就是糖尿病。苦瓜精對糖尿病的療效可比美胰島素。

德國研究員發現：水製苦瓜精能刺激胰臟細胞分泌胰島素。酒精製苦瓜精能阻止血中葡萄糖的形成而降低其含量。

從印度得知：水製苦瓜精能降低糖份，緩解神經障礙的痛苦，延遲白內障的侵襲，以及其它相關症狀。

患者每天攝取苦瓜精粉三次，每次5g，或每天十分之一公升的苦瓜精水溶液，三個星期之間正面效果逐日增加。水製苦瓜精效果較佳。

苦瓜汁的作法：100g苦瓜和十分之二公升水煮成十分之一公升。

　　雖然水製苦瓜精療效較佳，苦瓜粉較普遍且可從健康食品店或醫生獲得。

Enzymatic Therapy, Inc., 825 Challenger Dr., Green Bay, WI 54305 U.S.A.

[1-800-558-7372]

﹡  潰瘍藥omeprazole會使身體失去吸收維他命B12的能力。而研究顯示：痴呆症患者的弱認知能力和維他命Bl2不足有直接關係。

﹡  在美國，我們不容易看出食物改變和健康改變之間的關係。奶油(butter)和人造奶油(margarine 乳瑪琳)之間的諍論就是一個好例子。

　　人造奶油是氫化(hydrogenation)產品，50年前食品業者開始把植物油製成像奶油一樣的半固體脂肪。這一稱為乳瑪琳(margarine)的人造奶油價格遠比奶油低廉，當時唯一關心的問題是如何為它打開市場，沒有人擔心長遠的健康影響。精心設計的廣告使醫生和一般人相信人造奶油是最健康的選擇。一兩年前的電視和雜誌廣告還在吹捧玉米和其它植物奶油是心臟病患的最佳食品。(信不信由你，大部份的美國醫院仍然繼續供應人造奶油給心臟病和其它患者)。幸好大眾開始瞭解人造奶油和其它氫化油的真相。不過它仍需耗費數年才能讓每個人相信：人造奶油是工廠製造的垃圾――半液體塑膠。

乳瑪琳成為美國人飲食中第一號脂肪來源(7%)，其次是全脂牛奶(5.42%)，油酥(shortening)(4.14%)，蛋黃醬(mayonnaise)和生菜調味沙拉salad dressing(3.25%)，美國乳酪(3.21%)…。

氫化(hydrogenation)－－製造人造奶油和油酥的程序－－產生了所謂的反式脂肪(trans fats)，這是人造奶油的主要問題所在。研究顯示，這些人造的反式脂肪提高惡性膽固醇(LDL)含量遠高過奶油。同時減少良性膽固醇(HDL)含量，阻斷身體製造類似賀爾蒙的物質，叫做前列腺素(prostaglandins)，它有數百種必要的功能，包括調節血壓，……許多研究員相信，逐漸增加的皮膚癌患例和人造奶油、氫化油酥的食用量增加有直接關聯。

﹡　澳洲研究員比較55名黑腫瘤病患和55名無皮膚癌者的飲食。前者食用雙倍的多種未飽和脂肪(polyunsaturated fats)。研究員的結論建議一般人應避免食用人造奶油以防皮膚癌，而寧可食用少量奶油。並建議多食魚油omega-3，……健康常人可轉化亞麻酸(linolenic acid)成omega-3，亞麻酸可得自亞麻油或種子、核桃和南瓜子。

    對於開發國家逐漸增加的皮膚癌病例，最流行的理論是大氣臭氧層破洞，人們曝晒陽光過久。我們照常把健康惡化歸罪於外在因素。為什麼沒有人覺得飲食改變是皮膚癌增加的主因？

    筆者經常遊歷墨西哥，眼看著墨國十多年來重大的改變。10到15年前，皮膚癌並不是墨國的嚴重問題，豬油是主要的烹飪油。逐漸地，人造奶油、氫化油酥和植物油取代了豬油。……

    心臟病和動脈硬化症逐漸蔓延墨國，當局資料顯示，過去數年皮膚癌以驚人比例穩定增長。墨國衛生部門採用美國的宣傳，告訴他們的國民曝光太久，窗帘太少。雖然大部份的墨國人沒有錢、時間，也不需要陽光浴，他們似乎相信這一宣傳。

    墨國是最近唯一較美國化的國家，國際市場和現代科技正迅速引介現代的、複雜的食物和其它產品到世界未開發國家，伴隨著現代的、複雜的疾病。

    美國的飲食趨勢是回復到基本的低脂肪、高纖維食物，較原始文化時代的食譜。然而當筆者旅遊到一些未開發國家，往往不易找到有營養的飲食，他們的餐食已經被外國引入的油炸快餐所取代。研究員發現：一組有中、高度膽固醇含量的人士，每天食用二枚普通雞蛋，六星期後他們的平均膽固醇從222mg/dl降到217mg/dl，5點；雖然體重沒有改變，HDL(良性膽固醇)也沒有增加，LDL/HDL的比例還是有改善，整體地減少心臟病的機會。

當同一組人士被供以餵亞麻仁所生的雞蛋，平均膽固醇下降10點，HDL增加3點。

另一組人士除了每天二枚亞麻仁雞蛋之外，另加10g生亞麻仁、4片高纖維麵包。12週後，LDL下降25點，HDL增加5點，triglycerides下降42點！(根據某種計算，後一組人士在12週內降低了心臟病機率50%！)。

    雞蛋的品質依它的飼料而定。「自由」雞和亞麻飼料雞的蛋，omega-3油含量較高。

    亞麻仁油可購自：Flora, Inc.,Box 950, E. Badger Rd., Lynden. WA 98264 U.S.A.[1-800-446-2110]

﹡　沙魚軟骨對乳房纖維化有效。

﹡　番石榴汁明顯地降低糖尿病的血糖。

　　印度研究員研究番石榴對人體高血壓和膽固醇的影響。120名高血壓患者接受測驗，有61名每餐前吃3.5英啢番石榴，12週後，吃番石榴的一組平均膽固醇下降9%，triglyceride下降7.7%，有益膽固醇(HDL)增加8%，血壓縮壓下降9點，舒壓下降8點。

﹡　美國心臟協會、美國醫學會、衛生部和醫藥界仍然在和膽固醇作戰，研究數據不斷地顯示他們搞錯了作戰的方向，但是他們仍然拒絕改變方位。不斷散布無意義的觀念，「避免膽固醇，可以保有健康的心臟」，每天使數千人提早升天。

    「膽固醇是心臟病和動脈硬化症的主因」，這一錯誤的觀念已被建立，它可能要花費30年的時間來糾正。

    一位世界知名的心臟手術醫生在國際心臟病研討會上，讓傳統的醫學界大吃一驚。德巴齊博士(Dr. Michael Debakey)的報告指出，從四十多年來累積的4,000名病患資料中顯示，膽固醇並不是心臟病的主因。他的資料還未出版，但是他的報告和目前流行的心臟醫療理論相反。

新(和舊)的研究顯示，防止血液中的LDL(低密度脂蛋白,low-density lipoproteins)氧化可能是防止心臟病最重要的工作。

心臟病發率最低的兩個地方，地中海克里特島(Crete)和日本小濱(Kohama)島，兩地居民的飲食都含有高量的LNA(alpha-linolenic acid),LNA是基本脂肪酸之一，克里特島人LNA的主要來源是核桃和馬齒莧(purslane)；日本人的則是黃豆和油菜子油(rapeseed)。

    法國研究員令兩組心臟病人分別使用克里特島人的飲食(麵包、穀類、塊根、綠葉蔬菜、水果，適量的魚和乳酪，家禽肉取代大部份豬牛羊肉，只用橄欖油和油菜子油為烹飪油)和美國心臟協會(AHA)建議的食譜(限制膽固醇和飽和脂肪的攝取量，增加多種未飽和脂肪…)。27個月後，兩組人的膽固醇、血壓和體重，大致不變，但是下面的數字顯示兩者重大的差異：

 

	美國心臟協會食譜	地中海食譜
心臟病發數	33	8
心臟病致死數	16	3

 

明顯的差異使得實驗中斷，所有的病人都採用地中海食譜。研究員指出，採用地中海食譜的心臟病患者，LNA濃度已接近克里特島和小濱島人。

　　LNA和未飽和脂肪酸易為陽光、空氣和熱氣所破壞，所以多儲存於種子內，如亞麻仁、南瓜子、黃豆、核桃。增加LNA簡單方法，就是多攝取這些種子。

﹡　南瓜子已成為「窮人」攝護腺腫大的療方，含有鋅、磷、鎂和重要脂肪酸，為攝護腺所需。

﹡　泰國研究員又發現南瓜子能預防腎結石和膀胱結石。

﹡　黃豆除了含有LNA和LA(linoleic acid)之外，還有植物性雌激素，被認為有助於防止胸部、直腸和口腔癌。[按：黃豆含有豐富的植物特有的「植化物」(phytochemicals)，其中有降低膽固醇功效的主要複合物叫做多固醇(polysterols)和皂素(saponins)。1995年3月發行的新英格蘭醫療學報(New England Jouranl of Medicine)評估730人參與的38份研究報告，指出：每日攝取25克(約兩大湯匙)的黃豆，便可減低膽固醇水平。這些研究的黃豆平均攝取量為47克，結果降低總膽固醇量9.3%，降低惡性膽固醇12.9%，降低三甘油脂10.5%。黃豆也含有豐富的植物化學物叫做異黃酮(isoflavones)、特別是genistein 和daidzein，又被稱為植物雌激素(phytoestrogens)。婦女在更年期，卵巢製造雌激素明顯減少，引起典型的更年期徵狀。植物性雌激素能明顯改善更年徵狀。約一杯黃豆或黃豆製品如豆腐、豆漿約等於0.45mg Premarin錠雌激素的功能。黃豆也能避免雌激素過量所引起的不良副作用。身體製造多種雌激素，其中兩種(estradiol 和estrone)過量，可能導致乳癌和子宮癌。經常攝取黃豆製品的婦女，常能有效抵制過量而無益的雌激素。最流行的乳癌藥劑Tamoxifen，療效原理和黃豆的有效成份一樣，但和天然食品黃豆不同的一點是，Tamoxifen具有危險的副作用，包括增加肝癌的風險。黃豆的植物化學物也能防制男性攝護腺癌滋長……臨床研究顯示黃豆的成份具有抑制白血球症和肺癌、腸癌、乳癌、攝護腺癌和胃癌的效果。Health & Healing, Dec 1995)

　　多吃堅果類可減少心臟病機率。

﹡　橄欖油只含LA，但義大利研究員發現油中的兩種成份(oleuropein和3,4 dihydroxy-phenyl, DPHE)，可以阻止LDL(惡性膽固醇)氧化，LDL氧化是動脈硬化的根源。但這兩種成份可能為高壓所破壞。預防心臟病，至少做三件事：

    l﹒多用冷壓橄欖油烹飪。

    2﹒熱油炒菜時，加些丁香、蔥、蒜。

    3﹒每天食用一茶匙冷壓亞麻仁油(LNA含量極多)。

﹡　鉻元素會把糖和脂肪轉化成能量，每天攝取200mcg，可以增加體力，減輕體重。90%的美國人鉻量不足，導致肥胖……許多研究員相信，鉻不足是95%成人糖尿病的罪魁。糖掠取了體內的鉻。

﹡　來自芬蘭的研究顯示，維他命E減少攝護腺癌34%。

﹡　1980年代，科學家發現，有一種細菌在致命的環境——放射性廢水中可以存活。放射能殺死生物的方式之一是釋放大量的自由基(radical)，但是這種細菌會產生高度的抗氧化物——多達其它生物的50倍——而得以生存。

　　心臟病是由於血管硬化，每34秒鐘就有一個美國人死於心臟病。每年心臟病花費達1,100億美元。

    研究顯示：血管阻塞是由於惡性膽固醇受自由基攻擊而腐壞所引起；腐壞的惡性膽固醇本身又變成自由基，攻擊其它細胞。這種連鎖反應終於影響了血管。

﹡　一項美國心臟協會研究報告，高量的維他命E可防止自由基破壞惡質膽固醇。

﹡　抗氧化劑——維他命A、C、E、硒、鋅是治高血壓的要素，因為血管硬化的根源就是自由基的破壞。鉀、鎂，對降血壓也有效。

﹡　制酸劑不能治好胃病，止痛劑不能治好背痛或頭痛，利尿劑不能治好血壓病，滋潤劑治不了皮膚乾燥，速成節食減不了體重。這些東西只對治徵狀而不針對根本。例如治頭痛，背痛和關節炎的M&Ms，對潛在的因素毫無作用。所有止痛劑只是隔斷大腦和患部的溝通，疼痛還是在那裡。應該找出根本病因，調整生活方式，飲食習慣和緩和緊張。

﹡  三位醫生斷定一位瑪麗蘭州婦女多種硬化症，無法可治。她不死心，經由一位相信健康食品的醫生指導，發現硫酸鹽sulfate──一種十分普遍的防腐劑，導致她的多種硬化症。一吃到含有硫酸鹽的食物就感到不適；只要避免它就沒問題。現在她覺得比以前健康有活力。

﹡　維他命A、Bl、B5、B6、C、E、胡蘿蔔素、鋅、硒可以減緩皮膚老化。

﹡  一項一萬二千人受驗的芬蘭研究報告顯示，血中抗氧化物(維他命A、E、硒)低的人，患癌機率多11倍。

﹡  止痛劑帶來更多的痛苦和心臟病、中風、癌症一樣，傳統醫師不知道關節炎的成因，他們有的辦法就是化學藥劑和手術。後果更不妙。

　　口中毒物

    銀補牙劑實際上是幾種材料的混合物，包括致命的水銀。美國牙醫協會堅稱水銀對人體無害，且不會滲出混合物。事實不然。Calgary大學醫藥系一項研究證明水銀會蒸發，滲出混合物而竄入人體組織。在羊隻上的實驗證明大量的水銀很快地從補牙劑流入腎、肝、胃、腸、肺。放入補牙劑後一個月，腎功能減弱5%。水銀並流入動物胎內。

    Georgia大學的猿猴實驗顯示，補牙劑放入兩週後，水銀流入腸管並改變管道中的細胞。研究員相信水銀可能是過敏和酵母感染的元凶。水銀似乎使抗體無法殺死細菌。1,600人取出補牙劑後，89%的人說他們的過敏或消化問題痊癒或改善。

﹡  皮膚慢性病——薩摩亞人(Samoa)用薑黃末治療皮膚潰瘍、嬰兒肚臍、面皰、又痛又癢的慢性皮膚炎、濕疹、牛皮癬。印度和中國人用薑黃末和萊姆汁(lime)塗治疱疹、痲瘋瘡、風疹、腮下腺炎、水痘等，收效卓越。或可加入50 mg鋅錠(打碎)。對蛇咬、虫叮、金錢癬也有效。

    孕期流血、扭傷、骨折、關節炎，調膏塗患處。

    消除肝脂肪、降低血膽固醇

    薑黃可防止肝脂肪堆積。對某些初期癌症有效，可防止細胞突變，可抵消辣椒和類似物的誘變(即：吃辣食應拌以薑黃)。

    有益糖尿症——研究員在試管實驗中發現：薑黃、月桂葉(bay leaf)、丁香(clove)和肉桂能使胰島素調節血糖的能力增強三倍。研究員將這些物質的有效成分讓糖尿患者服用，發現胰臟的胰島素分泌量增加。研究員歸功於這些調味料的共同成份：鉻。這些混合調味料被製成膠囊，使用者宣稱他們的血糖保持穩定，每日需要胰島素的患者宣稱服用這種囊劑後，胰島素的需要量較前減少。

    消除脹氣、延長食物存放期，增強橄欖油、黃豆油、麻油之抗氧化。

 

 

    < 自製咖哩粉 >

將下列材料混合即成：一湯匙(tablespoon)胡荽子(coriander seeds)末，半湯匙芥菜子末(mastard)，半湯匙小茴香子末(cumin)，半湯匙薑黃末，四分之一湯匙薑末，四分之一辣椒末(cayenne pepper)。或可加入蔥、蒜、鹽及酸味料，如羅望子(tamarind)、生芒果或其它酸果。

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#1 膽固醇

    膽固醇(cholesterol)是蠟狀物而不是油脂。它不直接溶於水或血液中。體內大部份的膽固醇由肝所製造，少量由小腸和個別細胞製造。每天有1500~1800mg膽固醇由體內製造，200~800mg由飲食中攝取。

    如果飲食中沒有膽固醇，身體便會提高產量補足所需。若飲食中增加膽固醇，肝臟便會減少產量以維持固定的水平。許多證據一再顯示，飲食中的膽固醇對的血液中的膽固醇含量影響輕微1。‥…

    顯然體內的膽固醇是無法完全清除的；排除飲食中的膽固醇也不是降低血壓的方法。

    膽固醇的功能

    膽固醇的重要功能直到最近才獲得瞭解。身體每一細胞都在製造和擁有膽固醇，用來建造保護性的細胞膜。這一蠟樣的物質幫助細胞維持它們的形狀，同時抗拒企圖侵入細胞的物質。

    皮膚裏的膽固醇抗拒某些液體滲入體內，同時防止最重要的液體流出體外。沒有膽固醇，估計身體的水份每天要被蒸發掉四、五加崙，而不只是10~14啢。膽固醇使我們不致於整天拉住水管或徘徊在水塘邊。

    膽固醇也是一些非常重要的類固醇賀爾蒙的主要成份，包括腎上腺，卵巢和睪丸的分泌物。它也是製造維他命D的重要角色。

    大部份的膽固醇(約80%)被肝臟用來製造膽汁鹽，存於膽囊，以幫助消化和吸收食物中的脂肪。

    膽固醇是動脈硬化症的罪魁嗎？

    動脈硬化切斷了心、腦、腎等重要器官的血液供應而導致死亡。我們要關心的是：什麼因素造成動脈阻塞？什麼因素使膽固醇和脂肪積聚在某些動脈，而其它動脈卻不受影響？為什麼有些人可以吃大量脂肪而沒有動脈硬化和高膽固醇的困擾？許多人只因為血管凝塊和阻塞裏有膽固醇，就草率認定膽固醇是動脈硬化的原因。……為什麼把膽固醇渲染為冠狀動脈疾病的主因(大概是在推銷什麼新藥吧)？沒有確切的證據能夠證明膽固醇是造成動脈硬化的禍首。

    動脈硬化是由許多因素造成的，飽和脂肪、胰島素、膽固醇、衰老、吸煙等都和動脈硬化症有關。

A．脂肪，尤其是動物飽和脂肪，會增加動脈硬化。這些有害脂肪提高了血中膽固醇的含量，它們很容易腐壞、氧化而放出自由基，使血管壁發炎。有一些未飽和脂肪能阻止血管硬化；有一些菜籽油和魚油能降低膽固醇密度，而且像抗氧化劑一樣中和有害的自由基。

B．飽和脂肪易使血液細胞黏在一起，減慢血液流速，堆積在血管壁上，形成鈣和膽固醇的囤積處－－動脈硬化。

C．脂肪，碳水化合物和蛋白質經胃、腸分解消化以後，送入血液，部份被送往不同的器官貯存或使用，其餘經由血管壁吸收和過濾。脂肪之類的分子無法溶於水中，可能無法完全通過血管壁而聚集在某一部位，形成斑、瑰。

D．高血壓暴襲或微血管脆弱會導致血管破裂出血。當動脈內的微血管破裂，血液中的脂肪會流出而聚集在裂口附近。

E．血管某些部份經常遭受許多壓力，尤其是供應心肌的小動脈，這些小動脈直接從大動脈分出而無法緩和所受的血壓，就是這些冠狀動脈的阻塞引起心臟衰竭。

血管分叉口和彎折度大的地方，往往承受格外多的壓力和摩擦，導致血管壁受損而造成脂肪和鈣質的堆積。

F．衰老也是動脈硬化的因素之一。像其它組織一樣，血管會隨著年歲增長而失去伸縮而變得容易脆裂。鈣質、膽固醇和血液中的其它分子就嵌入這些裂縫中，逐漸形成硬化斑。

G．遺傳。家族過去的心臟和血管病歷顯示家庭成員有罹患同類疾病的可能性。

H．賀爾蒙在血管硬化症中扮演重要的角色。這一疾病在男人中非常普遍，而女人在停經前幾乎是免疫；女性賀爾蒙－－雌激素似乎是扮演防護血管硬化的角色。

    動脈硬化的原因有多種；膽固醇被指為禍首只是替罪羔羊罷了。

    降低膽固醇的天然方法

    降低膽固醇濃度並不難，甚至不用吃藥。我們無法改變年齡、遺傳弱點或循環系統的結構，但是我們可以改變我們的飲食。

    膽固醇只是心臟和動脈疾病涉及的因素之一，高明的醫生會考慮到這些症狀背後的深層原因，諸如飲食不當，包括太多飽和脂肪或精製糖，膽囊或肝功能受損導致脂肪消化不當等。降低膽固醇並不難，事實上它只是一般保健法的副產品。

A．纖維能夠以迂迴的方式降低膽固醇。它增加排便中的膽固醇含量，同時減少肝臟的膽固醇產量。

    肝臟所分泌的膽固醇大部份轉化成膽汁酸，存於膽囊，然後輸入小腸，幫助消化脂肪。到了大腸，不是被破壞掉便是隨大便排出體外。

    飲食缺乏纖維，會使抗膽汁菌潛伏在大腸，而把膽汁酸分解成數種物質，包括致癌化學物和叫作石膽鹽(Lithocholate)的毒素，石膽鹽使肝臟轉化膽固醇成膽汁鹽的份量減少，導致多餘的膽固醇累積於血液中；同時膽固醇無法到達大腸而排出體外。

相反的，高纖維食物能提升大腸中的良性細菌，保持膽汁鹽完整，使更多的膽固醇排出體外。高纖維食物能降低膽固醇，預防大腸癌，甚至改善脂肪消化。

工業化國家中，日本消耗最多的纖維食物而心臟病死亡率最低；美國消耗纖維食物最少而心臟病死亡率世界第一。

    各種纖維類型

(1)．燕麥和燕麥麩可能是最佳的減少膽固醇的纖維。研究報告指出，飲食中加入

    燕麥，在11天內減少了LDL(惡性膽固醇)20%。參與實驗者唯一的改變就

是在飲食項目中加入燕麥而已。

(2)．豆類，如：埃及豆(雞豆chick pea), brown bean，效果和燕麥一樣。食豆
    兩年以上，LDL降低29%。

(3)．蘋果膠(apple pectin)與維他命C同服，可降低膽固醇。……

(4)．葡萄柚膠，在一項實驗中，參與者除了每天服用三次5g的囊劑葡萄柚膠以外

，沒有改變任何飲食習慣。八週以後，總膽固醇量下降7.6%，LDL膽固醇

降低10.8%，LDL/H.D.L比率為9.8%。

(5)．洋車前子(psyllium/plantago psyllium,可消除膽固醇、通便、胃腸不適、

    預防心臟病)以膠液形式服用，兩週內膽固醇開始下降，八週後總膽固醇下降

    15%，L.D.L下降20%，L.D.L / HDL從3.2降到2.6。患者每天服用3.4g

    無糖膠液三次。

(6)．guar gum，由guar樹提煉，guar樹長於美國德州、墨西哥、巴基斯坦和印

    度乾燥的地方。它可降低膽固醇25%之多。兩種guar樹產品：Bio-guar囊裝，

Thera-Guar飲料，廠商National Bio-Source, Inc.

B．OMEGA-3油，一種基本脂肪酸，來自魚類和一些植物，蔬菜，堅果，最近已成

   為降低膽固醇的主要工具之一。

(1)．魚和魚油，一項研究報告指出，它降低血液膽固醇27~45%，降低三甘油脂64~

     79%2。

追蹤872人的飲食習慣達20年的一項研究報告指出，每週吃魚230g，可減少

一半的心臟病機率。

(2)．亞麻仁碾碎混以維他命B6和鋅，可成為omega-3油極佳的泉源。一滿湯匙

的碾碎亞麻仁含有4g的omega-3油，它需要鋅每日15mg作適當的新陳代謝。

亞麻仁含有抗維他命B6的成份，需加入比重萬分之一的B6來克服這一問題。

(3)．其它含omega-3油的食物：馬齒莧、波菜、芥菜、核桃、核桃油、麥胚油、

油菜籽油(rapeseed oil / canola)、黃豆卵磷脂、豆腐、豆、酪乳(buttermilk)

和海藻。

C．禁食白糖有助於減低膽固醇和三甘油脂。倫敦大學Yudkin博士的報告指出，心臟病和糖有確定的關聯。他發現所有的膽固醇患者好吃大量甜食，但未必好吃油脂。

    糖很快被轉化成脂肪而增加了血液脂肪(如三甘油脂)；它也阻斷良性腸菌的產生而間接定地增加了血液膽固醇量。

　　糖也導致血管硬化。吃糖會引起體內分泌胰島素，以便將糖分解成能量。但是糖很快就新陳代謝完畢，多餘的胰島素仍然在血液中循環數小時，被認為是造成膽固醇和其它脂肪積留於血管壁的因素之一。

D．維他命B3 (niacin, 菸鹼酸)是降低膽固醇最有效的方法之一。也是最便宜的

   保健品之一。許多研究已證明它的有效性。一項研究指出，每天3g的菸鹼酸，

   於兩週內減低膽固醇26%3。

有些專家建議每天服用7~10g，但菸鹼酸會引起潮紅和皮膚騷養，應由少量漸

增，建立耐受度。

E．維他命C已在許多案例中證明有降低膽固醇的效果。每天500~1,000mg便能明

   顯地降低LDL膽固醇量。

   即使膽固醇量不高，維他命C不足也會造成血管壁斑。某些動物實驗顯示，長

   期使用維他命C能使動脈硬化受損部位復原。

F．碳酸鈣(?)，每天2g，能減低膽固醇和三甘油脂量。……

G．輕度運動。一項實驗指出，30名男士每天步行20分鐘，可降低LDL。

H．維他命E是心血管問題最常用的營養劑之一。它能降低血液膽固醇和強化動脈

   血管壁。

I．硒(selenium)，和維他命E合用，能減低血中脂肪。……

J．酪梨(avocados)85%的酪梨脂肪有助於降低膽固醇。一頂研究報告指出，飲食中

   加入酪梨，可降低膽固醇40%以上。

K．卵磷脂許多年前就被認為是減低血液脂肪的極佳工具。……

L．鉻(chromium)，含於啤酒酵母中，一項實驗中，患者每天服用酵母粉2.5茶匙(約

  含有鉻50mg)，八週後血漿膽固醇從240mg降到220mg以下，而良性膽固醇

  (HDL)則提昇。

  開始時的總膽固醇與H.D.L之比為5，實驗結束之後降為3.9！(4.5以上表心臟

  健康不佳)。隨後酵母用量減半，約80%的患者膽固醇比數仍然繼續降低。……

M．洋蔥(onion)，在油食之後吃下洋蔥，可防止血中膽固醇增加，它的原理不詳，

  但它不會像許多降膽固醇劑一樣干擾脂肪的吸收。

N．大蒜不但溶解血凝塊，同時降低有害的LDL膽固醇。

O．螺旋藻(spirulina)

P．pangamic acid(維他命B15)

Q．黑穗醋栗(black currants)含有維他命C和果膠之混合物，其它有：覆盆子

   (raspberries)、黑莓、蕃茄、草莓、柑橘類。

R．戒除咖啡與含咖啡因飲料，有助於減低LDL膽固醇。無咖啡因的咖啡則無影響。

S．含氯自來水，被指為和高膽固醇有關。

T．絲蘭粉(yucca power。編按：也可治療風濕症、關節炎，但會遲緩維他命A、D、

   E、K的吸收)能降低血壓和血漿膽固醇。研究報告指出，該植物所含的天然類

   固醇，叫做caponins，像肥皂一樣，能除去血液中的脂肪。健康食品店有經售

   絲蘭錠劑、粉末或囊劑。

U．橄欖油，可能比紅花油(safflower)和玉米油更有益於降低膽固醇。

V．苜蓿錠劑和芽苗降低LDL，同時含有纖維和微量礦物質。

W．β穀脂醇與有機鍺(beta-sitosterol & oganic germanium)，據說能降低血膽

   固醇量，有待廣泛的研究。

X．維他命A，一組病患服用維他命A、D十年，比另一組不服用的病患膽固醇少

   三分之一。

Y．鋅(zinc)，有助降低膽固醇，同時也治療動脈硬化症有效。

 

#2 天然降血壓法

    沒有人願意一輩子吃降血壓的藥。對許多人來說，是有可能擺脫這些丸藥的，但是必須改變一些生活方式。幸好，這些改變並不困難，而且可以改善生活品質。

    高血壓是嚴重的問題，要改變醫療之前應向願意幫助你的醫生請教。也許你得換換醫生，因為大部份治療高血壓的醫生是靠開處方維生，很少願意幫你擺脫藥劑。1987年1月號新英格蘭醫藥學報的調查報告可以解釋這一問題。

    1982年﹐對一群接受高血壓治療的患者進行意見調查，100%的開藥醫生認為病人已有改善；40%的病人自覺病情有改善；98%的病人配偶和親友認為病人情況越來越惡化。

大家都知道高血壓和心臟病、中風以及腎臟病有直接關連。但許多人不知道他們可以有高血壓而依然無事。……加州長堤VA醫療中心估計有20~30%被診斷為高血壓的病人，實際上是血壓正常。有人在醫院量血壓時會感到緊張而引起血壓暫時升高；有人因工作壓力而血壓升高。類似這樣不精確的誤診，病人服了降壓藥，會使他們在平時處於低血壓狀態――煩躁，倦怠，頭昏眼花。……

    量血壓應注意一些事項

1﹒量血壓前30分鐘不應運動或吃東西(即便一杯咖啡，在幾個小時內，仍會增加

   讀數)。

2﹒生物自然週期，午後的血壓高於上午。

3﹒量血壓應包括躺、坐、站三種姿勢。往往改變姿勢後血壓暴升是腎上腺衰弱的

   徵候，不是真的高血壓。

4﹒使用傳統的血壓計自量血壓，應綜合一段日期，同日內不同時段的數據，並和

   醫生的測量結果對照。

5﹒注意量血壓的程序是否正確。例如：(1)量壓前應該靜止五分鐘，對周圍環境感

   到輕鬆自在。(2)袖管太緊不宜捲袖量壓。(3)手肘應與心臟同高。醬生護士都知道，但很少人在意。手肘低於心臟幾吋，可能使血壓讀數「誤高」17點。由於

   手肘位置不當，很多人其實是「手肘低」而不是「血壓高」。(4)測量三次，每

   次至少間隔一分鐘。

    何謂正常？

    血壓計有兩個讀數(如140 / 90)，上讀數叫作縮壓，是心臟收縮時血管的壓力。下讀數叫做舒壓，是心臟放鬆時的血管壓力。隨著年歲增加，血管彈性漸失，上讀數增加並非異常，教科書的標準讀數是120 / 80，但六十歲以上的人，血壓140 / 90還是完全可以接受的。下表為各種血壓狀況。

 

	40~60歲	60歲以上	指        示
縮       壓	140以下	160以下	不需治療
	140~160	160~180	稍高，若非藥劑處理無效，應改用藥劑
	160以上	180以上	高血壓，若非藥劑處理無效，應改用藥劑
舒      壓	90以下	90以下	不需治療
	90~95	90~99	稍高，若非藥劑處理無效，應改用藥劑
	95以上	100以上	高血壓，若非藥劑處理無效，應改用藥劑

 

   高血壓的成因

    高血壓可能有上百個原因，但是大部份可歸咎於四個部門：心臟、腎臟、血管以及神經系統。

1﹒某些心臟瓣膜或心肌神經功能失調，會造成血壓升高。這些問題往往需要醫療。

2﹒腎臟似乎不是影響血壓的器官，其實，腎臟經常在清理和過濾血液，並調節循環系統的血流量。

    體內各種細胞分解養份所產生的廢物排入血液中，腎臟必須過濾血液，保留有益的礦物質，將毒素和廢物排入尿液(假設每天飲用足量的水份)。其中必須調節的重要元素就是鈉(鹽)。腎臟排除或保留的鹽量決定循環的血流量。

    血液大部份是水，如果需要較多的血，腎臟會保留較多的鹽。鹽對水就像化學磁鐵，它能涵攝水份而增加血液量。血液量和血壓的關係就像花園的水管和水的關係。水量越大，水管所受的壓力就越大。這說明了飲食中太多的鹽會造成高血壓的道理。同時也說明利尿劑能降血壓的道理。化學利尿劑迫使腎臟放出鹽份和其它礦物質，它是降血壓最簡便的方法，卻會破壞礦物質的平衡而引起一串新的問題。

3﹒如果動脈硬化或阻塞，心臟必須增加壓力才能使血液流通。每一血管壁都是圍繞著小圓形肌，如果這些肌肉收縮，血管的容積也跟著縮小，便需要較多的壓力來輸送所需的血液量；這些環形肌和其它肌肉一樣為神經所控制。

4﹒大多數人想到壓力就以為是指工作、金錢或家庭問題；這些固然都是造成高血壓的重要因素，但還有一些常被忽視的因素，就是各種會刺激神經而使血壓升高的(合法或非法)藥劑，包括咖啡因、古柯鹼等。甚至一些營養劑和草藥也會提高血壓。(如腎上腺濃縮劑、高量維他命E和含磷量高的產品)。

    疼痛、肌肉緊張、關節或脊椎骨錯位，都會使壓迫神經系統，升高血壓。

    怎麼辦？

    首先看一下最明顯的解決方法。這些往往是最難改變的。

1﹒減肥  據說，身體每增加一磅的脂肪，心臟所增加的壓力可以多傳送幾英哩長的血管。回復正常體重，可以減輕血壓10~15點。

2﹒戒菸  吸菸損耗體內有保護功能的維他命和礦物質，破壞心血管系統。第一，尼古丁使血管收縮，造成血壓升高；使血中的脂肪增加。(維他命B3可以減輕尼古丁的影響。)

    菸煙中含有一氧化碳，減低血液載氧能力，使心臟工作更費力。

    戒菸常可降低血壓5~10點，若同時戒喝咖啡，可降低血壓15~20點。Duke大學和Vermont大學的心理學家發現，早晨的第一杯咖啡使心跳和血壓同時增高。他們發現心血管對咖啡因毫無耐受力。換句話說，每增加一杯咖啡，心跳和血壓就繼續增高。(第二杯咖啡增加心跳五下，血壓五點)。

    一杯咖啡的刺激效力在消化後兩小時才到達頂峰，必須禁喝咖啡才能量得正確血壓。刺激消退的徵狀並不好受，例如頭痛、煩躁和情緒不穩。

3﹒規律運動配合適當的飲食，能強化心臟，擴張相關的血管，減輕壓力，穩定體重，降低血壓。規律化是關鍵。一時的大力運動遠不如每天簡單的步行。

4﹒減輕壓力可以扮演重要的角色。首先必須弄清楚造成壓力的原因。更重要的是，不在於問題的原因，而是如何應付這些情況。……

    飲食改變與被忽略的禍源

    酒精的效果不一，適量(每日三杯以下)的啤酒，可以降低血壓，過量的酒精往往導致高血壓。嚴重的酒徒(每天三杯以上)如果戒除酒，可以降低血壓10~15點。

    脂肪  減少高脂肪食物可以降低血壓，減少心臟病和其它心血管疾病。

    糖是常被忽略的大惡棍。研究報告一再顯示糖會升高血壓，增長心臟和動脈疾病。(如果吃太多鹽，糖的影響更壞)。調節血糖所需的胰島素造成鹽份積留在體內，而使膽固醇和脂肪附著於動脈壁。同時，過量的糖很快被轉化成三酸甘油脂(惡性膽固醇的前導)。認為我在挑糖毛病的人，可以參考下列文獻：

American Journal of Clinical Nutrition  3：80

Journal Of Nutrition  4：80

Life Science Vol.30   11：82

    魚和魚油  魚油(omega-3脂肪酸)能降低血膽固醇，保護動脈，甚至可降低血壓10點。魚蛋白質又可預防中風。……

    營養劑  補充營養劑應配合飲食改善、運動、減輕壓力等多管並進。

    大 蒜  大蒜的功效廣泛。……蒜油膠囊大部份是植物油；多吃生蒜則蒜臭惹人厭。SPG囊裝無臭蒜粉品質最好，但只供應醫療專業者；原廠另以商標Kyolic供應一般大眾(200粒裝約20美元)。可日服六次，每次一粒，隨餐服及三餐間。血壓逐漸穩定後，可減為每日1~3粒。

    鉀  一項研究報告指出，每天服用9克氯化鉀，可降低血壓5~20點。鉀可稱為鈉(鹽)之對手，它幫助平衡體內之鈉，使心臟和血壓保持正常。消耗體內鉀元素的狀況有：過量的鹽，長時下泄或嘔吐，服用利尿劑、酒精、咖啡和糖。使用類可體松藥劑或消化器官有病者，鉀儲量可能也不足。理想之鉀補充量為每日500~1,000mg之葡萄糖酸鉀(potassium gluconate)。

鈣  從兩方面降低血壓，它使血管周圍之肌肉放鬆，同時幫助排泄多餘的鹽份。一項奧勒岡大學研究指出，每日服用鈣片一克，八週後，有40%的參預者降低血壓10點。鈣片對鹽份造成高血壓的患者最有效；換句話說，低鹽飲食有效，通常鈣片也有效。

    纖維  纖維量增加，可降低血壓10~15點。高纖飲食所需胰島素通常比高糖飲食低。胰島素會使鹽留積體內，引起高血壓。

    輔酵素Q 10  大部份的高血壓患者顯示輔酵素不足。美國和日本的研究報告指出，日用量45~60mg可降低血壓12~25點。

    鎂  和高血壓有密切關聯，尤其是老年人。在一項實驗中，飲食含鎂量較多的一組，經常保持較低的血壓。研究員認為每天需要500mg補充損耗量。

鎂的流失管道有：流汗、壓力、酒精過量、利尿劑、糖和正常身體運作。天然來源有：新鮮綠葉蔬菜、生麥胚、黃豆、無花果、玉米、蘋果、堅果、高油質種子。一般的飲食中鎂含量不足，高血壓者尤其需要鎂補充劑。

    維他命E和鐵質  是可以間接幫助降壓的兩種養份。鐵質可增加血液載氧量，維他命E則使心肌利用氧氣更有效率。服用維他命E宜從少量漸增。

每人體質有個別差異，並沒人人通用的方法；找出真正的缺陷或原因通常是一項挑戰。患者應多利用醫生的營養知識。如果醫生不願幫忙，那麼便應該另找醫生。大部分的人可以避免使用高血壓藥劑，但可能需要保持一些健康的生活習慣。

 

#3 輔酵素Q10

    輔酵素Q10發現於1957年，但它的重要性直到最近才被發覺。輔酵素Q是油溶性維他命，它的結構和維他命K、E類似，目前已認出有十種輔酵素Q，標以CoQ1,CoQ2,CoQ3……到CoQ10，但只有CoQ10直接為人體所用，所以下文所說輔酵素Q即指CoQ10。

    除了老鼠和鼓眼魚(walleyed pike)以外的脊椎動物都含有輔酵素Q，每一細胞都需要輔酵素Q來製造能量。需要大量能量的器官(心、肝、腎、脾、胰臟、肌肉等)含有較多的輔酵素Q。輔酵素Q不足的器官便容易出問題，許多研究員覺得：輔酵素Q的水平和器官的健康狀況有直接關聯。

 

 

    心臟病

    美，日研究員指出，75%接受檢查的cardiac患者，顯示心臟組織的輔酵素Q明顯的不足。這一數據以及70~80%的心臟患者服用輔酵素Q後症狀大為改善的事實，導致一些十分有趣的結果。輔酵素Q研究之父，福爾克博士(Dr﹒Karl Folkers，維他命B6的發現者)說，輔酵素Q不足可能是心臟病的主因。日本研究員同樣的結論使得輔酵素Q成為一千萬日本心臟病患者的醫療處方。1970年代中期以來，日本人對輔酵素Q便不陌生。

    印地安那州Methodist醫院幾位服用傳統藥劑(毛地黃、利尿劑等)而被斷定只有幾天活命的心臟病患，在飲食中加入了輔酵素Q補充劑，結果70%的患者活了一年以上，62%的患者二年後仍然活著。所有患者都顯示心臟功能改善，呼吸困難減輕，倦怠減少，所有患者在服用輔酵素Q後充血性心臟衰竭的狀況不再出現。德州Scott and White醫院、天普市A&M大學、日本？？醫學院、西德波昂大學、丹麥Aarhus市立醫院以及其它世界各地幾十個醫療機構的報告，都有類似的結果。輔酵素Q的服用量，每天30~100mg，高劑量對重症者反應較佳。通常幾天到一個星期左右便可看出效果。

    福爾克博土的研究又指出許多嚴重的心律不整可能和輔酵素Q不足直接有關。1981年的一項研究，六位心律不整的患者，在使用輔酵素Q後，有五位不是症狀減輕就是完全消失。

輔酵素Q對心絞痛也有助益。一項發表在1985年美國心臟學學報(56期247~251頁)的研究報告指出，患者每天服用輔酵素Q150mg四星期後，心絞痛發作次數減少一半。其它研究報告也顯示類似的結果。

即使心臟病發作，輔酵素Q也能發揮功效。一項來自比利時布魯賽爾自由大學的研究指出，心臟病患者在每天服用100mg輔酵素Q，12週後，心臟血液輸出量增加，心肌力量增強。比之一般心臟病發後心肌逐漸衰退的情形，可說是效果非凡。研究又指出，停用輔酵素Q後，輔酵素Q所帶來的效益逐漸消失而回復到未治療以前的狀況。

    輔酵素Q單味使用或與其它藥劑合用也能降低血壓。曰本和美國德州奧斯丁大學的研究報告指出，病患每天服用60mg輔酵素Q，可減少心縮壓20點以上，張壓10點以上。

    牙周病

    研究指出，有病的牙齦組織，有輔酵素Q不足的現象，健康的組織則否。研究顯示，每天50~70mg的輔酵素Q可大幅改善甚至治癒牙齦組織的疾病。

各種有關輔酵素Q的研究所得的共同點就是，疼痛、發炎和出血的症狀減輕，許多病患不但免於開刀之厄，甚至重生健康的組織4。

注意，上述牙疾治療實驗乃是以輔酵素Q配合傳統牙周病治療法進行。清除齒垢和適當的刷牙乃整體治療的一部份。

    免疫系統疾病

    數百件的動物實驗顯示輔酵素Q能增強現存的免疫細胞的抗病能力。它比市面上增強免疫力的藥劑更安全。現在市面上的免疫增強劑是促進淋巴細胞的繁殖，大量的淋巴細胞固然有助於抵抗疾病，但有可能使脾臟等器官負荷過度而產生嚴重的副作用。

輔酵素Q已被拿來配合癌症化學療法使用，以減少化學毒性的副作用。

    輔酵素Q的安全性

    美、日、德等國的長期實驗未曾有不良副作用發生，所知的副作用就是只有極少數的暫時性的輕度反胃。

輔酵素Q從那裏來

    輔酵素Q是存在許多食物中的天然物質。理論上，從飲食中獲得足夠的輔酵素Q應該沒有問題。它存在於大部份的肉類，尤其是心、肝、腎等器官；其它包括蛋、波菜、青花椰菜、馬鈴薯、米、麥、玉米、沙丁魚、鯖魚，和各種堅果如：阿月渾子樹的種子(pistachios)、核桃、花生、栗子、杏仁、芝麻。

    不幸的是，含有豐富輔酵素Q的食物並不足以改正體內的不足。例如3.5啢的沙丁魚含有6.4mg輔酵素Q，等重的波菜含有1mg，牛肉3.1mg，花生2.7mg等，而治療用的劑量通常在每天30~60mg之間，重症者甚至每天100mg。和其它維他命一樣，輔酵素Q的含量隨食物的烹飪和處理過程而降低。

    肝臟能夠把其它的輔酵素Q ( 1~9 )轉化成輔酵素Q10，使最初的幾十年身體相對地少病少惱，但是上了年紀以後，肝臟似乎失去這一功能，許多人懷疑輔酵素Q的減產使人易於遭受各種疾病侵襲，如心臟，循環系統，免疫系統，牙齦組織，肥胖和衰老症。(老鼠實驗顯示，輔酵素Q能延長老鼠壽命50%，而且沒有衰老的跡象，如力氣衰減，行動遲緩和不整的毛斑。當老鼠終於死了，他們還是保持著年輕的外觀。這一現象顯示輔酵素Q有抗氧化和清除自由基的功能。)最經濟和高品質的輔酵素Q製造公司是：Bio Energy Nutrients, Inc.5

    總 結

    隨著不斷增加的研究報告，輔酵素Q將成醫療界的話題。傷感的是醫師對新療法的採用十分遲緩，尤其是非處方藥。輔酵素Q是像DMSO之類的安全製品之一，但是藥劑廠卻因無利可圖而不願製造。有人努力要設法把它劃為藥劑類，這無非出於貪婪的動機。輔酵素Q和任何毒性拉不上關係，而有助益於許多一般的問題。輔酵素Q的售價不廉，但隨著它的日漸普遍，價格將會遞減。

    記住！輔酵素Q是維他命(雖然沒正式作此分類)。維他命不治療任何病，但它能提供痊癒所需的基本材料。無病的人吃了輔酵素Q不會覺得有何變化，但如果有上述的各種症狀，它便可能成為救命仙丹(但不是萬靈丹)。

 

#4 帶狀疱疹止痛膏

    帶狀疱疹(herpes zoster, 皮蛇)是水痘病毒所引發的疾病。它影響神經，常伴有疼痛和皮膚起小水疱。所影響的神經包括顏面和背部胸椎一帶，偶爾延及下背。

    年青者受疱疹侵襲，經三、四週便可全部清除，年長者可能成為持續不斷的惡夢。許多人在水疱消失後疼痛還是不停。

    大部份的傳統療法並沒有成功，一種含有辣椒鹼(capsaicin)的非洲辣椒(cayenne peppers)被製成膏藥，叫做Zostrix，Case Western大學畢克醫生讓12位患者(病歷七個月到七年)以0.25% 辣椒鹼的辣椒膏塗敷痛處七天，每天五次，然後連續三星期每天三次。結果四分之一的患者疼痛完全消失，二分之一的患者疼痛明顯減輕。只有一位患者敷藥後有灼燒感。

非洲辣椒或辣椒鹼被用於排除腸氣和改善循環已有數百年，現在又增加一種功用。Zostrix是非處方製劑，可從一般藥舖購得。

 

#5 鈣劑治不了的腿痙攣

    大約有90%的腿痙攣可用適量的鈣質治癒。剩餘的10%可歸因於循環問題或身體無法利用鈣質。

    鈣質為每一肌肉纖維所需，肌肉纖維一縮緊就需要鈣質來放鬆。鈣質是肌肉放鬆的主要關鍵。鈣質乳酸鹽（calcium lactate)是一種容易消化的鈣，許多人可以在睡前服用，使他們放鬆而容易入睡。鈣質也幫助心肌放鬆，降低血壓。

由於循環或消化系統不良，攝取的鈣質便無法到達肌肉細胞，依然會引起痙攣。痙攣可能是在夜間腳指頭或腿部，也可能出現顏面痙攣，身體任何肌肉都可能對鈣量的不足起反應。

如果循環系統有問題，第一件事就是打通血管。運動是長期的解決辦法。運動迫使肌肉的小血管擴張而增加供血效率。

    維他命B3（菸鹼酸，niacin)可以幫助擴張體內深處的血管6，通常每天二、三次500mg的菸鹼醯胺(niacinamide)便可以看出結果。(抽煙使血管收縮而無法循環到各部位，許多人在戒煙之後嚴重的腿痙攣便消失了。

    如果改善循環系統後，痙攣仍未消失，則可能是消化系統不能分解或無法利用所攝取的鈣質。有兩項建議：第一、改變鈣質補充劑，一種最好的鈣劑叫做CAL-ACID D.S. #325，可在較大的健康食品店或郵購獲得7。市面上有數百種鈣劑製品，但唯獨這一製品有效。

    如果中、晚餐後及睡前服用CAL-ACID D.S.，仍然無效，最後一個建議就是補充磷質來動員鈣質。最好的磷製劑就是叫做Phsfood的溶液8，製造商只供應醫師，可透過家庭醫師訂購，或向Vitamin Shoppe [1-800-223-1216]郵購，此產品不列在目錄中，須指名詢價。另一優良磷製劑為Orthophos，製造商Nutri-Dyn Products Corp.，也可從L & H Vitamins購得。這兩種磷劑都是營養補充劑而非藥品。

    對於最頑固的痙攣，於中、晚餐後10~15分鐘和臨睡前各服一顆CAL-ACID D.S.，10~15滴Phosfood或Orthophos混以水或蕃茄汁臨睡前服用一次。

    如何對治緊急痙攣

以大姆指和食指捏住上唇，保持固定的壓力至少20~30秒，痙攣會逐漸消退。

 

#6 消化不良與疾病

    許多所謂的維他命和礦物質不足並不是由於飲食不良的緣故，而是由於消化不良所致。以營養劑調身的人應該在飲食中加入一些消化酵素補充劑，以增加食物的效率而減少營養劑的開銷。

    隨著年紀增大，消化系統逐漸減弱。60~75%的住院病患和消化系統有關，58%的美國住院病患被診斷為營養失調9，膽囊開刀是美國第二大普遍的手術，潰瘍和消化不良的處方和非處方藥劑是暢銷藥品；隨著年長，胃部製造胃酸(hydrochloric acid)的能力減弱，大約有35%的人到了65歲就完全沒有胃酸。

蛋白質消化不良減弱人體療傷的能力，抗感染的能力減弱、倦怠、肌肉衰頹、腸氣、脆弱的頭髮和指甲，以及數百種退化性的疾病。

不當的脂肪吸收，導致賀爾蒙不平衡，視覺問題，動脈硬化和心臟病。

    有數種極佳的消化輔助劑，包括Hydrozyme(Biotics Research製)，Zypan(Standard Process Laboratories製Digesdyn(Nutri-Dyn製)，Amino-Gest (Sivad Bio Research製)。

一般可於飯後10~15分鐘服用消化酵素，或依醫生指示服用。

 

#7 阿斯匹寧的真相

    美國一項阿斯匹寧(aspirin)實驗包含22,000名男醫生，一半人數每兩天服用一顆阿斯匹寧，另一半人則服用安慰劑。57個月後，服用阿斯匹寧的一組有5人遭到致命的心臟病，另一組則有18人遭逢致命的心臟病。此外，前一組有99人遭逢非致命的心臟病，後一組則有171人遭非致命心臟病。研究員據此計算，服用阿斯匹寧可減少47%的心臟病機率。但前一組有80人中風，後一組則只有70人。兩者合併計算，服用阿斯匹寧可減少23%的心血管問題。…

    同一星期發表的一項英國阿斯匹寧研究，觀察5,000名醫生的心臟病發作機率，一組服用阿斯匹寧，另一組服用安慰劑，為期5年，結果兩組的心臟病發率並沒有顯著的差別。

    不管如何，有下列狀況的人不應服用阿斯匹寧：

1﹒胃潰瘍、胃炎或其它胃病(阿斯匹寧會引起胃出血)。

2﹒對阿斯匹寧過敏(淋巴結腫大、蕁痳疹、呼吸困難、或血壓下降等反應，可能為

   過敏現象)。

3﹒維他命K不足或血凝有問題。手術、生產、或拔牙，少量的阿斯匹寧都會增加

   流血量，至少應在5天以前停止服用阿斯匹寧。…

4﹒服用抗凝血劑如Coumadin, Dicumarol, Heparin等。

5﹒使用皮質類固醇。

6﹒使用口服糖尿病藥劑。

7﹒使用痛風藥劑。阿斯匹寧引起尿酸泞留，干擾抗尿酸藥劑，使尿酸問題惡化。

8﹒使用Mexate治療癌症或牛皮癬。阿斯匹寧增加這種危險藥物的毒性。

9﹒使用螺旋內酯固醇(spiro-nolactone)。

10﹒孕婦或哺乳婦女。

有幾種天然物質，像大蒜、維他命E、omega-3脂肪酸，同樣有防止血凝塊的功能卻沒有阿斯匹寧的副作用。

防止心臟病的明智方式，不外是減少油炸食物、氫化脂肪(人造奶油magarine、油酥等)、糖、飽和脂肪，保持大便通暢等。

    阿斯匹寧與眼盲

有新的證據顯示視網膜黃斑退化(macular degeneration)和阿斯匹寧可能有關。……阿斯匹寧減低血凝，一旦小血管破裂，會漏出更多的血；這些視網膜微血管出血(視網膜黃斑退化)會導致眼盲。研究員發現，109名視網膜黃斑退化的患者經常使用阿斯匹寧10。看來在這阿斯匹寧泛濫的時代，將會出現更多的眼盲者。

除了阿斯匹寧，有幾種物質也能防止血凝塊，但不會造成出血。幾位著名的心臟手術醫生，包括Michael DeBakey, Alton Ochsner和P.T. DeCamp，指出每天服用三次100IU維他命E，十分有效。

    硒(selenium)，鋅(zinc)和維他命C也對眼網膜黃斑退化症有助益。兩種草藥，銀杏精(ginkgo biloba)和越橘(huckleberry / vaccinium myrtillus)在歐洲被廣泛使用，效果良好；配合礦物硫化鋅使用，能阻止視覺繼續退化11。

    阿斯匹寧代替品

    鳳梨蛋白酵素(bromelain)是天然的阿斯匹寧代替品，它是由鳳梨提煉出來的酵素(enzyme)，被稱為protease(蛋白質分解酵素)意指它分解蛋白質成基本單元。

大約五百年前哥倫布和他的船員發現加勒比海Guadeloupe島上的居民用鳳梨汁幫助消化肉類和治療胃痛，婦女用它來美容皮膚，戰士用它來癒合傷口。最近的研究指出，從鳳梨梗(stem)提煉出來的鳳梨蛋白酵素(bromelain)可能是預防和治療心臟病最好的工具之一。

    動脈硬化或血管阻塞佔美國人死因的一半。它阻塞了心、腦、腎等主要器官的血液供應而致命。血管中的凝塊雖然含有各種脂肪和膽固醇，但大部份是纖維蛋白(fibrin)。化解心臟病患血管凝塊的藥物主要是在分解纖維蛋白(所用的酵素是在分解蛋白質不是膽固醇，但是還是有人指膽固醇是禍首)。

    鳳梨蛋白酵素的作用和心臟病的化凝劑一樣，它使纖維蛋白酵素原(plasminogen)轉化成纖維蛋白酵素(plasmin)，然後分解纖維蛋白凝塊12。

更奇怪的是，鳳梨蛋白酵素能夠及早清理有硬化斑的動脈。在動物實驗中，鳳梨蛋白酵素清理兔子大動脈裏的硬化斑13。

除了分解凝塊，鳳梨蛋白酵素似乎也防止凝塊的形成。血液細胞的黏性和凝塊的形成有關，這黏性來自體內製造的臨時賀爾蒙－－前列腺素(prostaglandins)。鳳梨蛋白酵素一方面阻止前列腺素產生使血液細胞黏稠的物質，另一方面幫助產生有益循環的物質。阿斯匹寧則是阻止前列腺素產生任何物質。

    鳳梨蛋白酵素治療發炎十分有效，而沒有阿斯匹寧或非類固醇抗炎劑(NSAIDS)的副作用。每天兩次(三餐間之空腹時段)服用2,250mg的鳳梨蛋白酵素，對類風濕性關節炎(rheumatoid arthritis)，也有療效。……

鳳梨蛋白酵素(bromelain)被視為助消化劑，可於健康食品店購得，無不良副作用。大部份的研究報告建議每天服用量在2,000~4,000mg。若用於幫助消化，應在餐後服用；若用於消炎，應在兩餐之間服用。若用於防止血液黏稠阻塞，有些專家建議同時服用至少500IU的維他命E。

最便宜的鳳梨蛋白酵素是粉末包裝，可向Vitamin Research Products或Vitamin Shoppe郵購。

 

#8 潰瘍藥替代品

    潰瘍藥Tagamet有許多副作用，其中之一就是男胸女性化。……

    甘草(licorice)的成份甘草亭酸(glycyrrhetinic acid。編按：能治癌)有毒，服用太多會引起頭痛甚至高血壓。不過現已能除去97%的有毒成份。去毒甘草劑(DGL)對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的治療和保養功效如同Tagamet(cimetidine)。但是DGL錠必須嚼碎再吞下才會生效。

大部份的潰瘍藥的治療法是減少胃酸，甘草劑的作用則是幫助胃，腸產生更多的保護黏液。這對於使用造成潰瘍的藥劑的人士是一項好消息。會引發潰瘍的藥劑包括：阿斯匹寧、可體松衍生物或非可體松抗炎劑(NSAIDS)(如Advil, Motrin, Nuprin, Rufin Medipren, Midol等)。在阿斯匹寧濫用的狀況下，去毒甘草劑(DGL)有日漸普及的可能。

    DGL製造商有所Enzymatic Therapy, Inc.14。健康食品店或可找到，稱之為Herbal Bio-Therapy DGL；或可向Vitamin Shoppe郵購，電話[1-800-223-1216]。臨床報告指出，每天三次，每次於兩餐間嚼服二顆DGL(每顆380mg)，效果最佳。一旦潰瘍痊癒，可每天一次兩餐間嚼服二顆作為保養。

死 醫 生 騙 不 了 人

                          根據瓦力克醫生的錄音帶整理

 回目錄

我出生於農家，小時見父親以自種的黃豆、玉米和牧草餵小牛，總要摻入幾袋維他命礦物質和微量礦物質。當我十多歲時，心想：餵好牲畜要加上營養劑，為什麼人們想活到一百歲無病無痛，卻不吃維他命礦物質？問父親：「爸！為什麼你給這些小牛吃營養劑，卻不給我們吃？」父親用密蘇里農村智慧回答：「小孩閉嘴！我們就是靠著這農場吃飯，要存點感激心理。」為了怕沒飯吃，我再也沒敢吭聲。

    後來我上密蘇里大學農學院，主修動物管理與營養，副修農作物與土壤，畢業後進入獸醫學院，在獸醫學院第一年，我找到了這一問題的答案：我們知道如何利用營養劑防治牲畜的疾病，因為我們沒有必要的動物醫療、醫院、醫藥保險。農夫想要賺錢，就得知道如何有效地照顧牲畜的食料和營養。

    獸醫學院畢業後，我到非洲兩年，從事大象和犀牛的醫療，隨後應邀回到美國聖路易斯動物園，負責解剖園中自然死亡的野生動物。我不但為各動物園做解剖工作，並尋找對污染特別敏感的動物，(當時污染問題是一門新學問)。就像礦場利用金絲雀對沼氣或一氧化碳敏感作為逃生預警。

經12年多，我一共作了17500次，454種動物解剖，及3000次人體解剖——這些人住在動物園附近。結果發現：動物和人自然死亡的原因是：「營養缺乏」。解剖上的發現可由化學、生物化學，及解剖台親眼目睹等各方面證明。

這一發現令我著迷，想起小時加營養劑餵牛的事。我寫了75篇科學報告，8本合著教科書，上過電視20/20節目，經1700家報紙報導，登過雜誌，卻引不起1960年代人們對營養學的興趣。當時有很多引人注意的事：人類登陸月球，與蘇俄高科技冷戰，對癌症宣戰－－擺下230億元預算要尋找癌症疫苗療方。人們對我說：「瓦力克！這裏是美國，擁有世界上品質最好的食物，你怎麼說美國人會有營養不足的問題？」他們指的是熱量和蛋白質，我指的是維他命、礦物質和微量元素。我感到十分洩氣，所以又回到學校，花了四年，取得醫生文憑。拿到可以「殺人」的執照後，我用獸醫學的營養知識治療人類病患，而且毫不意外地有效！這些病人又給我介紹來更多病人，他們對人說：「你該去看瓦力克醫生，他把你當狗治療，但是有效得很！」…

    現在要與各位分享的是我十多年來以營養劑治療人類病患的心得。各位只要記得十分之一，便可以避免許多不必要的痛苦和金錢浪費。

    首先要知道，健康長壽不是無緣無故而來的。

    第一件事要說服各位的是：人體基因壽限可達120~140歲。至少有五種文化的人民活到120~140歲。首先從住在西藏邊界的李醫生，出生於1677年，當他「150歲」時，收到朝廷頒發的證書。當他200歲時，朝廷又頒他另一張證書。據說他死於1933年，256歲，紐約時報和倫敦時報有報導，雖然有證書，可能實際只有200歲。

    接著是東巴基斯坦有一群人，叫做Hunzas，以長壽聞名，120~140歲。

    1970年代，俄羅斯喬治亞人因Dannon Yogurt而出名，他們活到120歲。

    往南，Armenians, Abkhasians, Azerbaijanis人，活到120~140歲。…

    1994年5月11日，維吉尼亞州美國最老的人瑞史地吉馬芙過世，因跌倒而臀骨斷裂，三週後死亡死時享年115歲，由於鈣不足，沒有心臟病、癌症、糖尿或其它疾病。她女兒說，她晚年有嗜糖徵狀。這屬於一種異食症(pica)，嗜吃巧克力或糖的人，表示體質缺乏鉻和釩元素。美國老人死於骨折並不希罕；六十五歲以上的美國人，臀骨、骨盆、大腿骨等斷裂，有75%的患者九十天內，因肺炎、中風……等併發症死亡。

    加州摩根森，1995年8月，113歲，仍然玩高爾夫球，看來像80歲。

    1995年7月，南非雷瑪菲比，114歲，人家問她怎麼活這麼長壽，她沒有說這是家庭醫療制度(HMO)的功勞，也沒有說每年一次健康檢查，從不中斷，她說，她每天吃logos(？)、炸蜢、南瓜子、…野生草藥、乾糧，每早喝咖啡。

    卡耳門金女士，1996年2月21日，法國最老人瑞，121歲，仍然騎著腳踏車，在圖書館當義工。120歲時，被送入養老院，院方怕她早死，要她戒除已抽了105年的菸。

伯朗森蘇吉女士，1994年去世，享年123歲。

哥倫比亞的恰伯里，現年125歲，記者問他長壽之道，他說他每天喝一加侖羊奶。四十年前，他的醫生斷定他還有三個月的壽命，他的兒子為他釘了一具棺材，他每天起床就坐在棺材邊等死，到了晚上又上床睡覺，早上起來又坐到棺材邊，四十年來每天運動不到三十秒，所有斷定他三個月內會死的醫生都早已死了。

非洲奈及利亞人瑞……享年126，沒掉一顆牙齒。

敘利亞人瑞，1993年7月過世，享年133歲，他被列入世界記錄的原因是：80歲後，生了9個小孩，一百歲後仍然生育小孩。

    所有證據顯示，人類可能活到120~140歲。……

    要活到120~140歲，有兩項基本原則：第一是避開陷阱，不要踩上「地雷」――不要飲酒過量，抽菸過量，半夜穿著黑襯衫在高速公路漫步等等，但是每年有成千上萬的美國人死於這些蠢事。

    最後一項避免踩上「地雷」的強烈終忠告是：避免去看醫生！這句話是有堅實論據的。根據1993年1月份，納德拉夫(Ralp Neder)發表的，一項歷經三年長達1500頁的調查報告——醫院病患死亡原因——指出：「美國人每年有三十萬住院病患被醫療疏忽所"殺"」。作者用「殺」字，不是說患者在醫院中意外跌倒死亡，而是指醫生造成的處方錯誤等事。要對照這一數字多大，可用十年越戰死亡的美軍人數來比較。平均每年五千六百名越戰美軍在危險的槍林彈雨中陣亡，引起數百萬美國人走上街頭為越戰而示威抗議，衝突流血，把總統趕下台……。而現在有一門行業拿著國民稅金(政府醫療開銷)每年殺死30萬美國人，卻不見有一人上街抗議……。

前甘迺迪總統夫人賈姬，入紐約一家私人醫院接受第一次(也是最後一次)化療之前六個月，被診斷為癌症，按一般常情，她的癌症狀況，要花上十到十二年才會致命，入院前並沒有末期癌症的狀態，治療時也沒有臨終看護，星期五入院，星期二被宣布因癌症死亡。其實不是死於癌症，而是和……女士的死因一樣——化療劑過量。這些名人意外致死，卻沒有一個醫生被吊銷執照，何況一般老百姓。

    1994年7月27日報紙USA Today報導：對於診療安全與效率的課程，有70%的醫生在校成績不及格！如果美國航空公司有70%的飛行員駕駛課程不及格，將有什麼後果？如果航空公司飛行員每年殺死30萬乘客，後果會怎樣？立刻倒閉關門！美國醫生殺死病人的方式是隱蔽。例如：每年二萬二千臀骨斷裂病患，乃是醫生處方不當所造成。六十五歲以上的骨折患者，有75%三個月內因併發症死亡。

    1993年九月份《讀者文摘》登載一篇文章，題目是：「你能信賴醫生嗎？」上面描述醫生向病人詐財的十二種門道，其中最嚴重的一項：除了手續費、手術費、化驗費、住院費等收入，醫生每讓病人作一次磁震影像照(M.R.I)，可得$421的回扣。……一般醫生每年平均獲得$228,660磁震影像照回扣。任何其它行業，政治家、律師、商人、股票經紀，如果收取回扣，會被抓去坐牢，但是醫生沒事，因為是保險公司支付的，政府支付的，一般患者只要不自掏腰包，也認為沒關係。

    1776年到第二次世界大戰之間，美國政府每年的醫療開銷是8000萬元，現在每年高達1.2兆美元。(一般人認為政府醫療計劃是免費的，免費服務越多越好)。如果套用人類的醫療制度於牲畜，買一磅牛肉漢堡要$275，蛋一打$50。換過來，人類如果用牲畜的保健方法，一家人五口的每月醫藥保險只要十塊美金。

我相信美國人負擔高額醫療保險和政府預算幫這些醫生發財，這些醫生有所虧負於大眾。對於設計不良而容易出事的汽車，政府(法院)可以強迫汽車廠商通知買主，送回免費修正，而這些醫生每年殺死三十萬病人，竟然毫無責任，也沒人抗議。

 1972年哈佛大學一項調查，刊布於世界各醫學期刊，醫生非法服用迷幻藥劑(psychic trophic drug)，包括街上的非法毒品、處方藥、古柯鹼、大麻……，52%有照醫生每週使用這些非法興奮劑。…78%醫學院學生每週使用這些非法藥劑……。

舉例：

    波羅麥可醫生，35歲，加州史丹佛醫學院醫師，本該在手術室進行移植手術，卻不見影蹤，打電話到他家，說兩小時前就出門了；打傳呼器也找不到他，有一個警衛在廁所外的地上看到一個傳呼器，廁所被鎖住，只好破門而入，結果發現這位醫生脫著鞋子死在地上。原來他在自己腳上注射了過量的phantanal(？)。即使沒有死亡，他在藥力的影響下將影響多少手術病患？……

    一糖尿患者右腳壞疽，接受截肢手術，金唯利醫生卻將患者正常的左腳截掉。

    北卡羅來那州一神經科醫師沙拉雷蒙，中途離開手術室25分鐘，使手術病患的大腦乾竭，被吊執照三十天，據說他到餐室吃東西20分鐘。我相信他其實是使用非法毒品的醫生之一，藥癮發作而離開手術室。董事會調查發現他手術中曾忘記手術器具的名稱。

德州一醫生將患者健全的右肺刮掉，留下生癌的左肺。兩年後患者死亡，因醫療記錄不符而被發覺。

以上是第一項保命原則，消極的避開陷阱。第二項保命原則是積極的補充90種營養素(60種礦物質，16種維他命，12種必要胺基酸，3種必要脂肪酸)。這些營養素如果不足，會造成相關的疾病。

    1992年4月6日，Times週刊登載六頁有關營養劑可防治癌症、心臟病等的報導，這是多年來主流媒體首次對營養素的正面報導，其中只有一句負面的評語，就是作者訪問一位醫生對補充維他命礦物質的看法，這位醫生說：「服用維他命毫無用處，一般人從飲食中已獲得足夠的維他命礦物質，使用營養補充劑只是製造一些昂貴的尿液而已」。他的意思是說，這是騙子騙錢的把戲，服用營養劑只是把錢丟到抽水馬桶而已。

    但是，根據我17,500次種動物解剖，及3,000次人體解剖的經驗，我寧願每天花一元或五角補充營養劑……。這是十分廉價的保險。如果你不花小錢在營養劑上，便要花大錢在醫生口袋裏……。

    人人應該設法掌握自己的健康。

疾病起於營養不足

    一般常識認為腸胃潰瘍是緊張造成的，但是50年前的獸醫發現豬的胃潰瘍是由於幽門一種螺旋菌造成，如果用給豬開刀治病，豬肉一磅要$275。獸醫發現稀有元素鉍(bismuth)和睪丸素可以防治豬的胃潰瘍，只要$5。1994年2月份，National Institute of Health 的期刊報導：胃潰瘍不是緊張造成，乃是幽門裏一種螺旋菌引起，它可用稀有元素鉍和睪丸素治癒（醫療研究員決不用「治癒」，他們用「有希望的結果」(promosing result)，「可能有益」(may be benefitial)）。不知鉍是什麼的人，到藥房便可找到叫做Pepto-Bismol的胃腸藥，含有鉍元素，每天一湯匙可治胃潰瘍，不需花錢找醫生。

    美國人第二大死因是癌症。1993年9月，National Cancer Institute報導，哈佛醫學院宣稱發現抗癌飲食。他們在中國河南省一處世界患癌率最高的地方進行研究，29,000名患者參與實驗，歷經5年，將患者分組，給予不同的維他命和礦物質，份量為美國「建議每日容許量」(RDA)的兩倍，這份量很小，例如維他命C，RDA的份量為60mg，兩倍只有120mg，保健食品店找不到每顆500mg以下的成人維他命C……。使用加倍RDA的單味營養素(C,A,D,鋅……)，都沒有效果，但同時使用維他命E、紅蘿蔔素和硒(selenium)三種物質的一組，則有明顯的效果，五年中，這一組的各種病因的死亡率下降9%，由於這三種營養素，13%的癌症患者免於死亡，最普遍的胃癌患者，有21%存活。這一癌症研究結果，值得對營養素的重要性加以省思。

    50年前，沒聽過有老人癡呆症(Alzheimer)，現在每兩個人便有一個在70歲時可能得癡呆症(編按：根據研究，約有85％失智病患是老年人口，其中50-60％的人是因為退化性功能造成的，如阿茲海默症；20-30％的患者是由腦中風、多發性腦硬塞所致；另外還有5-10％的人是由水腦、腦瘤、甲狀腺功能過低、維他命B12缺乏、梅毒等引起的失憶；1-5％的人則是因為憂鬱、工作壓力過大引起。這些患者若能早期診斷治療，有一半以上的失智症狀都可獲得明顯改善。)。50年前的獸醫學便知道如何預防癡呆症。農夫如果不知自己身在何處，所為何事，忘記按時餵牲畜，這些牲畜不長肉，便要虧本。農夫預防健忘的方法就是服用高量的維他命E……。1992年加州聖地亞哥大學宣稱：維他命E可緩解癡呆症患者的健忘問題。人體醫學落後獸醫學50年。

    醫生可能會對腎結石患者禁止服用鈣片和牛奶製品。他們天真地以為：「結石是來自飲食中所攝取的鈣質」。其實是來自骨鈣的嚴重流失。千多年前的農業文獻就知道：避免動物結石，要多給牠們鈣、鎂、硼。動物解剖發現：動物腎結石會引起腹水而死亡……。1993年3月，波士頓哈佛大學發佈：攝取鈣質可限制結石發生。……一項45,000人的實驗，攝取鈣質最多的一組，沒有結石現象。

50歲以上的美國人，75%會得某種關節炎，但目前仍然沒有一樣可以對治的藥劑。阿斯匹寧沒用……，泰力諾沒用(它每年造成五萬人腎功能崩潰，包括五千名嚴重到必需作腎臟移植)；Advil、……無效，它造成2~5%使用者肝功能崩潰；抑制骨髓，不能製造血小板，孕婦使用，會造成畸胎；黃體素、可體松等會抑制免疫系統，找來比關節炎更難治的病，加速骨骼內礦物質的流失。這些藥都沒有效，唯一的醫療辦法就是手術，換新臀骨、新膝蓋，把塑膠骨頭放到腿裡，手指裏。病人像牛一樣被宰割。

在大部份的州，甚至聯邦，「治癒」是非法的醫藥用詞，醫生宣稱「治癒」病人，便要被抓去坐牢。在美國，你不能「治癒」病人。但是獸醫被鼓勵利用營養配方去「治癒」動物的疾病，因為動物沒有醫療保險，經濟考量上也不可能。所以我從獸醫學尋找治療動物關節炎的營養配方，利用它來治療人類的關節炎，我稱之為「瓦力克醫生的豬關節炎配方」。

    哈佛醫學院二十多年來一直對我不懷好意，說我瓦力克醫生是騙子，因為他們認為骨骼和骨膠是不能再生的。如果他們只用阿斯匹寧、泰力諾、黃體素、可體松等當材料，我也會同意他們的看法。因為這些都不是使骨質再生的材料。但是如果以90種維他命礦物質作適當的調配，結果就不同。單過去五年來，我就見過上萬個關節患者、腰骨患者、骨質疏鬆症者、牙病者……，病情好轉。由於大約每個月有25(？)萬人使用「瓦力克醫生的豬關節炎配方」，這一定有什麼蹊蹺，所以哈佛醫學院決定要使用三分之一最荒唐的「瓦力克醫生的豬關節炎配方」試驗在一些無藥可治的病人身上。他們找了29名志願的關節炎患者，每天早晨服用一大匙雞骨膠粉和橘子水。十五、二十年來，這些人對各種醫療都無效，最後一步就是等待手術，換用人工關節。但是服用雞骨膠粉之後10天，他們十多年來的疼痛訊息沒有了。一個月後，他們可以打開泡黃瓜罐的瓶蓋而沒有疼痛和不適，這是他們以前不能辦到的事。三個月後所有人的關節回復正常功能，負責人宣稱：「經過三個月，這一藥劑顯示有益。」90天中，只因為雞骨膠有療效就變成了「藥劑」！到哈佛醫院，一個月份的囊裝雞骨膠粉要$235。它和炸雞店買來的雞骨頭所含的成份完全一樣。若按照FDA的標準，到炸雞店的垃圾堆找來雞骨頭自己提煉骨膠，便是非法製藥……。

    「豬關節炎配方」如下：

  5 oz Calcium Enriched Orange Juice(加鈣橘汁)

  1/2 oz plain powdered Gelatin(骨膠粉)

  l oz Colloidal Minerals (all 72, 60 being essential)(T.J. Clark & Co)

  l oz Total Multiple Vitamins (any liquid Total Multiple)

    每天兩次，兩、三個月便可使症狀改善或「100%改善」(不能用「治癒」)。

醫生也死於營養不足

    美國人平均壽命是75.5歲，美國醫生平均壽命只有58歲！根據統計數字，你如果要多活二十年，最好不要進醫學院。

1989年，我開始到全美各地演講，傳播保健知識，想找一項有益他人的旅途消遣。左思右想，決定以收集律師和醫生的訃聞作為旅途中的消遣活動。聽起來似乎荒謬，但是這一群專業人士在告訴人們不可吃這、不可吃那，他們活的平均壽命(58歲)卻比一般美國人的平均壽命(75.5歲……)還短，瞭解一下他們怎麼死亡是一件有意義的事：

卡萊醫生死於動脈瘤(aneurysm)破裂，享年38歲……。

獸醫早在1957年就知道動脈瘤是銅元素缺乏所致。一項研究計劃將25萬7千隻火雞餵以90種營養素，經13週，有一半火雞死亡，經解剖知道這些火雞死於動脈瘤破裂，乃銅元素不足所致。第二年，五十萬隻火雞，餵以加倍的銅元素，結果沒有一隻缺銅致死。利用這一方法研究老鼠、兔子、狗、貓、牛、羊、豬，發現這一嚴重疾病都是缺銅所致。灰髮是缺銅的初期徵狀，皮膚起皺紋，身體各部份開始鬆垮，你可以花錢去整容拉皮，但是補充銅元素省錢省事又安全。卡萊醫生雖然有醫生執照，但是他沒有「昂貴的尿液」(即服用營養補充劑)，所以死於火雞已經不會有的疾病。

    卡特醫生，是醫生的醫生，得醫學文憑於哈佛，得醫藥博士於耶魯大學，也是死於動脈瘤，享年57。由於他是醫生的醫生，所以由一流的解剖專家分析，結果還是「缺銅致死」；因為沒有「昂貴的尿液」。

一著名女律師訃文登於紐約時報，享年44歲，某私人健身俱樂部會員，也是沒有「昂貴的尿液」，死於動脈瘤破裂－－其症狀可為中風、硬腦膜下出血(subdural

hemorrhage)。

    保格史度爾醫生，得醫學文憑於波士頓的著名大學，寫了五本有關健康、飲食和營養的暢銷書，死於40歲，心肌病(cardiomyopathy)，硒元素不足所致。白肌病(？)和手足僵硬(stiff lame)，也是缺硒所致。只要一天十分錢便可完全防止心肌病。這是可以避免的「地雷」。醫生治心肌病的選擇之一就是心臟移植，費用75萬美元！想一想，醫院從捐贈者獲得免費心臟，從患者親戚獲得免費捐血，縫線費只要兩塊多錢，卻收取75萬美元的手術費！1993年，洛杉磯大地震，有人趁機賣水，一加侖$4，結果被抓去坐牢六十天到九十天，理由是哄抬物價，驚嚇民眾！…‥那些需要心臟移植的病人，被醫生的75萬高價手術費所驚嚇，卻沒有半個被抓去坐牢。由於那些所謂高科技藥劑，我們要向醫生鞠躬哈腰。……總之，保格醫生死於沒有「昂貴的尿液」。

最後一位是克拉克蓋爾女醫師，當過幾家醫院的心臟科主任，死於心臟病突發，享年47歲。

 

運動員也死於營養不足

    每年十萬名年青運動員死於運動中或運動後！為每年汽車意外死亡的兩倍。29%13~30歲優秀運動員死於暴斃；35%死於動脈瘤破裂。

一名十五歲高中生打籃球時，死於心臟病，缺硒。

Delin Melock(？)，22歲NBA籃球員，簽了幾百萬元的合同不久，死於心臟病。

    Ragy Louis(？)，27歲，波士頓塞耳特職籃隊長，93年四月，心臟病發作，身價六千五百萬，球隊顧了十二名世界一流的心臟科醫師全天候照料這位球員。其中一名醫生說，唯一已知心臟病源是硒缺乏。但是他們並沒有給他補充硒元素，三個月後，還在爭議著要給他什麼藥，裝心律調節器，或心臟移植手術，結果第二次心臟病發死亡。

    Ragy死後一年半，那塞湯姆斯醫生——十二名心臟科醫療隊的隊長，哈佛醫學院心臟科副主任，跑完過三次波斯頓馬拉松賽跑——也是心臟病突發而死，享年48歲。他沒有從身價六千五百萬元的籃球隊長身上得到教訓。

    麥可PRT醫生死於慢跑中，享年38歲，死因：硒元素不足。

[編按：慢跑引發的心臟病猝死是猝死中之冠，一般而言是由於缺血性心臟疾病或大動脈瘤破獲裂等心臟、循環器官的疾病而喪命。慢跑對心臟造成負荷，而腳踝、膝、腰等部位所受的衝擊也很大。步行是很好的運動，強健的步行時速一小時6公里為佳，每日步行一萬步才達到消耗熱量最低標準300大卡左右。]

Buster Douglas，重量級(？)冠軍，喪失冠軍兩年後，出現糖尿症。鉻和釩元素不足。

腦瘤病患，過去四年增加400%，許多人歸咎於行動電話。在動物實驗中，給予足量的鎵(gallium)元素，然後給予某些會致腦瘤的化學劑，這些動物並沒有出現腦瘤。但是未服用鎵元素的動物，在服用同樣的化學劑之後，便出現腦瘤。以此推知，腦瘤乃鎵元素不足所致。

    舉幾個死於腦瘤的名運動員：

Louwell Zedo(？)，300磅(？)銅牌獎，30歲死於腦瘤。

Fred Labow(？)，紐約馬拉松創建者，56歲死於腦瘤。

    Roma Rudalf(？)，第一個奧林匹克女田徑三金牌得主，54歲死於腦瘤。

    運動量很高的娛樂界名人又怎樣？

    黑人歌星麥可‧傑克森，在排演中崩潰，幾乎死亡。……

    運動而不補充營養等於在自殺！礦物質從汗中流失，運動量越大，流汗越多，礦物質的損失也越大，若不加補充，則是加速死亡。

礦物質不足引起的症狀

    異食癖(pica)是一種怪病，但牧農是有印象的。馬得了這種病，叫作cribing，看到馬在啃食槽(feed bin)，最好餵一些礦物質補充劑。……乳牛大量礦物質流失於被密集榨取的牛乳中，也會得此症，啃石頭、樹幹、骨頭等，最好餵牠一些礦物質補充劑，以免糧倉被啃壞。孕婦得異食症是常有的事，常半夜起來要吃這吃那……嗜糖，嗜鹽……。有些患者打電話來說他愛吃土……，這是礦物質缺乏症。

    新社區蓋房子，小孩因舔了油漆而引起鉛中毒症，失去學習能力，……政府花了五百萬元重新整治房屋油漆。其實只要每天給小孩幾分錢的礦物質營養劑，便可省去五百萬美元國民的稅金。

    如果不要等到心臟疾病發作才發現缺硒，手上、臉上的肝斑、老人斑(叫作自由基損害)，就是缺硒的初期徵狀。服用硒膠(colloidal selenium)四到六個月，可以從體內消除這一現象。

    低血糖症：誰見過嗜糖的過動兒嗎？有糖癮的人，像有酒癮的人一樣，有兩種類型，一種好的，一種壞的。好的酒鬼，喝了酒後，會蹲到角落裏睡覺；好的嗜糖者或低血糖者，大吃一頓或吃了一大塊甜餅之後，會躺在床上睡一覺。壞的酒鬼喝了酒會鬧事，打架，踢狗，打太太、小孩，砍鄰居的樹。壞的嗜糖者也是會鬧事，有一件兇殺案，兇手在吃了糖食之後就會暫時失去理智，他宣稱殺了人是在吃了巧克力棒之後失去理智造成的。補充鉻和釩元素，可以解決低血糖和糖尿的問題。

缺鈣會造成大約147種不同的疾病。其中一種叫做「貝耳氏麻痺」(Bell's palsy)，這不是中風，只是(第七對顱神經周圍引起的)顏面肌肉失去知覺。

骨質疏鬆症是美國老人第十位殺手。換一邊臀骨要美金三萬五千。沒關係！醫療保險和美國政府支付。換兩邊臀骨七萬元。上述115歲維吉尼亞州人瑞，就是死於缺鈣造成的臀骨斷裂。牛馬如果有骨質疏鬆症便無法懷孕，農夫沒有這種錢為牛馬換臀骨，每天給牛馬十分錢的鈣質，便沒有骨質疏鬆症的問題。

    牙齦萎縮，牙醫和牙周病醫師會說：防治牙齦萎縮要每餐後刷牙，用牙線清潔牙縫。……我看過數百種動物，老鼠、狗、貓、牛，羊、馬、虎、獅、熊……牠們可能有口臭，但沒有牙齦萎縮，也不用牙線。這和骨質疏鬆症的解決方法一樣。

    關節炎，85%是關節的骨質疏鬆所致。止痛劑並不能治關節炎，只是使問題加速惡化，最後就是開刀換關節。

    對於高血壓，醫生第一件事就是告訴你不要吃鹽。他們可能比牛還蠢。農夫如果不給牲畜鹽塊，這些動物就要死亡，無錢可賺。……前面那些住在高緯度的120歲人瑞…每天吃大量的鹽和奶油，[按：他們可能吃的是粗鹽，不是現代化的精製鹽，見附文「海鹽——礦物貫與微量元素的來源」]，而平均壽命58歲的醫生告訴你不准吃奶油！不准吃鹽！你要聽誰的？他們花了三千萬美元的國民稅金，完成為期二十年的研究，找了五千名高血壓患者，不用醫藥，限制他們吃鹽，結果全部死光，報告說：99.7%的實驗患者沒有得到結果就死了，0.3%的患者有結果——死前血壓下降l點。另外五千名的對照組，不限制吃鹽，但服用加倍的鈣質建議每日容許量（RDA)，結果不到六週，實驗中止，因為85%的患者高血壓消失了。

失眠症，……晨起比未睡前還累。醫生有兩種治方，一是Halcion，每年有一萬人因過量致死。

腎結石，骨刺，腳跟骨刺，積鈣，第一件事醫生會禁止患者服鈣片和牛奶。他們無知地以為這些問題是來自飲食中的鈣，不知這是骨質疏鬆症，骨鈣嚴重流失，需要補充更多的鈣。

    抽筋……是缺鈣。

    經前徵狀，種種情緒反應，……醫生使用的療法叫作子宮切除手術(hysterotomy)，一百年的老方法，醫生每年作了285,000次這種不必要的子宮切除手術，即使AMS(美國醫療協會)說沒有必要，他們還是照做錢照賺。……1991年，加州聖地亞哥大學醫學院宣布：只要加倍服用鈣的建議每日容許量，便可消除經前徵狀85%的情緒反應。

    腰骨(下背)痛，脊椎骨痛。

    這些都不外是鈣質缺乏。每天十分錢的補充劑就可解決。但由於美國有醫療保險、政府醫療，一般人就拼命去找醫生，平均耗費二萬五千到二十五萬美元的手術費，每年接受五到十次手術。只因鈣不足，就求醫生動手術，給自己找麻煩。

    糖尿病是美國成人第三大死因。它的副作用是可怕的併發症，包括眼盲、腎功能衰竭、心臟疾病，壞疽造成截肢。1957年，獸醫從動物身上發現兩種微量礦物質可以防治糖尿病。發表於1957年8月National Institute of Health期刊。根據加拿大溫哥華醫學院，單獨的釩元素，可以取代成人糖尿症者(佔全部糖尿患者85%)的胰島素功能。當然得花四到六個月逐漸改善。我眼看著成百上千的患者好轉。

    錫不足的初期現象是禿頭，日久造成耳聾。

    硼不足會使鈣質流失，女人月經失調，男人女性化。

    鋅不足的徵狀是嗅覺味覺失靈。

    前面說過，我們需要90種營養素，植物可以製造部份的養份，……但是你得每天吃15~25種不同的植物和適當的組合，才能湊足這些所需的養份，理論上是可能，事實上很少美國人這樣作。……日常飲食中無法攝取足夠的營養。

    狗食含有40種礦物質，實驗室老鼠的食物含有28種礦物質，嬰兒食品所含礦物質沒有超過11種的！這是人不如狗的寫照。

    沒有充足的營養，健康長壽便不可能。不幸的是，我們的土地已流失了大量的礦物質，植物無法製造任何形式的礦物質。美國參議院第264號文件指出美國農牧地礦物質嚴重流失，消費者吃了缺乏礦物質的土地所長出的農作物、穀糧、水果、蔬菜，造成礦物質缺乏症；唯一預防的方法是服用礦物質補充劑。

    這一文件由美國國會印行於1936年。60年後，不但沒有改善，反而更槽！我們把氮、磷、鉀三種元素依不同的比例加到土裏，以求得高產量，高收入。礦物質被大量抽離土壤，只消5~10年就把土壤養份消耗殆盡。放入3種礦物質，抽離60種礦物質，尤如入少出多的透支戶頭，結果是跳票！跳票！跳票！代價是每年要付1.2兆美元的醫療開銷。

    (根據美國參議院第264號文件和1992年地球高峰會議報告，農牧地礦物質流失量：北美85%；南美76%；亞洲76%；非洲74%；歐洲72%；澳洲55%)。

礦物質有三種型態

    第一種是「金屬態礦物質」(metallic minerals)，如鐵銹、礦石、牡礪殼、蛋殼、蚌殼，只有8~12%的吸收率，35~40歲的人只有3~5%的吸收率。我在密西根州遇到一位經營活動廁所出租的人，他說每次收回廁所都要用強壓沖洗，都清出不少維他命丸。我問他怎麼知道那是維他命丸？他說：「那容易，那些維他命丸上面都打有品名，如One A Day, Centrum(善存)等」。這些營養劑的礦物質都是金屬態，不易吸收，如氧化鐵，就是鐵銹……。還有，1,000mg的乳酸鈣(Calcium lactate)錠，只有250mg的乳酸鈣，其餘是乳糖(lactose)，按10%的吸收率算，關節炎患者一天吃兩顆1,000mg的乳酸鈣片，只能吸收50mg，所以免不了要抱怨無效。……

    按常人的吸收率計算，每天要吃200磅的波菜才能攝取足夠的鎂。

    第二種是「螯合態礦物質」(chelated minerals)，這是加上蛋白質、酵素等，使金屬礦物質吸收率增加到40~50%，這是營養食品業的一大躍進。

    第三種是「膠態礦物質」(colloidal minerals)，吸收率達98%，微粒帶有負電，體積為紅血球的七千分之一，只能處於液態。

    植物不能製造礦物質，但能把土中的金屬態礦物質轉換成帶負電的礦膠。問題是土壤喪失了大量的礦物質，不能為植物所吸收利用。

有七種微量元素，可以使實驗室動物的壽命增加一倍，但還沒有人體實驗。要等醫生認可，可能還要500年；他們還正在諍論維他命C和鈣的問題。這七種微量元素是：鑭(lanthanum)、鐠(praseodymium)、釹(neodymium)、釤(samarium)、銪(europium)、鐿(ytterbium)、銩(thulium)。

60年前，我們知道土質養份不足，開始給動物添加營養素，而人類得到的是一些專利產品——奇方妙藥：1936年出現磺胺劑，1938年出現盤尼西林，1942年出現黃體素和可體松。1990年世界保健組織調查世界上32大工業國的國民平均壽命，美國人的長壽排名是第17，1995年降為排名第20。健康狀況排名第19，嬰兒第一年存活率排名第32，最後一名！這一統計數字顯示，雖然美國的保健費用世界第一，效果卻不怎麼樣。

那些長壽的國度，具有某些共同因素。他們都住在高山，海拔八千五到一萬四千呎。年雨量2吋，無雪，無露，十分乾燥的地方，他們世世代代飲用和灌溉的水叫做「冰奶」(glacial milk)，因為它的顏色混濁，看起來像牛奶。他們沒有心臟病、糖尿病、高血壓、關節炎、骨質疏鬆症、癌症，白內障、青光眼、畸胎、沒有用來關吸毒犯的牢房、沒有西醫，但是他們活到一百多歲。……大部份人不會到那種地方，因為那兒沒有現代廚房、沒有汽車，沒有電氣，沒有電視，沒有隔離的屋子，沒有冷暖氣。但他們有的是富含礦膠的「冰奶」。

    在美國，已知富含礦膠的唯一地方就是猶他州南部的一處史前遺跡。根據地理學家所說，七千五百萬年前，這裏的山壁、土地，含有60~72種礦物質。山林中的草木吸收了土中的金屬態礦物質，在組織中將它們轉成膠狀礦物質。火山爆發，將山林覆蓋上一層泥灰，但沒有嚴重到把它壓成石油或木炭。由於此地十分乾燥，草木也沒有變成化石或石頭。於1920年代被發現！……

    Senate Document No. 264 is available from the Unite States Government

    Printing Office, Washington D.C.

 

 

 

海鹽——礦物質與微量元的來源     身體有80%是水分，其中含有礦物質和微量元素；血液和其它體液在組合上也和生命肇始的原生海洋類似。     礦物質和微量元素是構成骨骼、肌肉和其它組織的基本要素。就像將自陸地流入的各種毒素中和的海洋，循環系統中的礦物質調和過量的飲食成份以保持順暢的新陳代謝。因此，應該經常攝取良質的未精製的海鹽、全穀類和蔬菜，尤其是富含礦物質的海草（seaweed)，以維續各種礦物質的供應。     現代餐桌上的精製鹽，幾乎就是氯化鈉加上微量的礦物質複合物、葡萄糖(dextrose,一種精製糖)和碘.鉀而已。這一製品並不合新陳代謝的需求，和高血壓擺脫不了關係，也是許多現代人服用礦物質補充劑的原因。     另一個服用維他命和礦物質補充劑的原因是，化學肥料、殺虫劑和其它噴霧劑使土中礦物質大量流失，種出來的是養份不足的食物。科學家的分析結果，有機肥種出的果蔬所含的維他命和礦物質成份，三倍於化肥種出的果蔬。[見下表]     傳統使用的，未精製的海鹽，含有海水所含的天然礦物質和微量元素(約60種)。

 

		灰質  磷   鈣    鎂   鉀    鈉    硼   錳   鐵   銅
四季豆 (snap beans)	有機 無機	10.45  4.04	0.36  0.22	40.5  15.5	60.0  14.8	99.7  29.1	8.6   0.0	73   10	60     2	227    10	69.0   3.0
高麗菜  (cabbage)	有機 無機	10.38  6.12	0.38  0.18	60.0  17.5	43.6  13.6	148.3  33.7	20.8   0.8	42    7	13     2	94    20	48.0   0.4
沙拉菜  (lettuce)	有機 無機	24.48  7.01	0.43  0.22	71.0  16.0	49.3  13.1	176.5  53.7	12.2   0.0	37    6	169     1	516     9	60.0   3.0
蕃 茄  (tomato)	有機 無機	14.20  6.07	0.35  0.16	23.0   4.5	59.2   4.5	148.3  58.8	6.5   0.0	36    3	68     1	193.8     1	53.0   0.0
波 菜 (spinach)	有機 無機	28.56 12.38	0.52  0.27	96.0  47.5	203.9  46.9	237.0  84.6	69.5   0.8	88   12	117     1	1584    19	32.0   0.3

* 總灰質或礦物質以乾重量的百分比計算；鈣至鈉每百克乾重的克數；硼至銅以百萬分計(ppm, parts per million)。

資料來源：Firman E. Bare Report. Rutger University, 1984

補充礦物質建議：服用螯合多種礦物質(Chelated Multi-Minerals)及使用海鹽烹飪。

礦物質——被忽略的基本營養素

    營養學中最被誤解的部份可能是礦物質(尤其是重要的微量礦物質)對人體健康所扮演的角色。均衡飲食不再只是包括多少熱量、某些維他命、澱粉、蛋白質和醣，我們現在知道飲食必需包含多種礦物質——有些科學家說七十多種。

不幸的是，根據營養學權威的意見，99%的美國公民缺乏礦物質，缺乏任何一種較重要的礦物質，都會導致疾病。蔬果農作成長於礦物質流失的土地上。多年來，美國農夫已使土質流失重要的礦物質，化學肥料和殺虫劑使問題更嚴重。越來越多證據顯示，市場充斥著缺乏必要礦物質的食物，人們可能會逐漸餓死。

礦物質是細胞生存的基礎

我們的身體每天有數百萬細胞死亡和更新。日常飲食如果不能供應天然礦物質，身體便無法維持健康。天然礦物質是生物結構的基質之一。維他命、胺基酸、酵素和建構健康新細胞所需的複合物，依賴健康飲食中的礦物質。不易獲得的微量元素，不管份量多稀微，也是建構細胞的重要成份。許多研究員一致認為，這些微量元素不足，直接促成細胞的分解，而產生退行性疾病。

    自從工業化和農業大量生產，業者只用三種基本礦物質──氮、磷、鉀——於大部份的農作土地。土中的必要礦物質和微量元素，年年耗損。某些地方竟然找不到必要礦物質！難怪下列與礦物質有關的疾病屢見不鮮：(只列出礦物質方面）：

 

面皰，粉刺acne	鋅,硫
貧血anemia	鐵,銅,鈷,鋅,硫
關節炎arthritis	鈣,銅,鎂,鉀,硼
氣喘asthma	錳,鋅,鉀
脆指甲brittle nails	鐵,鋅
畸胎birth defects	鋅,銅,鈷,硒,鎂,錳
癌cancer	硒,鍺
念珠菌病candida	鋅,硒,鉻
心．血管病cardiovascular disease	鈣,銅,鎂,鉀,硒,錳
長期倦怠症chronic fatigue	鋅,硒,鉻,釩
便秘constipation	鐵,鎂,鉀
抽筋cramps	鈣,鈉
沮喪depression	鈣,銅,鐵,鈉,鋅,鉻
糖尿diabetes	鉻,釩,鋅
消化不良digestive problems	氯,鉻,鋅
濕疹eczema	鋅
浮腫edema	鉀
甲狀腺腫(分泌不足)goiter, low thyroid	碘,銅
灰髮graying hair	銅
掉髮hair loss	銅,鋅
過動hyperactivity	鉻,鋅,鎂,鋰
低血糖hypoglycemia	鉻,釩,鋅,
低體溫hypothermia)	鎂
免疫不良immune system weakness	鋅,硒,鉻
性無能impotence	硒,鋅,錳,鈣,鉻
不孕infertility	鈣鋅硒鉻銅錳
肝功能不良liver dysfunction	鈷,硒,鉻,鋅
健忘memory loss	錳
肌肉營養不良muscular dystrophy	硒,鉀,錳
神經質nervousness	鎂
骨質疏鬆症osteoporosis	鈣,鎂,硼
經前徵狀P.M.S.	鋅,鉻,硒
牙周病,齒齦炎periodontis, gingivitis	鈣,鉀,鎂,硼
性功能失常sexual dysfunctions	硒,鋅,錳
皺紋,鬆垂(老化) wrinkles & sagging, aging	銅

  註：上表只作參考，不取代專業者的建議。孤立而不均衡的礦物質補充，見效不顯。

72種礦物質與微量元素：

鋁aluminum       銻antimony       砷arsenic       鋇barium

鈹beryllium       鉍bismuth        硼boron        溴bromine

鎘cadmium       鈣calcium         碳carbon       鈰cerium 

銫cesium         氯chlorine        鉻chromium     鈷cobalt 

銅copper         鏑dysprosium      鉺erbium       銪europium  

氟fluorine        釓gadolinium      鎵gallium       鍺germanium

金gold(aurum)    鉿hafnium         鈥holmium      氫hydrogen 

銦indium         碘iodine          銥iridium       鐵iron(ferrum)

鑭lanthanum      鉛lead(plumbum)   鋰lithium       鎦lutetium  

鎂magnesium     錳manganese       水銀mercury    鉬molybdenum

釹neodymium     鎳nickel           鈮niobium      氮nitrogen   

鋨osmium        氧oxygen            銫palladium     磷phosphorus

鉑platinum        鉀potassium        鐠praseodymium 錸rhenium

銠rhodium       銣rubidium         釹ruthenium     釤samarium

鈧scandium      硒selenium         矽silicon        銀silver(argentum)

鈉sodium(natrium)鍶strontium         硫sulfur        鉭tantalum

碲tellurium      鋱terbium           鉈thallium      釷thorium

銩thulium        錫tin(stannum)      鈦titanium      鎢tungsten(wolfram)

釩vanadium      鐿ytterbium         釔yttrium       鋅zinc

鋯zirconium

 

( 譯自：Dr. Joel D. Wallach：Dead Doctors Don’t Lie 的錄音帶 )

克拉克湯姆斯礦水發現的經過

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白人移入之前數百年，猶他州中部皮烏特印第安人已遊徙到傳說據有強力療能的泉水地帶。隨著白人的移民和印地安人的遷移，傳說中的神秘泉水幾乎被遺忘。

1925年，痛苦纏身的農場主人克拉克湯姆斯(Thomas Clark)，被一印地安老人帶到這一泉水處。飲用泉水之後，想不到病竟然好了。於是他決定解開這神秘泉水的秘密。

    當他循著環山追蹤泉源，發現一處植物堆積處，泉水就是流經這一堆積處。後來確定這是遠古雨林帶的遺跡，有一億兩千萬年之久。

    這些物質經過檢驗，發現含有七十多種不同的常見和微量礦物質。湯姆斯設計了一種簡單的方法濾取這些礦物質，並將這含礦水傳給鄰居和親友飲用，獲得不少的讚美，這一泉水的飲用就開始傳布。他相信這一泉水可以幫助許多人，所以從此全心推廣這一泉水，並改善配方。他把他的知識傳給他的兒子，也叫湯姆斯。

    湯姆斯對一泉水著迷，做進一步研究，探究這一產品為什麼對人體有這麼顯著的效力。他相信這產品也有不尋常的電氣特性。這一信念後來為德國著名的生物物理學家保伯(Dr. Fritz-Albert Popp)利用特別的電子波長測試所確定。這些物質含有天然負電子，稱為活性生物礦(bioactive minerals)。

    傳到克拉克家族第三代，現今世界各地有成千上萬人服用這一神奇泉水，以及一些克拉克湯姆斯三世所調配的微量礦物質產品。

常遇的問題

1﹒礦膠(colloidal minerals)是什麼？

    膠(colloidal)是保持特性(identity)和懸浮狀態的微粒物質。它的體積很小，所以很容易被細胞吸收。植物把金屬形式(metalic form)轉換成這一形式。著名的生物物理學家和生物化學家里姆斯博士(Dr. Carey Reams)發現膠質小到可以穿透玻璃；甚至一膠粒還可以成為含有不同礦質的太陽系。里姆斯博士說，身體需要已知的106種元素的84種。膠質化學是一門相當被忽視的科學，有待努力研究開發。

2﹒體積這麼小的微粒有可能測試嗎？

    用標準的測試方法，所謂的分光器(spectroscopy)，只能得一大概，且每一實驗室的結果並不一致。就所知，全美只有兩架電子顯微鏡能偵測到這些產品所含的微粒礦膠，並確立這些元素的功能。

3﹒一般認為有毒的礦物質是怎麼一回事？

    植物所含的礦膠並沒有毒素，反而對人體有益。例如，許多食物中含有鋁，(鋁佔地殼成份30%)，但是金屬形式的鋁則對人體有害。哈佛醫學通訊終於指出：沒有一家研究實驗室區別鋁的存在形式。因而止息了對於鋁的諍議。同樣事實：身體需要微量的膠狀(colloidal form)砷、碘、鉛、水銀——以百萬分之一公克(mcg)為單位。

    克拉克植物礦膠源經德國保伯博士(諾貝爾生物物學獎候選人)測試，結果顯示產品不但完全無毒，而且增進細胞的生命電能超乎他的預料。

4﹒克拉克礦膠和市場其它礦膠不同嗎？

    的確不同。有幾項理由。最重要的就是：1925年克拉克所發現的儲礦經美國內政部證實是白堊紀以來的古雨林帶的遺跡，六千萬到一億兩千七百萬年之久。這是有花植物盛行和恐龍消失的世紀。這些植礦由於獨特的環境而被保留下來，上面覆蓋著二、三十呎的砂石，足以防止過熱和壓力而變質，礦底是堅硬的泥床，可以積聚礦膠而不致流失。克拉克的礦水乃收集儲礦不同部位的水，以確保各種礦質均衡。

礦質利用淨水粹取至指定的密度，然後利用特別的過濾器，導出純有機的礦膠溶液。不添加防腐劑或人造物質。

目前，發現七十年之久的克拉克泉礦是已知唯一具此礦質的處所，且沒有其它人或公司擁有此礦的開採權。有一些公司模仿克拉克的產品，報導類似的故事，但他們沒有克拉克的配方，或者使用無機物製造礦水。

若有疑問，可打電話查證克拉克經銷授權：1-800-333-1160

5﹒還有其它重要區別嗎？

    當然，克拉克礦水含有天然負電子，它具有兩項重要功效。一，大力促進食品、維他命或其它補充物的營養傳輸和供應；二，吸附毒素及重金屬，將它排出體外。可作一簡單的試驗：用一杯普通的自來水或市面上所謂的礦泉水，倒入大約一啢的克拉克礦水，杯水立即顯出渾濁，一、兩小時之後，杯底出現雜質沉澱。用一杯蒸餾水，加入克拉克礦水，礦質仍保持懸浮狀態，杯水仍然清徹如故。

6﹒這礦水的供應能維多久？

    要看我們的生產量而定。由於需求增加，正在擴充生產設備，將增產列入考量，估計可供應二、三百年。

7﹒最近有一相當流行的錄音帶，叫做「死醫生騙不了人」(Dead Doctors Don't Lie)，由瓦力克醫生(Dr.Joel D. Wallach)製作，他所提到的礦水來自何處？

    瓦力克醫生所指的正是克拉克礦水。我們是瓦力克醫生所代表的公司唯一的礦水供應者。

飲 水 保 健 法

――消化不良疼痛――

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消化不良疼痛(dyspeptic pain)是表示人體脫水最重要的信號。不論老少都可能發生。幾乎所有近代遭遇到的人體主要疾病的根本原因，就是長期持續性的脫水。

消化不良疼痛症，包括胃炎、十二指腸炎、胃灼熱的治法，只要多喝水便可。

    百分之十二的消化不良患者，六年後出現十二指腸潰瘍，百分之三十的患者在十年後出現十二指腸潰瘍，百分之四十在二十七年後出現潰瘍。

    消化不良疼痛症局部組織變化的共同因素就是脫水現象。我憑什麼這樣說？我只用水治好三千多名消化不良疼痛症患者。患者只要增加飲水量，這些相關症狀就跟著消失。我的臨床報告發表於1983年6月Journal of Clinical Gastroenterology。

    一旦身體出現水渴，沒有什麼藥物可以取代水的功效。我治過的許多病人可以證明這個事實。一位二十五歲左右的年輕人，患消化不良潰瘍症已有幾年，被斷為「十二指腸潰瘍」，一直在服制酸劑和Cimetidine。Cimetidine是阻斷組織胺-2納受器活動的強烈西藥。不但產生胃酸的胃細胞對它敏感，許多不製造胃酸的其它細胞也對這藥劑敏感，這是這一藥劑造成許多副作用的原因(包括年輕人性無能)，而且證實對長期脫水的老年人極端危險。

    我第一次注意到這個年青病人是在1980年夏天某晚11點。他綣躺在房間地上，痛得幾乎昏迷，不斷地呻吟，不知周圍環境，不知我在對他說話，必須搖動他才有反應。我問他怎麼一回事？他說「潰瘍快痛死我了」。我問他痛多久了。他說下午一點鐘飯後就開始發作，越來越痛。我問他服了什麼治痛的東西沒有。他說前後共服了三顆Cimetidine和一整瓶制酸劑，一點效果也沒有。

    服了這麼多藥沒有效，多半會想到是否急性腹膜炎或潰瘍穿孔。如果下腹腔像木板那麼硬，便是。幸好這位年輕人的腹壁是軟的，但如果這樣持續下去，遲早會造成潰瘍穿孔。

    藥劑無效，這種病例往往要進手術臺。我對用水解除消化不良疼痛的經驗老到，我要這年輕人喝下兩杯水(16啢)。……我坐在角落觀察他幾分鐘，然後離開房間約一刻鐘。當我回到他房間，他的疼痛已減輕，停止呻吟。我再給他一杯水(8啢)，幾分鐘後，他的疼痛完全消失，開始注意到周圍看望他的人，他坐起來背靠牆壁，開始和訪客談話。這些訪客對三杯水所造成的變化比病人還驚奇。強力的高級西藥經過十小時也沒法解除病痛，現在，三杯水20分鐘內解除了問題。……

另一種脫水導致腹痛的緩解，和時間或飲水量有關。一男士由兩人扶進診所，上腹痛得無法走路。經檢查確定沒有潰瘍穿孔後，令病人每小時喝一杯水，直到喝過三杯水才解除疼痛。平均說來，較不嚴重的病例，在8分鐘內完全解痛。

實驗顯示，當我們喝下一杯水，它直接到小腸被吸收到體內，但是在半小時內，同份量的水透過黏液膜腺質層分泌到胃中來，準備用來分解食物。

    身體有「饑痛」和「渴痛」的信號，不幸的是它被稱做「消化不良」，用各種藥物來治療，直到脫水併發症損害了十二指腸或胃部組織。用制酸劑鎮痛是通用的療法，這些制酸劑是不需處方的慢性毒藥，人人可在超級市場買到。

    瑞士一項研究顯示，沒有潰瘍但有典型消化不良疼痛的人，不論服安慰劑，制酸劑，或組織胺阻斷劑，都一樣無效。這是身體顯示脫水的信號，患者應該避免使用任何藥物。

    現在有說潰瘍是感染造成的。我的研究意見是：各種細菌是共生的，原本住在腸道，被指為禍首的細菌不過是利用免疫系統衰弱而轉移到胃部，而免疫系統的衰弱是由於脫水的緣故。正常的腸菌與人體共存，製造身體所需的維他命。……

    含鋁的制酸劑是危險物品，不應被隨意使用。循環系統含過量的鋁，被認為是阿茲海默氏癡呆症的誘因。……關島土壤含鋁成份高，該島的飲用水含高量鋁，在病源未被發現之前，關島普遍有類似阿茲海默氏癡呆症的疾病，甚至年輕人也遭殃。幾年以前，專家發覺了問題所在，將飲用水過濾後，年輕人似乎不再有這類問題。現在公認關島的阿茲海默氏型癡呆症是鋁污染飲水造成。……

    阿茲海默氏癡呆症的基本原因是身體長期脫水所致。我的看法，腦細胞脫水是阿茲海默氏症的基本原因，在飲水不含鋁的地區，鋁毒只是脫水的次要併發症。注意！高度科技化的西方社會，有時用硫酸鋁淨化都市用水。長期脫水之下，腦細胞開始萎縮，許多腦細胞的功能逐漸喪失，如運送神經傳導質到神經末梢的傳輸系統。我的一位醫界友人將此訊息深記在心，利用它來治療得阿茲海默氏症的兄弟，每日強迫他多喝水，他的兄弟開始恢復記憶，能夠對話，不會重複，幾星期就有明顯的改善。

    雖然疼痛是局部性的，但是脫水是全身性的。不瞭解消化不良疼痛是渴水信號，來日將會造成許多無法挽回的疾病。當然，胃瘤也會引起類似的疼痛，但是疼痛並不會因補充水份而消失；如果補水幾天仍不見效，應找醫師評估。

    大腸炎疼痛

    腸炎痛，在腹腔左下部，應視為另一渴水信號；通常和便祕有關。便祕是長期脫水所致。……

    假性盲腸痛

    假性盲腸痛的特徵：疼痛部位類似，但體溫沒有上升，腹壁不軟，沒有暈眩感。一、兩杯水便可解除症狀。

    間歇性脫腸

    消化不良疼痛，不論被標以何種病名，都應以規律飲水治之。……

    A.B.女士提倡非主流療法，尤好螯合療法(chelation therapy)，曾著書推廣此一療法。但是她自己卻為間歇性脫腸(hiatus hermia)折磨多年。她先生H.B.告訴我，她每次飯沒吃完就引起疼痛，有時無法支撐，必須趕快離開餐館。A.B.說她幾乎很少喝水，直到他先生偶然讀到我的書，瞭解問題所在之後，她才開始有規律的喝水，很快就感覺到疼痛減輕，不到幾天就完全消失了。……大部份的情況下，螯合療法期間必須大量喝水，這是它有效的潛在因素，但是過去很少醫生把它當作成規，建議患者在各療程之間也要規律性補充水份。但是經過將我們之間的訪談和對我的書評批露在Journal of Townsend Letter for Doctors之後，現在大部份非主流療法的醫生都建議病人增加飲水量。螯合療法對排除金屬毒最有效。

磷‧鈣 問 題

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    一般營養學教科書只提到磷的好處，很少有關磷攝取過量的研究。最近幾年來，美國農業食品部的調查顯示，一般大眾磷的攝取量已經過高。磷攝取過量的嚴重性，可能還要幾年後才會被發覺。

為了瞭解磷質攝取過量的嚴重性，先要說明磷質在體內的作用。副甲狀腺(Parathyroid)分泌副甲狀腺賀爾蒙，配合維他命D，調節血液和組織內的鈣質水平。當(1)吸收不良，(2)飲食含鈣量低，或(3)飲食含磷過量，導致鈣水平不足，副甲狀腺會分泌更多的副甲狀腺賀爾蒙，從骨骼中提取鈣質。

人體對鈣的吸收能力，隨著年齡增高而降低。吸收鈣質需要胃酸。五十歲者的胃酸分泌量只有二十五歲者的15%。

1989～1991年，美國農業部進行一項食品調查，以瞭解一般美國人對磷、鈣的攝取水平。調查對象為來自48州和首府的一萬兩千名男女老少。結果，只有11歲以下的小孩達到1989年的建議每日(鈣質)容許量(RDA)，成長期少女鈣質攝取量只有56%的建議量，年青婦女只有48%，六十歲以上成人的鈣攝取量通常不到建議量的一半。

另一方面，磷質攝取量。除了25歲以下的女性，其它人都超過建議量。這類調查不免有忽略和誤差，對於磷的攝取量，有一項造成低估的重要因素。

有45種以上含磷的食品添加劑，並未列入調查範圍，這些添加劑被用來保持食物顏色、潤度，作乳化劑和分離劑。有五種含磷酸鹽(phosphate)的食品澱粉被批准用於可以現吃的冷凍食品和甜點。磷添加劑泛用於冷凍雞、魚和義大利烤餅(pizza)。此外，75種以上的磷複合物用於包裝、消毒劑、產品酸劑，成為間接的添加劑。速食品經常加入磷酸鹽複合物，用以保持潤度和抗硬。其它磷質來源包括硬水和汽水、可樂等軟性飲料，都沒有列入調查範圍。一瓶12啢的汽水，含有50mg的磷，現在全美國平均每人每年消耗50加侖以上的汽水飲料。

    磷不像鈣質那麼難以吸收。食物所含的磷，約70%可從腸道吸收進入血液。身體對磷的吸收量似乎無啥控制，只有大量磷質才會受到鐵、鎂等的干擾。高脂肪飲食會增加磷質的吸收。

    當身體察覺到磷高鈣低時，立即分泌額外的副甲狀腺賀爾蒙，使骨骼釋放鈣質，以平衡磷、鈣量。動物實驗顯示，最易受影響的部份包括：形成臀骨關節的大腿骨、脊椎骨、上臂大骨和顎骨。(雌激素抑制骨骼對副甲狀腺賀爾蒙的反應，有助於防止骨質流失，這幫助說明了更年期之前的婦女和服用雌激素的婦女，較少出現骨質疏鬆症的原因。)

高磷飲食，尤其當鈣水平低的時候，會導致骨質疏鬆症，引起臀骨和脊椎骨脆裂。了知過去一、二十年來高磷食物的普及，面對這些越來越普遍的症狀，也就不會感到意外了。但問題並不止於此，以下是一些高磷低鈣造成的，較不顯著的問題。

 

　　肌肉痙攣

鈣質缺乏的初期徵狀，可能表現於臉肌抽搐，這是小肌肉痙攣。別以為大腿、腳趾抽筋才是缺鈣徵狀。

　　迷你中風

    暫時缺血症(transient ischemic attack)的情況越來越普遍，有人稱之為「迷你中風」。這是原因不明的腦血供應暫時中斷，導致身體某部位的功能暫時或永久失效、記憶中斷或喪失。它的發作沒有規律，留下的受損痕跡隱微，所以診斷不易，沒有有效的偵測儀器。

大、小血管為肌肉層所包圍，如果鈣質不夠，這些小肌肉會發生痙攣，人可能感受不到這種痙攣，但是它會使腦部血液供應暫時中斷，引起所謂「小中風」。徵狀根據腦部牽涉的部位而異，可能是：暫時眼盲、麻痺、亂視、精神紊亂，記憶喪失、口語不清、跌倒或暈眩。

　　牙周病與掉牙

牙周病感染菌會使支撐牙齒的顎骨退化。磷多鈣少使顎骨銷蝕更快，拔牙可能是唯一的選擇。

　　高血壓

研究顯示，長期缺鈣是造成高血壓的因素之一。有些患者服鈣可以降低血壓，有些反而升高血壓。由於鈣和鈉對腎臟的影響，減鹽有益的高血壓患者，補充鈣也有益。

　　軟骨症

    軟骨症常伴隨骨痛(常被指為關節炎)，許多患者補充鈣後，症狀就好轉。軟骨症也和使用含氫氧化鋁(aluminum hydroxide)的制酸劑有關。

　　斜 頸

    某部份頸肌經常痙攣，使頭部不斷歪向一邊。副甲狀腺療法常有助於緩解症狀。

　　嘶 啞

    聲帶痙攣使聲音變的粗啞，常導致嘶啞。調整磷、鈣水平，常可矯正問題。

　　帕金森氏症

    調節副甲狀腺和磷、鈣水平，常可改善震顫和其它帕金森氏症狀。

　　軟組織鈣化——腎結石和動脈硬化症

高磷低鈣會增加鈣質堆積於軟組織，常見的部位就是腎臟和大動脈。如果鎂不足，則情況更糟。一般人誤以為攝取鈣過多，會使鈣積聚於關節，引起關節炎或腎結石。但研究的結果卻相反——鈣不足才會引起腎結石、關節炎、動脈硬化、阻塞。

磷多鈣少的防治之道

    增加鈣質攝取量比消減體內的磷量容易。第一件是謝絕汽水飲料。其次是吃各式各樣的水果蔬菜。肉類和馬鈴薯含高磷。少吃加工包裝及冷凍食品；目前，食品標簽並沒有列示磷和磷酸鹽的含量。

    補充鈣質  三、四十歲的婦女和使用雌激素取代療法的婦女，應每日攝取1,000mg的鈣質。不使用雌激素的更年期後的婦女應每日攝取1,500mg鈣質。大部份男士每日應攝取鈣質1,000～1,200mg。

    富含鈣質的食物  發酵奶製品，如優酪乳(yogurt)、奇福酸奶(kefir)、白脫牛奶(buttermilk)、嗜酸菌奶(acidophilus milk)及各種乳酪(cheese)，每種都含有乳酸(lactic acid)，幫助消化，同時含有有益的腸菌。如果對乳糖不適應，上述各項都有含乳糖分解酵素的製品。

鈣質補充劑最好含有鹽酸甜菜鹼(bataine hydrochloride)、鎂和維他命D，可以幫助鈣質吸收。建議一種品牌：Pinna-Cal。如果本地健康食品店不經售，可郵購：

Theratek Inc., P.O.Box 8676, Woodland,TX 77387.U.S.A.

 電話：1-800-323-3694；1-713-363-1683。

    研究顯示，副甲狀腺賀爾蒙在夜間分泌較多，鈣質流失也多，所以睡前服鈣質補充劑，不但有鬆弛肌肉的效果，防止骨鈣流失也較有效率。

結 論

    身體所儲存的鈣不斷在轉變，這一過程叫做骨骼重建(bone remodeling)。骨骼像一個鈣的活動儲倉，體內約99%的鈣質存於骨骼內，其餘1%分佈於體液和軟組織。當血液和組織的含鈣水平不足的時候，便從骨骼抽取支援，如果過量，便再存回骨骼。根據研究，在正常狀況下，身體的鈣質，每十年完全更新一次。高磷低鈣食物對健康影響之嚴重性，可能還要多年之後才會受到重視，讀者應及早防範，自保健康。

　　心臟病‧癌症‧黃斑退化症簡易防護法

    根據一項含1300名老人的研究顯示，多吃深綠葉和黃葉蔬菜的一組，較少吃這類蔬菜的一組，五年後死於心臟病的機率，前者為後者的一半；得癌症的機率，前者只有後者的三分之一。根據這一發現，研究員找出這些疾病簡單的防護方法。

根據數百種蔬菜的分析，研究員發現，每天食用三種蔬菜，可使組織的β胡蘿蔔素水平大為提高。無頭甘藍(kale)含有高量的黃體素(lutein)。黃體素是預防黃斑退化症——老人眼盲的主因——的工具。蕃茄汁的蕃茄紅素(lycopene)，和甘薯的β胡蘿蔔素(beta-carotene) 。

參預實驗者，每天以不到5啢的蒸無頭甘藍、5.5啢甘薯糊、6～8啢蕃茄汁當午餐。三週後，血漿所含的β胡蘿蔔素增加116%，黃體素增加67%，蕃茄紅素增加26%。組織的蕃茄紅素增加100%，β胡蘿蔔素增加400%。此外，免疫系統的T-細胞數量增加三分之一。

    這三種蔬果提供了大力的抗氧化效果。進一步試驗顯示，3.5啢無頭甘藍清除自由基的功效等於維他命837IU或維他命C 599mg的效力。無頭甘藍的效力，為甜菜(beets)或綠花椰菜(broccoli florets)的2倍，紅蘿蔔或長豆(string beans)的8～9倍，芹菜或黃瓜的29～35倍。按重量計，蒜頭的效力強過無頭甘藍，但每天吃3.5啢的蒜頭，似乎不易。

    經過測驗，水果(汁)的抗氧化效力，以藍莓(blueberries)、草莓和協和葡萄(concord grape)汁的效力最高。3.5啢藍莓的抗氧化效力等於維他命E1773IU，或維他命C 1,270mg。草莓的效力為藍莓的一半。

膽固醇的問題

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    動脈積存脂肪(一部份是膽固醇)，是動脈硬化的跡象。這些和血脂肪成份相同的囤積物，會縮小血液流通的管道，障礙血液循環。眼血管阻塞，眼睛供血不足，使白內障和其它疾病，加速發作。手足血管不暢，會感到冰涼、抽筋、疼痛，甚至壞疽，需要截肢。腦血管不暢，會引起迷糊、健忘、早衰癡呆症或中風。心血管不暢會引起心絞痛、心臟病——冠狀動脈栓塞。

    脂肪囤積會使糖尿病和腎臟病惡化，影響各種疾病的復原，在皮膚局部長(粉)瘤，或全身動脈囤積脂肪，導致高血壓。其它原因造成的高血壓會使動脈硬化加劇。

動脈硬化症可以治療

    含膽固醇的黃色囤積物，常會顯現在眼睛四周的皮膚，改善飲食後，這些小腫瘤很快就消失了。一婦女乳房下長了許多粉瘤，食療六週，粉瘤全部消失了。一十歲女孩的背、腹長了二百多個粉瘤，血膽固醇1000mg以上，改善飲食之後，全部消失不見了。一退休郵差，腿部動脈硬化，經常疼痛，必需坐輪椅，醫生建議截肢，食療兩個月之後，可以行走。這些例子顯示，動脈硬化可以矯正。

    包括健康者、心臟病者、囚犯、精神病患、動物等無數的實驗顯示，當脂肪物質囤積於血管壁時，血膽固醇含量轉高，且顆粒變得非常大，卵磷脂含量則非常低。補充利用脂肪所需的營養以後，這些異常現象很快就改善。動脈硬化及膽結石、肥胖症等看似無關的問題，都是利用脂肪的必要養份不足所造成，膽固醇只是代罪羔羊罷了。

    所有的組織都會合成膽固醇，但只有肝臟製造的膽固醇會傳送到血液，一部份供應腦下垂體、腎上腺和性賀爾蒙的製造，一部份用來轉化為膽汁酸，幫助食物的吸收，一部份由受日光照射的皮膚轉化成維他命D。腦部的膽固醇含量特高，似乎還有尚未被發現的功能。膽固醇隨著膽汁到小腸，進入血液，如果必要的養分充足，它會被細胞分解成二氧化碳和水。

飽和脂肪與未飽和脂肪

    飽和脂肪與未飽和脂肪乃根據其脂肪酸之氫結構而劃分。固態脂肪多為飽和脂肪，如乳瑪琳、氫化烹飪脂肪、牛油、豬油等；未飽和脂肪為液態，如魚油和植物油。動脈硬化者的血脂肪多為飽和脂肪。健康者的血脂肪含高比例的未飽和脂肪酸。

　　亞油酸(linoleic acid)、亞麻酸(linolenic acid)和花生四烯酸是利用膽固醇和飽和脂肪所必需的脂肪酸。

卵磷脂的重要性

    卵磷脂和膽固醇一樣，由肝臟不斷製造，隨膽汁流到小腸，進入血液。它幫助脂肪的輸送；它幫助細胞從血液中移走脂肪和膽固醇，並加以利用；它促進膽固醇轉化成膽汁酸，從而減少血液中的膽固醇含量。卵磷脂是全身細胞的結構材料，尤其是腦細胞和神經細胞。一個健康的人，卵磷脂佔腦部乾重30%，佔全部肝脂肪73%；垂死的心臟病人，兩者的份量大為減少。

    卵磷脂是強力的乳化劑，因此對預防和矯正動脈硬化很重要。雖然血液的主要成份是水，無法溶解脂肪，但只要含有足量卵磷脂，膽固醇和中性脂肪便可被分解成微粒，隨血液流動，穿過動脈壁，供應組織需要。

    動脈硬化的普遍特徵是血膽固醇增加，卵磷脂減少。早在1935年的動物實驗就顯示，餵以膽固醇引起的心臟病，只要給予少量的卵磷脂就可防止。利用減少卵磷脂或增加膽固醇的方法，可使各類動物引起動脈硬化；如果有足量的卵磷脂，不論餵以多少膽固醇，都不會引起動脈硬化。即使動脈硬化已相當嚴重，供以卵磷脂之後，仍可康復。分泌卵磷脂的能力最強的動物，抗血管硬化的能力最強。

    在健康的情況下，吃了高脂肪或易轉成脂肪的高熱量食物之後，卵磷脂的分泌會大量增加，使血液中的大型脂肪立即分解成小顆粒。但是動脈硬化症的患者，不管血液增加了多少脂肪，低量的卵磷脂並無變化，使得脂肪體積太大而無法穿越血管壁。細胞缺乏卵磷脂的危害更大。

    嚴重動脈硬化的動物，不斷地讓卵磷脂液流入動脈，並將膽管結紮，防止膽固醇繼績流入血液，囤積在血管壁的脂肪很快就被移除掉了。類似的實驗，如果阻斷膽固醇的供應，注入卵磷脂，結果血膽固醇增加，顯示這些膽固醇是從血管壁剝落下來的。

    膽固醇可以從脂肪、糖，或間接地從蛋白質造成。但是卵磷脂包含幾種物質，這些物質需要必要脂肪酸、維他命B(膽鹼和肌醇)及其它養分才能合成。這些材料的需求量很大，任何一種供應不足，就限制了卵磷脂的合成。

    幸好未加工的含油食物就含有卵磷脂。蛋、肝、堅果、(未加工)黃豆油，用於治療動脈硬化的動物，都有良效。

    有一些醫生成功地用卵磷脂降低了患者的血膽固醇。例如，一些對降膽固醇藥無效的心臟病患者，每天服用4~6湯匙(tablespoons)卵磷脂，其餘飲食不變，三個月內，血膽固醇量大減，有一患者從1,012mg降到186mg。這些患者覺得較有元氣，工作力增加，疼痛和其它症狀減輕。血膽固醇量回復正常之後，每日服一、二湯匙卵磷脂，用以維持血脂正常。補充卵磷脂也使心絞痛消失；對中風(腦血管硬化)的老人尤有助益。

植物油的需要

有助於卵磷脂分泌的養分可以幫助緩解動脈硬化。飽和動物脂肪、氫化烹飪油和大部份乳瑪琳(人造植物奶油)，幾乎不含合成卵磷脂所需的必要脂肪酸，所以無法促進卵磷脂分泌。給予良質植物油、花生四烯酸或亞油酸，血卵磷質含量立即提升。動物實驗顯示，以植物油部份或全部取代固態脂肪之後，血膽固醇量隨即降低。但是如果餵以氫化植物油，血膽固醇隨著氫化的程度而增高。

　　富含亞油酸的植物油，可增加膽固醇轉化成膽汁鹽的份量，並加速組織中的膽固醇分解成二氧化碳和水。

    飽和脂肪吃得越多，所需的亞油酸越多。只要利用脂肪的養分充足，吃飽和脂肪並無不可。不過，少吃飽和脂肪，這些養分的需要量就可減少，所以動脈硬化症者採取少吃飽和脂肪的對策。如果不改變飲食習慣，脂肪囤積很快會再度出現。

    避免使用氫化油類和含氫化油的食物。

膽鹼和肌醇的需要

    缺乏膽鹼(cholin)或肌醇(inositol)，卵磷脂的分泌量就不足。對肌醇缺乏的研究較少。動物實驗顯示，膽鹼輕微不足，使血卵磷脂含量降低，膽固醇轉化成膽汁鹽的份量也減少，動脈壁脂肪嚴重囤積。膽鹼不足也使組織無法利用膽固醇、無法將脂肪燃燒成能量、減少膽固醇隨大便的排泄量。

    如果飲食富含蛋白質，身體可以利用甲硫胺基酸合成膽鹼；如果甲硫胺基酸充足，血膽固醇立即下降。身體所有細胞都需要甲硫胺基酸，細胞使用剩餘的甲硫胺酸才能用來製造膽鹼，所以膽鹼往往缺乏。蛋富含甲硫胺酸和卵磷脂，所以動脈硬化症患者不應禁食。

    心臟病患者每日分別服用膽鹼2,000mg、肌醇750mg，血膽固醇的體積和脂肪份量迅速消減，兩個月後，血膽固醇回復正常。單用膽鹼也有良效。但是多種必要養分不足，膽鹼和肌醇並不能降低膽固醇量。

    肝、(啤酒)酵母、麥胚、尤其是卵磷脂，是富含膽鹼和肌醇的天然食物。除了這些食物，建議補充各含1,000mg膽鹼和肌醇的維他命B群錠。

維他命B6和鎂

    身體沒有含維他命B6的酵素，不能合成卵磷脂。而沒有鎂，這些含B6的酵素也不能活動。猴子餵以不含B6的食物，心、胰、腎、腹、四肢、肌肉的動脈，都為脂肪所阻塞。

心臟病患者每日服用500mg鎂，症狀急速改善，許多人血膽固醇在一個月內明顯下降。

血膽固醇高時，鎂的需求量大增。例如，餵以氫化脂肪和膽固醇的老鼠，鎂的需求量比一般老鼠升高16倍。如果給予充足的鎂，即使餵以巨量的膽固醇和氫化脂肪，還是能防止動脈硬化。

    美式飲食含鎂量極少；由於攝取高量飽和脂肪，鎂的需要量顯然遠高於想像，這可能是動脈硬化症普遍的主因。

維他命E的功效多

許多含有毒性的物質，如香菸、肥料中的亞硝酸鹽和膽固醇本身的囤積，會造成動脈壁疤痕，成為脂肪囤積的據點。維他命E對消除疤痕尤為有用。

維他命E能防止必要脂肪酸的氧化，因而提升血卵磷脂，減少血膽固醇。再者維他命，維他命E能減低身體對氧氣的需求，對動脈硬化症患者尤為重要。心臟、眼睛、腿、足或其它組織血管阻塞引起的缺氧而疼痛，在服用維他命E幾天之後，就可明顯減輕；患者每日至少服用維他命E600IU，心絞痛消失，壞疽消失，免去截肢的厄運。

其它養分的影響

動脈硬化的患者往往攝取過量的精製糖，精製糖在體內如果沒有完全消耗，很快就轉化成飽和脂肪。餵糖而不餵澱粉的動物，出現高血膽固醇；血液和組織的必要脂肪酸含量遠低於餵澱粉的一組。健康者吃了未精製的澱粉，血膽固醇降低；改吃糖後，血脂肪和膽固醇明顯增高。美國人動脈硬化症的升高和糖攝取量成正比。飲食的營養越差，越愛吃甜食和飲酒。要對治血管硬化症，便要多吃天然澱粉，忌吃精製糖。

    果膠(pectin)能有效減少膽固醇。維他命Bl2促進膽汁鹽分泌，因而降低血膽固醇。心冠動脈病患者每天服用十萬單位維他命A，經三到六個月，卵磷脂明顯增加，膽固醇量回復正常。未消耗的酒精和過量的碳水化合物或蛋白質，很快轉化成飽和脂肪，引起血脂和膽固醇量增高。

    維他命C不足的猴子，膽固醇迅速增高正常量的六倍。補充維他命C正常需要量的50倍，可以矯正兔子和天竺鼠的嚴重血管硬化，並增加膽汁酸的形成和膽固醇的排泄。血管硬化和高血壓患者，服用大量維他命C之後，血膽固醇量明顯降低，血壓緩慢下降。香菸的毒素大量破壞維他命C，可能是抽菸者血管硬化的原因之一。

    動物攝取碘劑，不易得心臟病，並能防止餵以過量膽固醇所引起的動脈硬化。住院心冠動脈病患者每天服用10%濃度的碘化鉀溶液三次，每次12滴，混牛奶，在一個月內，血卵磷脂明顯增加，膽固醇下降有高達125mg者，脂肪和膽固醇粒子的體積也減小，心痛減輕，患者感到「舒爽」；基礎代謝率(身體利用熱能的速度)過低的患者，代謝率提高了11~28%。雖然足量的碘和維他命E可以激勵甲狀腺，促進膽固醇和脂肪的利用，但是往往不受重視。

    各類動物每日餵兩餐，引起嚴重動脈硬化。但是相同的食物給予少量多餐，則維持甚佳的健康狀態。心冠病患者給予少量多餐(每日至少六餐)，血脂肪和膽固醇顯著降低。

    壓力會增加利用脂肪的必要養分之消耗，而使血管硬化加重。可體松(cortisone)療法等於是模擬嚴重的壓力反應，所以會使血脂肪和膽固醇迅速增高。

    動脈硬化常被認為是一種遺傳症狀。兩家族123人，都有膽固醇偏高的現象，在改善飲食之後，血脂和膽固醇就降下來了。這些人的體質顯然對某些利用脂肪的營養需求特別高。

低脂肪和低膽固醇飲食

    血管硬化症患者採用低脂肪飲食，常會感到饑餓而大吃澱粉和甜食，導致卡路里吸收過量而轉化成飽和脂肪，使血脂和膽固醇量激增，血脂和膽固醇的顆粒變大，膽固醇轉化成膽汁酸的份量也大減。心冠病患者採用低脂飲食，會使症狀惡化。

    低膽固醇的飲食，會造成與預期完全相反的結果。它使肝臟拼命製造膽固醇，反而增加血膽固醇含量。志願者每日服用3～4克膽固醇——遠高於食物中可能的攝取量，切片檢查顯示肝臟「幾乎完全停止」分泌膽固醇。

    實驗顯示，缺乏膽固的飲食引發心臟病。低膽固醇的飲食使患者無法獲得利用脂肪和膽固醇的必要養分，例如蛋有高量的卵磷脂和甲硫胺基酸。實驗顯示，心臟病患者只要不用飽和脂肪或氫化脂肪煮蛋，在不同的期間，每天吃十個蛋或十六個蛋黃，或三十二個蛋的脂肪，甚至9～60克的純膽固醇，他們的血膽固醇並沒有增加。

    有一些實驗顯示奶油(butter)會增加血膽固醇。但是丹麥、瑞士、芬蘭人吃的奶油遠多於美國人，心臟病例卻遠少於美國人。某些非洲土著攝取的熱能，有60～65%來自奶油脂肪，但是他們的食物都是非精製的，他們沒有血管硬化症、心臟病，他們的血膽固醇低得出奇，平均只有125mg。美國在血管硬化症還沒有聽到的時代，沒有用乳膏(cream)煮的食物都被塗上厚厚的奶油。顯然，利用脂肪的養分不足的時候，奶油脂肪才會產生問題。

降低血膽固醇

    雖然血膽固醇量變化無常，但是動脈硬化症患者的膽固醇量則持續居高不下，通常(每100cc血液)在250mg以上。一群心臟病和膽固醇瘤患者的血膽固醇平均量，分別為259mg和423mg。六十五歲以上的人，膽固醇量260mg以上，其中風率為200mg以下者的兩倍。醫生對健康者的膽固醇量並沒有一致的看法，不過大致是在180mg以下。

    如果各方面的飲食營養充足，使血膽固醇量降到180mg以下並不困難。這些飲食並不避忌蛋、肝、或奶油，但要攝取鎂、碘、卵磷脂、酵母、低脂或全脂牛奶、抗壓力營養配方、維他命A、D、E、B群，每天兩湯匙(非加工)植物油；少吃飽和脂肪，避免各種氫化脂肪和含氫化脂肪的食物。這樣，不只可以降低膽固醇，而且使人精力充沛。

    實驗顯示，膽固醇下降以後，眼睛和心臟動脈的脂肪囤積仍然存在，可見必須長期保持營養飲食才能徹底改善問題。

認識脂肪和油

 回目錄

    脂肪(fat)或脂質(lipid)是指由碳、氫、氧組合而成的不溶於水的複合物。三類主要的食用脂肪：三酸甘油脂(triglycerides)，磷脂類(phospholipids)(如卵磷脂)，固醇類(sterols)(如膽固醇)。

三酸甘油脂

    最常見的食用脂肪是三酸甘油脂，由一個甘油(clycerol)分子和三個脂肪酸分子組成。它約佔日常攝取的脂肪之95%。

身體分泌膽汁，使脂肪酵素可以將三酸甘油脂逐步分解為二甘油脂，單甘油脂，最後，脂肪和甘油分開。三甘油脂和二甘油脂不易被身體吸收。

經過消化之後，脂肪和單甘油脂便被身體吸收，並由脂蛋白(lipoproteins)運送。脂蛋白分為極低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)。極低密度脂蛋白和低密度脂蛋白主要負責將三甘油脂和膽固醇從肝臟運送到身體細胞。高密度脂蛋白則負責將脂肪送回肝臟。因此，極低密度脂蛋白和低密度脂蛋白的增加，提高了動脈硬化症(心臟病、中風)的風險。反之，高密度脂蛋白增加，則降低動脈硬化症的風險。

飽和脂肪與未飽和脂肪

    三酸甘油脂是飽和脂肪，因為脂肪酸中的碳分子都帶滿了氫分子。如果把氫分子移走，就成為未飽和脂肪(酸)。

    常見的飽和脂肪就是動物脂肪，如白脫油(butter)、豬油、牛油(tallow)；在室溫下呈半固體或固體。反之，未飽和脂肪在室溫下呈液態，通稱為油(oil)。大部份的植物油屬未飽和脂肪。

植物油的脂肪酸成份

    植物油可大分成烹飪油和藥用油。藥用油含有γ-亞麻酸(gamma-linolenic acid)或α-亞麻酸(alpha-linolenic acid)，這些藥用油富含多重未飽和脂肪酸，置於光熱之下，極不穩定。

    大部份的專家認為油菜籽油(canola oil)和橄欖油(olive oil)是最好的烹飪油。這兩種油是單重未飽和脂肪油類，比多重未飽和脂肪油類(如玉米油、紅花油safflower oil、黃豆油)

較耐光熱。多重未飽和脂肪遇光熱時，必要脂肪酸的結構產生變化，成為有毒的過氧化脂(lipid peroxides)。

至於藥用油，最好是使用亞麻仁油(flaxseed oil)。由於加工植物油的普及，一般人普遍缺乏必要脂肪酸omega-3。亞麻籽則富含必要脂肪酸omega-3。

 

植物奶油乳瑪琳？

    乳瑪琳(margarine)和油酥(shortening)在製造過程中，植物油經過氫化，即未飽和脂肪酸的分子加上氫分子，使天然的(順式)脂肪酸變成不自然的(反式)脂肪酸，成為固態或半固態。

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順式脂肪酸

 

 

 

 

 

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反式脂肪酸  

 

 

 

 

    反式脂肪酸和氫化油會引起下列問題：

⊙嬰兒體重不足           ⊙患癌率增加

⊙母乳質量不佳           ⊙攝護腺病機率增加

⊙精液製造異常           ⊙糖尿病機率增加

⊙男性睪丸素酮減少       ⊙肥胖症機率增加

⊙增加心臟病機率         ⊙免疫力不足

⊙不良膽固醇增加         ⊙必要脂肪酸不足

 

    一般以為植物奶油(乳瑪琳)比白脫油(butter)和飽和脂肪有益。事實上，植物奶油對身體的害處更大。乳瑪琳和氫化植物油不但增加不良的膽固醇，同時減少良性膽固醇，干擾必要脂肪酸的新陳代謝，可能引發某些癌症。

    含有部份氫化油或全部氫化油的食物包括：

    所有的精製加工食物、乳瑪琳、麵包、穀類加工品(cereals)、沙拉油。

 

 

必要脂肪酸

    磷脂是一種必要脂肪酸的複合物，為所有人體細胞膜的主要成份。磷脂影響細胞膜的整合(integrity)和通透(liquidity)性。飲食所攝取的脂肪類型，決定了細胞膜磷脂的類型。由飽和脂肪酸或反式脂肪酸構成的磷脂，在結構上，和由必要脂肪酸構成的磷脂有很大的不同。此外，由omega-3構成的細胞膜和由omega-6構成的細胞膜，也有不同。缺乏必要脂肪酸的細胞膜無法發揮調制物質進出細胞的功能，細胞的穩定性就成了問題。

    根據現代病理學的研究，細胞膜功能異常是引起細胞傷亡的主要因素。沒有健康的細胞膜，細胞無法含持水份、養份和電極，也不能和其它細胞溝通或接受賀爾蒙調制。例如，胰島素刺激細胞納受血糖，如果胰島素不足或細胞對胰島素無反應，使血糖水平升高，成為所謂糖尿病的症狀。糖尿病有二類型，甲型糖尿症是胰臟其它細胞功能破壞，無法製造胰島素，必須長期注射胰島素，患者多為青少年，約佔全部糖尿患者的十分之一。乙型糖尿症多見於四十歲以上之成人，乃身體細胞對胰島素的反應遲鈍。肥胖和某些食物脂肪是使細胞失去敏感度的主因。

    過多的飽和脂肪和必要脂肪酸相對的不足，使細胞膜的通透性減弱，無法納受胰島素。集體實驗顯示，經常食用少量的omega-3油，可預防乙型糖尿症。動物實驗也顯示omega-3脂肪酸可防止細胞對胰島素遲鈍。這些跡象顯示，細胞膜通透性的變化對糖尿病的發展有重大影響。研究顯示，下列的飲食方式可以減低形成乙型糖尿病的風險：

⊙減少飽和脂肪

⊙增加必要脂肪酸(亞油酸和α-亞麻酸)

⊙服用深水魚或亞麻仁油，以增加omega-3油。

維持細胞膜健康的兩要素：足夠的必要脂肪酸(包括α-亞麻酸)，和抗氧化營養素。攝取新鮮蔬果是提升抗氧化營養素的第一步。另外，建議每日補充：維他命C 1,000～3,000mg，維他命E 400～800IU，硒200mcg。

    必要脂肪酸又是攝護腺素的重要成份。攝護腺素和必要脂肪酸的重要功能：

⊙調制固醇(steroid)的製造和賀爾蒙的合成

⊙調制眼壓、關節壓力和血壓

⊙調制對疼痛，發炎和腫脹的反應

⊙調解免疫反應

⊙調制身體的分泌液及其黏度

⊙擴張血管

⊙調制側枝循環

⊙導引內分泌賀爾蒙到特定細胞

⊙調制肌肉柔順和自動反射

⊙細胞膜的主要成份

⊙調制細胞分裂的速度

⊙保持細胞膜的流動性和堅固性

⊙調制物質進出細胞

⊙從紅血球輸送氧氣到身體組織的必要工具

⊙腎臟功能和體液平衡的必要物

⊙使血管內的飽和脂肪移動

⊙防止細胞黏結、(使血管硬化的)壁斑、(引起中風的)血凝塊

⊙調和細胞分泌引起過敏現象的物質

⊙調制神經傳輸

⊙刺激固醇的製造

⊙心肌的主要能源

在脂肪恐懼症的籠罩之下，到處都是低脂、無脂的食物。矛盾的是，許多慢性退化病(如心臟病、癌、中風)的主因可能來自必要脂肪酸不足。專家估計，百分之八十的美國人，必要脂肪酸的攝取不足。

必要脂肪酸不足的原因

    變質的多重未飽和油脂造成體內維生養份的缺乏。

    有三個主要因素造成必要脂肪酸的缺乏：

1﹒大量不含必要脂肪酸的加工精製油充斥市場，使一般人無法獲得富含必要脂肪

   酸的良質食油。

2﹒有益的omega-3和omega-6變成有毒的油脂(氫化和反式同質異構物)。

3﹒氫化和反式脂肪酸干擾必要脂肪酸之新陳代謝。

必要脂肪酸不足的信號

    必要脂肪酸不足的徵兆，有明顯的，也有隱微的，包括輕微的倦怠症到嚴重的心臟病。大部份所謂的正統西醫，不會在意健康徵兆和必要脂肪酸的關係；他們也很少受過營養學訓練，所以也不重視必要脂肪酸的檢驗；即使發現必要脂肪酸不足，也很少人知道如何對治。此外，必要脂肪酸不足的症狀也不像其它營養素不足的症狀那麼明顯。

    一般說來，必要脂肪酸的缺乏徵狀既模糊又廣泛，所以往往被誤診。調查報告顯示，美國人缺乏90%的必要脂肪酸，所以任何病人都應該服用亞麻仁油。

    例舉一些必要脂肪酸不足的徵狀：

⊙倦怠，不適、無生氣              ⊙經常發冷、生病

⊙缺乏耐力                        ⊙骨節酸痛

⊙皮膚乾躁                        ⊙心絞痛、胸痛

⊙指甲脆裂                        ⊙鬱悶

⊙頭髮乾枯                        ⊙沒有動力

⊙口、眼、排泄道等黏液膜不足      ⊙健忘

⊙消化不良、放屁、脹氣            ⊙高血壓

⊙便祕                            ⊙心血管病歷

⊙免疫力弱                        ⊙關節炎

omega-6與omega-3的比例

omega-6與omega-3保持均衡。才能使攝護腺素的新陳代謝正常。omega-6與omega-3的最佳比例是4：1。但一般美國人攝取的omega-6，為需要量的10～20倍，(一般劣質食油所含的必要脂肪酸是omega-6。大部份加工食品所添加的必要脂肪酸也是omega-6)，omega-6與omega-3的比例超過20：l。所以，目前的問題不是要多攝取omega-6，而是要多攝取omega-3。亞麻仁油的omega-3與omega-6之比是3：1，可以用來抵消體內過量的omega-6。

必要脂肪酸的主要用途

⊙心血管病，包括高膽固醇和高血壓

⊙過敏、發炎，包括牛皮癬和濕疹

⊙自體免疫病，如多發性硬化症、紅斑狼瘡、癌症

    有效症狀：

⊙粉刺                     ⊙大腸異常

⊙愛滋病                   ⊙腎功能

⊙過敏                     ⊙學習能力

⊙阿茲海默氏癡呆症         ⊙痲瘋病

⊙心絞痛                   ⊙白血球過多症

⊙狹心症(angioplasty)        ⊙紅斑狼瘡

⊙關節炎                   ⊙乳腺痛

⊙動脈硬化症               ⊙更年期症

⊙自體免疫病               ⊙精神病

⊙行為異常                 ⊙新陳代謝(metastasis)

⊙乳囊腫(breast cysts)     ⊙多發性硬化症

⊙胸痛                     ⊙心肌梗塞

⊙癌                       ⊙肌病

⊙軟骨退化                 ⊙神經系統病

⊙心冠脈旁導               ⊙肥胖症

⊙纖維囊腫                 ⊙骨關節炎

⊙癡呆症                   ⊙懷孕營養不良

⊙皮膚炎                   ⊙雷夫蘇姆氏症(Refsum's syndrome)

⊙糖尿病                   ⊙斯耶格倫症(Sjogren-larson syndrome)

⊙大腸桿菌感染             ⊙雷伊氏症(Reye's syndrome)

⊙濕疹                     ⊙風濕關節炎

⊙心臟病                   ⊙精神分裂症

⊙過動                     ⊙血毒症

⊙高血壓                   ⊙組織缺氧

⊙魚鱗癬                   ⊙中風

⊙免疫失常                 ⊙血管病

⊙嬰兒營養                 ⊙視力

⊙炎症

心血管病

    大部份心血管病由於動脈硬化造成。由膽固醇、脂肪和細胞碎片等構成的斑塊，堆積於血管壁而使血管硬化。

    心臟病、中風和其它心血管病約佔美國人死亡率43%。防治心臟病和中風的第一步驟是降低血膽固醇。膽固醇在體內有許多功能，包括製造性賀爾蒙和膽汁酸。膽固醇由血液中的脂蛋白運送，低密度送脂蛋白運送膽固醇到組織，高密度脂蛋白運送膽固醇回肝臟，分解，排出體外。兩種脂蛋白的數量比，決定膽固醇是否滯留在組織內或排出體外。

    血膽固醇和三酸甘油脂的安全水平：

⊙總膽固醇――――200mg/dl以下

⊙低密度膽固醇――130mg/dl以下

⊙高密度膽固醇―― 35mg/dl以上

⊙低密度膽固醇與高密度膽固醇之比例――0.8以下

⊙三酸甘油脂―――50~150mg/dl

omega-3脂肪酸

    許多研究顯示，富含EPA(魚油所含的脂肪酸)和DHA的魚油，能降低膽固醇和三酸甘油脂。身體能將亞麻仁油所含的omegea-3脂肪酸――α-亞麻酸――轉變成EPA，產生類似EPA的效益。飽和脂肪和膽固醇會增加血小板凝結；omega-3脂肪酸則能防止血小板凝結成血凝塊。囊裝魚油含高量過氧化脂且易造成抗氧化機制，所以從深水魚和亞麻仁油攝取omega-3脂肪酸較妥。亞麻仁油尤為經濟實惠。

    實驗顯示omega-3脂肪酸能防止心臟病及心臟病復發；而美國心臟病協會的標準飲食建議，則對防止心臟病復發無效。

實驗顯示纖維蛋白原(fibrinogen)對心血管病致死的影響力比膽固醇還大。有心臟病和中風傾向的患者應注意檢驗纖維蛋白原的水平。omega-3油脂能促進纖維蛋白原分解，對預防心臟病和中風，有明顯的效益。

omega-6油沒有降低纖維蛋白原的功效。

    一般成人正常血壓為120/80；高於140/90則屬高血壓。六十多次雙盲實驗顯示，魚油補充劑或亞麻仁油對降低血壓十分有效。但亞麻仁油較經濟實惠。

過敏和炎症

    許多臨床實驗顯示，補充必要脂肪酸，特別是omega-3脂肪酸，對許多慢性過敏症和炎症有療效，包括：風濕關節炎、氣喘、濕疹、牛皮癬、紅斑狼瘡、潰瘍性大腸炎。

　　風濕關節炎患者多缺乏鋅。鋅有助於將α-亞麻酸轉化成EPA和DHA。如果鋅不足，補充亞麻仁油，則療效不顯。

多發性硬化症

     多發性硬化症(multiple sclerosis)是神經系統退化病，早期的症狀包括：

⊙肌肉症狀　沉重、衰弱、僵硬、步履艱難、笨拙欲墜

⊙感覺症狀　痛如針刺、麻木不仁、緊束感、如電觸

⊙視覺症狀　眼花、矇朧、眼球痛、目盲、雙影像

⊙前腔症狀　頭輕、天旋地轉如醉酒、反胃、嘔吐

⊙泌尿生殖症狀　(大小便)失禁、性功能喪失

    多發性硬化症的病因仍然不詳。三分之二的患者發病於20～40歲，50歲以上的患者很少。可能的成因包括病毒、免疫系統和飲食。傳統的西醫幾乎是埋著頭猛找病毒，但是目前的研究報告顯示，可能是免疫系統問題，所以被歸類為「神經外鞘破壞症」(demyelinating disease)。

硬化症食療方

    奧勒岡州醫學院神經科教授史汪克(Roy Swank)，提供了長達34年的低飽和脂肪、高必要脂肪酸的食療記錄，顯示此種療方能遏止病情惡化。他建議：

⊙排除白脫油和氫化油(乳瑪琳和油酥)

⊙每日攝取動物脂肪勿超過15克

⊙每日攝取40～50克(3～4湯匙)多重未飽和植物油

⊙每日至少一茶匙魚肝油

⊙蛋白質來源：蔬菜、堅果、魚、去皮(火)雞肉、瘦肉

    34年(1949～1984)的記錄當中，輕微殘障的硬化症病患，遵照此一食療法的人，病情很少惡化，且34年中，只有5%死亡。相反的，未能遵照此食療方的人，死亡率達80%。採用此食療方的中度和嚴重的患者，情況也遠比不用此食療方的患者好得多，死亡率大減，遏止病情惡化，並大為減少倦怠。

    挪威一項研究：為什麼內陸農村的硬化症患者多於沿海農村患者？結果發現內陸農夫的飲食多含飽和脂肪和牛奶製品，而沿海農夫則多食富含omega-3油脂的深水魚類。

亞麻仁油與癌症

    布德威醫生(Johanna Budwig)是德國有名的生化學家和世界首指的必要脂肪酸營養療法專家。她用亞麻仁油治癌症和其它退化性疾病，已建立了國際知名度。

    亞麻仁除了含高量的omega-3脂肪酸，還有大量的木酚素(lignans，編按：它可刺激腫瘤生長的雌激素失去作用，可能成為抗乳癌利器；它還能防止自由基破壞正常的細胞)。研究顯示，亞麻仁的木酚素含量為其它食用植物的一百多倍。木酚素是一種具有特別保健功效的複合物，包括解除停經熱潮、抗癌、抗菌、抗黴和抗病毒。最突出的功效就是它的抗癌性能。

    動物實驗顯示，亞麻油和亞麻籽對乳癌、腸癌和一般腫瘤有良效。餵以亞麻油或亞麻籽的動物，經一、兩個月後，腫瘤數目和體積消減50%以上。

木酚素可能是素食婦女最好的抗乳癌保健物之一。尿中木酚素含量高的婦女，患乳癌率較低。亞麻油可能是更年期婦女或有乳癌傾向的婦女最好的食物。

除了木酚素，亞麻油所含的α-亞麻酸也有明顯的抗癌功效，尤其是抗乳癌。一項研究，檢驗121名初期乳癌的婦女在手術時之乳房組織各種脂肪酸成份，顯示α-亞麻酸水平較低。手術後追蹤31個月，21%的患者癌細胞轉移到其它組織。低水平的α-亞麻酸是癌症擴散的第一決定因素。乳癌致死的原因是癌症轉移到其它組織，所以這一發現很重要。

    這一研究顯示，補充亞麻仁油(約含58%α-亞麻酸)，有助於預防乳癌、腫瘤入侵和轉移。此外，動物乳癌模組實驗顯示，富含omega-6脂肪酸的食物刺激乳腫瘤成長，富含α-亞麻酸的食物則抑制腫瘤成長。

    實驗顯示，α-亞麻酸也能強化免疫系統而達到抗癌效果。

選擇高品質油類

破壞多重未飽和油脂的三個因素：光、熱和氧。

大部份的食油工廠為了以最經濟的方法使產品統一和加長庫存時間，將多重未飽和植物油置於過度光、熱和氧的流程。簡言之，經過二十多個步驟，有益健康的成份完全破壞，甚至要回頭加入維他命E和胡蘿蔔素，保持顏色美觀，叫做「強化」油。如果你全身衣物被強盜搶光了，然後丟還一雙鞋子讓你走回家，你會覺得「強化」了嗎？

尋找高品質亞麻仁油和其它有益的植物油，是消費者的一大挑戰。消費者如何鑑別貨架上的物品是經過妥善處理的，對健康有益而不是有害的？

有一些植物油的製造廠商知道良質未飽和植物油的重要性，他們正在組合團體，規範產品品質和商標用詞。購買良質植物油應注意的事項：

l﹒標籤上有具公信力的單位證明其為天然有機產品。

2﹒榨油溫度不超過華氏98度(攝氏36.7度)。

3﹒使用不透光之容器。(廣泛的實驗室分析顯示，高密度聚乙烯(HDPE)塑膠瓶不

   會與油類或其它食物起化學反應)。

4﹒產品陳列於冷藏櫃中。(將亞麻仁油置於冰箱可延長使用期限。)

5﹒標籤註明產品生產日期和使用期限。

    日常飲食建議：

⊙減少飽和脂肪和總脂肪攝取量

⊙避免食用人造奶油乳瑪琳(margarine)，避免含反式脂肪酸(trans fatty acids)

  和部份氫化油(partially hydrogenated oils)的食物

⊙每日食用兩湯匙亞麻仁油

⊙每日攝取的脂肪熱量不超過每日攝取的總熱量之20～30%。(每日攝取的總熱量

  標準為2,000卡路里。)

牛奶對身體有益？

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    一般人認為牛奶製品對身體有益，但這是1970年代中期的事。事實上大部份(尤其是高油脂)的奶製品，對健康影響重大。奶製品和許多疾病有關。最近使用成長賀爾蒙增加牛乳產量，增加人體健康的威脅。

奶製品引起過敏

    奶製品會使對乳糖不適應的人腸胃失調。全美有25%，全世界有75%的人對奶製品不適。這些人缺乏乳糖分解酵素，無法吸收的乳糖在大腸發酵產生腸氣、腹脹、腹痛、泄痢。許多患者在停止食用奶製品一兩週後，症狀完全消失。

    此外，25種以上的牛乳蛋白質會引起人體過敏。某些人體質會把牛乳蛋白質當作入侵的病毒對付，引起免疫反應，表現為鼻竇炎(sinusitis)、氣喘、耳痛、鼻塞或流鼻涕、皮膚發疹、倦怠、昏睡、或煩躁。

    瑪蒂自有記憶以來就鼻病不離，不是鼻塞就是流鼻水，導致每天頭痛。她以為自己是天生的過敏體質，直到幾年前脊椎指壓師建議她停止食用奶製品一段時間，看有何反應。瑪蒂抱著疑心停用奶製品，意外地，鼻病竟然完全消失！

    20～40%六歲以下兒童的慢性耳疾，和幼年瓶餵牛奶有關。市售牛奶為嬰兒缺鐵性貧血的主因，所以兒科醫生守則建議一歲以下嬰兒不要餵以牛奶。

    還有証據顯示：餵食牛奶的嬰兒，尤其是六個月以下，患甲型糖尿病的比率較高。根據研究員的報告，一種牛奶蛋白和胰臟內貝他(beta)細胞表面的分子相似，當免疫系統將牛奶蛋白當作入侵者而加以攻擊的時候，貝他細胞也受到攻擊，破壞產生胰島素的能力，導致糖尿病。

    此外，奶製品通常含有殺虫劑、抗生素和賀爾蒙殘留。油脂越多，所含殺虫劑越多。食品藥物管理局(FDA)和獨立實驗室所檢驗的牛奶樣品，含有抗生素，且許多抗生素甚至不准用於乳牛。

    最陰險的殘留物是所謂牛生長激素(BST, bovine somatotropin)，用來刺激牛奶增產10~25%。使用此種賀爾蒙的牛隻，乳腺炎患例明顯增加，所以抗生素使用次數增加，所產的牛乳含有抗生素、膿和病菌。

    製造BST的公司和FDA宣稱，使用BST所產的牛乳和一般牛乳無法分辨。

事實不然……BST很類似天然牛成長賀爾蒙，但是有一主要不同，BST增加了牛奶中IGF-1(?)的水平，而研究已知IGF-l是腫瘤滋長的重要角色。研究顯示它和乳癌和腸癌有關。

FDA於1994年二月批准使用至今，FDA拒絕提供使用範圍統計資料。估計佔牛奶供應20~30%。而歐洲經濟共同體禁用BST七年，觀察美國使用的後果。

建議：

    若要停用奶製品，可以米漿、黃豆漿取代。

酒癮‧藥癮‧菸癮‧咖啡因癮‧糖癮

 

傳統西醫和營養醫療師(orthomolecular)對各種物癮的理論和治療有顯著的差異。……傳統療效的統計報告，包括酒癮失敗率75%，藥癮(crack addiction)復發率85%。相反的，使用單項另類療法(individual alternative therapies)的醫師，對酒癮有71~82%的成功率，對藥癮有50~60%的成功率。使用綜合營養療法(comperehensive orthomo-leculartherapy)的醫師，對各種物癮有85%的復原率。

    營養醫療師認為癮癖是生物化學上的問題，患者並不是「壞」或「意志薄弱」。治療的方法就是設法使身體的生化平衡，也就是補充適當的營養，因為體內的每一生化反應都是依賴營養。因為營養醫療法直接對治病根，患者不再嗜食上癮物品，也毋需不斷用意志力去遠離它。傳統西醫認為問題在於上癮的物品，所以用不同的方法治療不同的物癮。營養醫療師認為問題在於患者的生化缺陷。……

    費爾普醫師說到一件咖啡因癮癖的故事。在一次討論癮癖行為的早晨聚會上，負責人除去了一般醫生聚會慣用的咖啡壺，代以非咖啡因的物品。這些醫生十分憤怒，其中三位主講人反應最激烈，這三位醫師拒絕進行他們的節目，除非喝了早晨咖啡。負責人只得訂來一壺咖啡，其它出席的醫師就坐著等他們喝完咖啡。這一幕就是活生生的癮癖行為，控制著我們的生活；癮癖滿足了才能夠做其它的事。有些使用傳統療法的醫生還是認為癮癖不是病，而是個性或意志力的問題。有一些營養醫療法的心理醫師認為這一觀念可能是傳統療法經常無效所導致的結論：「使用疾病療法無效的，就不是疾病」。

    許多傳統西醫認為，癮癖完全操控在患者的手上；酒癮是無法控制的社交習慣。而嗜酒則認為這是疾病，以便免除他們的責任。

    1985年，一項傳統醫療期刊上的研究報告指出：1,289名酒癮患者經過治療後，66.5%的患者依然故我，12.2%的患者「飲酒嚴重而沒有問題」，「偶然大飲者」4.6%，適量飲酒者——每天最多喝六次——1.6%。嚴格地說，只有4.6%的患者復健成功。

    1983年，一項營養治療酒癮的研究，顯示的效果截然不同。患者平均每天喝酒13啢達15~20年。控制組接受標準的醫院飲食，實驗組則給予較富營養的飲食加上多種維他命補充劑，且在出院後持續使用多種維他命補充劑六個月。經過評估，接受醫院標準飲食的一組，只有33~38%的患者仍然保持清醒，而實驗組則有81%患者仍然保持清醒。

許多傳統西醫認為某些嗜酒者是基因問題，而沒有嗜酒家族史的患者則是心理問題。藥癮也常被認為不是生化問題——乃是年輕時被迫使用或是心理問題。

一項猴子的實驗證明了癮癖是生化問題而不是心理問題。這些猴子被注射古柯鹼(cocaine)上癮以後，會不斷地自己注射古柯鹼，不分日夜，拒絕食物、交媾、睡眠，直到死亡。這些猴子並沒有無法解決的心理衝突、族群不合、或道德微弱。他們和人類上癮一樣，都是生化因素。古柯鹼會在腦部釋放大量的多巴胺(dopamine)——一種引起快感的腦部天然化學物質，異常高量的多巴胺引起一陣強力的快感(high)，等到這一波多巴胺消退以後，腦裏只剩下少量的多巴胺，人會像突然崩潰一樣痛苦，引起對古柯鹼的欲求，不是為了再造當初的快感，而是為了消除多巴胺從腦裏流失的苦感。多巴胺被認為也和酒精癮、嗎啡癮、海洛因癮、及其它麻醉劑癮有關。(多巴胺和其它腦部化學物質是由各種營養素合成，均衡的營養素可使腦部化學物質保持均衡。)

傳統西醫會用其它藥劑來對治有某種藥癮的人。抗癮劑(Antabuse)可能被用來對治酒精癮。這藥不是消除對酒的嗜好，而是吃了它再飲酒會使人生病。嗜酒的人，只要想喝酒，不服藥劑就行。

治療海洛因癮的標準藥劑是美沙東(methadone)——一種止痛劑。美沙東是比海洛因更容易上癮，但它的普通劑量只造成溫和的快感，只要患者願意長期仰賴藥劑過日子，未嘗不可。

營養療法治癮癖

    營養療方並不是仙丹，因為每人的生化問題不同，未必能夠精確診斷。但某些營養素對大部份的癮癖症狀有幫助。

維他命B3

    密西根一家傳教士酒癮復健中心，對患者幾年的追蹤報告顯示，有82%的復原率。他們使用菸鹼酸(維他命B3)和對治低血糖的飲食。

    史密斯醫師(Dr.Russell F. Smith)原是一家有名醫學院的病理學教授，1953年開始每晚喝掉五分之一瓶威士忌，由於宿醉和倦怠逐漸嚴重，便開始使用提神劑，不久就用遍各種安非他命(中樞神經興奮劑)……。他接受佛洛伊德心理分析三年無益，看過十二位醫生，他們不知如何治療。他看了醫學期刊的廣告，某某新藥對酒癮如何如何有效，但還是每況愈下。他看了一篇文章說迷幻藥(LSD, lysergide)可以治療酒精癮，他使用過量，昏迷了兩星期。酒癮十四年，他終於失去他的醫生執照、房子、太太和小孩。

一年以後，朋友送給他一本有關菸鹼酸(維他命B3)如何能消除酒癮的小冊子。使用菸鹼酸消除了他的酒癮之後，他重新獲得醫生執照，再婚，成為一家州立醫院的心理醫師。許多醫療機構介紹有癮癖的醫生向他求助。史密斯醫生不單用維他命B3，而是用複合的營養素治療患者。

對於維他命B3解除癮癖的生化作用，克里利醫生(John P. Cleary, M.D.)提出了他的解說。菸鹼酸會產生輔酵素NAD和NADP，這兩種輔酵素是細胞內能量生產中的許多酵素反應所必要的。簡單的說，低細胞能量導致疾病。雖然還有其它的原因使得細胞能量降低，但有一些疾病可以在初期階段提高NAD水平而治癒。這些可治的疾病包括酒精中毒(alcoholism)。……乙醇(ethanol)是酒精的主要成份，它在人體內提高乙醛(acetadehyde)量，乙醛與腦內的多巴胺凝結，形成類嗎啡物質(tetrahydr-opapaveroline)。「我相信酒精癮是乙醛和腦中的多巴胺凝結所成的類嗎啡物質所引起。菸鹼酸能解除酒精的凝結物，供應腦部受納器正常的結合物質(即NAD)，因而消除酒癮。

    克里利醫生指出，1961年歐侯羅蘭醫生(Paul O'Holleran)的一份報告顯示，他用維他命B3所產生的輔酵素NAD治療酒癮和其它癮癖——海洛因、pantopone(鴉片鹼，商品名)、嗎啡、二氫嗎啡、meperidine(麻醉鎮痛劑)、鴉片鹼(codeine)、古柯鹼(cocaine)、安非他命(ampheamines)、barbiturate(安眠藥)、tranquilizer(鎮定劑)。

    克里利醫生認為，「由於現存醫療體制對營養療法治病存有極度的偏見，似乎沒有人相信(營養療法)可能有這麼好的療效。」

維他命C

    營養醫療師通常認為維他命c是治療各種癮癖最重要的成份。它不但消除或緩解不良症狀，同時也可能是最好的解毒劑，幫助清除體內殘餘致癮物質。至少1972年就有維他命C治療癮癖的良效報告。

胺基酸

1981年，古柯鹼癮仍被官方分類為心理癮癖，心理治療師羅斯肯從文獻中發現，被忽視的動物研究報告顯示古柯鹼癮是生理癮癖而非心理癮癖。古柯鹼改變了腦中的多巴胺、血清促進素(serotonin)、正腎上腺素(norepinephrine)。這三種化學物和沮喪有關，所以他給古柯鹼癮長期患者的處方是：imipramine(抗鬱劑)，加上兩種營養素：色胺酸(tryptophan)和酪胺酸(tyrosine)。前者是製造血清促進素的材料，後者是製造多巴胺和正腎上腺素的材料。羅斯肯在1983年維也那世界心理治療大會提出他的治療報告。十二名患者治療十週，七名患者完全擺脫古柯鹼癮，另五名用量減少一半以上。所有患者都說古柯鹼不再產生快感，且減少渴求感。雖然有人懷疑他的發現，但他還是被聘為紐約古柯鹼治療研究服務的主導，據報導，有80%的患者停用古柯鹼。

營養醫療師報告，麩胺(glutamine)幫助抑制對酒精、藥劑、糖和咖啡因的渴望。紐博醫生說：「麩胺和葡萄糖形成大量的養份，供給神經系統。……將麩胺給予有酒癮的老鼠後，牠們不是失去酒欲就是大量減少飲酒量。」至於人類，「在嗜酒者不知道的情況下，給予麩胺酸(無味)，患者不知何故突然放棄飲酒，安份就業。追蹤兩年，酒癮沒有復發。」麩胺是製造腦部化學物γ-胺基酪酸(gamma-aminobutyric acid, GABA)的材料。

另一種胺基酸，苯胺基丙酸(phenylalanine)能增進三種腦化學物——多巴胺、phenyethylamine和endorphins的供應，有助於緩和癮癖症狀。

營養充足的飲食

    有癮癖的人通常是營養不良的。一般認為，營養不良是癮癖造成的結果。但是營養醫療師認為，營養不良也能造成癮癖。一項實驗顯示，給予一群老鼠典型的垃圾食物，時間越長，牠們的耗酒量越大。另一群老鼠雖也供應酒料，但給予營養均衡的食物，牠們開始時選用了一些少量的酒精，但未再增加。若兩組都給予咖啡或咖啡因，則兩組均增加酒精攝取量。如果給予垃圾食物和咖啡之外，另加維他命和礦物質補充劑，則酒精攝取量明顯減少。

一項生食對高血壓和肥胖症的影響之研究獲得一項意外的結果。生食不含精製的碳水化合物，同時較熟食富含維他命、礦物質和酵素。32名高血壓患者從生食中攝取62%的熱量，達6、7個月 80%抽菸喝酒的患者，不知不覺地戒掉了菸酒。

低血糖者的飲食

    上述用於老鼠實驗的典型美國垃圾食物，會引起低血糖，進而造成癮癖。咖啡因和香菸也會造成低血糖。約70~90%的酒癮患者有低血糖。在一項含200名酒精患者的研究報告中，97%有低血糖。費德烈醫生指出，傳統西醫知道酒癮患者常有低血糖，但他們認為是酒精中毒引起的異常現象，因為每當酒精代替食物，血糖就降低。但費德烈醫生強調，有相當大比例的患者是低血糖早於酒癮，而且是低血糖引起酒癮。他說，「這一區別是很重要的，因為治療了引起酒癮的低血糖，就能治癒酒癮」。

    一人寫信給費德烈醫生說，他從16歲就得了酒癮，接受各種治療——催眠、心理治療、震憾治療、抗癮劑(antabuse)、鎮定劑……，最後決定一試費醫師所說的治低血糖飲食，因為他覺得他有費德烈醫師所說的低血糖症狀。「兩個月後，我突然停止喝酒。沒有賭咒，沒有承諾。我就是停止喝酒了。」費醫生於三年後見到這個人，還是沒有喝酒。

    低血糖常因甜食太多引起。低血糖者往往從嗜糖轉向嗜酒。有些醫生鼓勵酒癮患者用糖和咖啡取代酒精，不知糖和咖啡反使酒癮更加嚴重。

糖的影響

    糖影響腦部化學物而導出癮癖的行為。糖和其它精製碳水化合物——例如含糖的穀類(cereal)、白麵包、咖啡加糖，用來當早餐，一般認為無所謂。但是糖進入體內後，胰島素分泌增加，造成色胺酸增加，色胺酸是製造血清促進素(serotonin)的材料，色胺酸的合成增加，會減低體能和注意力，使人感到低沉，心情不佳，尋找興奮品，和毒品、咖啡因、酒精相連。

    綜合的營養療法有助於消除糖癮和其它癮癖。

過敏

    酒精飲料往往從令人過敏的食物提煉的。……

如何自我改善

    服用多種維他命和維他命C——建議每天每2~4小時服用抗壞血酸鈉(sodium ascorbate)4克，一週。如果引起腹瀉，份量減半。補充維他命B3，但必須與維他命B群同服。戒吃糖和精製碳水化合物、酒精、咖啡、菸草。

符應壓力的需求

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何謂壓力？

    任何會傷害身體或使細胞死亡的狀況，都稱之為「壓力」。如果飲食營養充足，損害便可很快修復；如果修復趕不上破壞，便會引發疾病。造成疾病的種種壓力包括：焦慮、過勞、病菌侵襲、飲食不當、睡眠不足、運動不夠。疾病又帶來其它各種壓力：食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、發燒、疼痛、泄痢、脫水、大量養分從尿液流失、X光照射、服用藥劑。

各種壓力造成的損害，需要大量的養分來修復。例如動物受到X光照射，或吃了任何普通藥劑，便增加了泛酸、亞麻仁油酸、某些礦物質、維他命A、C、B群的需求。人類也相差無幾。

不管何種壓力損害，身體會立即設法修復，但是如果養分供應不足，便無法達成任務。一個健康者已經足夠的營養飲食，對一個病人來說，顯然是不足的。

身體對壓力的反應

    蒙特利大學醫學天才謝萊漢斯博士(Dr. Hans Selye)革命性的醫學理論，現在已被成千的科學研究所肯定。他說，身體對各種壓力的反應，都是相同的步驟。當壓力出現時，腦下垂體(pituitary)——修補大隊總指揮，開始採取保護行動，分泌化學傳導素(賀爾蒙)——促腎上腺激素(ACTH)和促生長激素(STH)，隨著血液送到位於腎臟上面的兩個小腺體(腎上腺)，使腎上腺外層(腎上腺皮質)分泌皮質素(cortisone)和其它傳導素。(本文所說的腎上腺賀爾蒙，指腎上腺皮質素，不是腎上腺素)。

    腎上腺皮質素很快地發動身體符應緊急需要：首先分解胸腺和淋巴腺內的蛋白質，形成糖類，供應緊急能源；血糖升高，多餘的血糖轉存為肝醣，肝糖在必要的時候可以立即轉回糖類。血壓上升，礦物質從骨骼中分解出來，儲存的脂肪開始燃燒，保持額外的鹽份，加上其它變化以便進行抗壓作戰。這些變化也可能是利用挖東牆補西牆的方式修復重要組織。這階段叫做「示警反應」，視壓力的強度而異。

    如果壓力沒有消除，身體便進入「抗拒階段」，利用現有的材料修補自身。如果飲食營養充足，則可以長年承受巨大的壓力而不受明顯的損害。如果材料不足以應付需求，那麼就進入「衰竭階段」，產生疾病。如果仍未能及時修復，便會危及生命。

    「示警」和「抗拒」階段的特徵是損害與修補不斷重複。修補失敗便會生病，也就是第三階段。重大的壓力，如大手術、嚴重車禍、高度灼傷等，可能在一天內經歷三個階段。一般人往往在腦下垂體和腎上腺衰竭造成生命威脅之前，經歷無數的「示警階段」和「抗拒階段」。

    在胸腺和淋巴腺(其中的蛋白質被破壞)萎縮之後，如果壓力持續存在，血漿、肝、腎和其它組織的蛋白質會被挪用。胃潰瘍可能不是胃酸過多所致，而是胃壁的蛋白質被盜用的緣故。潰瘍大腸炎也是長期壓力損耗腸壁蛋白質所致。在一天的沉重壓力當中，尿液中的含氮量顯示體蛋白的損耗量等於四夸爾的牛奶蛋白質含量。如果當天能補充這麼多的蛋白質，組織便不致受損。

    蛋白質被挪用而沒有添補會損害健康，同樣地，鈣質被挪用也會減弱骨骼。各種養分的損耗，會引發幾十種破壞性的變化。人人學習如何保護自己免於壓力的危害，是一件極為緊要的事。

營養需求增加

    將動物置於高噪音、強光、高溫或強冷、空氣稀薄、電擊、X光與其它輻射線照射的環境，或注射藥劑、化學劑、病毒菌、開刀、燒灼、突發狀況、饑餓、束縛、繞跑到力竭，餵以礦物油、各種有毒物質、某種養分過量或不足的食物等，這些動物所需的養分比平常增高許多。

    牠們承受壓力的程度完全依腦下垂體和腎上腺的分泌能力而定。如果食物缺乏蛋白質、維他命E、維他命B——核黃素B2、泛酸或膽鹼，便無法分泌足夠的腦下垂體賀爾蒙。維他命E在腦下垂體的密度最高，一般認為是腦下垂體特別重要的成份。它能防止腦下垂體和腎上腺賀爾蒙被氧化而破壞。

    腎上腺皮質對營養不足特別敏感。缺乏泛酸會使腺體萎縮、充血、細胞死亡，無法分泌皮質素和其它賀爾蒙，失去防護功能。即使缺乏少量的泛酸也會使賀爾蒙分泌明顯減少。腦下垂體，腎上腺和性賀爾蒙都是由膽固醇合成，但是缺乏泛酸，腺體便無法補充膽固醇。如果泛酸缺乏不嚴重且大量補充，腎上腺賀爾蒙可以在24小時內正常分泌。但是如果泛酸虧損的時間延長，便需要一段修復的時間，復原也顯得緩慢而不定。

    亞麻仁油酸或維他命A、B2或E輕微不足，也會影響賀爾蒙分泌，並使腎上腺皮質退化。因此每一種都像泛酸一樣重要。必要脂肪酸不足，會使賀爾蒙分泌明顯減少。因為腎上腺對這些養分的需求量很少，所以損害可以迅速矯正。維他命B2不足的動物，在補充養分之後，腎上腺即時恢復正常。亞麻仁油酸不足的老鼠，在獲得補充之後，賀爾蒙分泌很快增加將近90%。

雖然腎上腺分泌賀爾蒙不需要維他命C，但是壓力使維他命C的需求大增；如果維他命C不足，腺體容易出血，且賀爾蒙分泌明顯減少。維他命C促進皮質素分泌，延長時效，緩和泛酸不足引起的影響。在受到壓力時，大量維他命C用於消解體內產生的毒素，所以尿液所含的C流失量較平時為多。

大量的維他命C有幫助動物抵抗各種壓力的作用。例如老鼠在嚴寒之下必需有大量的維他命C才能免於死亡。天竺鼠在同一低溫下需維他命C正常需要量的75倍才能維持健康。如果只有少量的維他命C，這些動物的腎上腺會出血，有許多會死亡。轉換為人體需求量，約為5,625mg。在嚴重的壓力下，這一份量並不算多。

    144名住院的年老病人，用腦下垂體賀爾蒙——促腎上腺素(ACTH)也不能刺激腎上腺起反應，每天給予500mg維他命C後，腎上腺又顯著地活躍起來，血液和尿液中的腎上腺賀爾蒙立即增加。

泛酸的保護功能

    泛酸攝取充足的老鼠，游泳時間為泛酸不足的老鼠之兩倍，泛酸過量的老鼠游泳時間可達四倍。一群志願者未給予泛酸之前，在冷水浸泡八分鐘；然後給予泛酸鈣每日10克，經六週後，再浸泡冷水八分鐘。結果顯示，泛酸防止蛋白質破壞、鹽儲積、血糖升高，使血膽固醇下降，以及許多生理上的好處。泛酸無顯著之副作用。

泛酸為人體每一細胞之必要成份，維護腎上腺皮質賀爾蒙和其它腎上腺賀爾蒙之正常分泌，但是一般人常顯得不足，導致出現所謂腎上腺衰竭的症狀。

監獄中一群志願者被供以營養豐富的飲食，獨缺泛酸。尿液中腎上腺賀爾蒙含量隨著時日加速短少。這些人變得好爭吵、脾氣大、容易懊惱、血壓降低、暈眩、倦怠、肌肉衰弱、好睡、胃不適、便祕、活動時脈搏加快、呼吸道不斷感染，尤其是急性喉頭炎。消化酵素和胃酸顯著減少，幫助消化和吸收的腸胃蠕動也減弱。25天後，每個都病得很嚴重。研究者為了避免造成永久傷害，每天給予腎上腺皮質素和四克泛酸。他們復原得很慢，尿液顯示，將近三週後，腎上腺才回復正常。

這些受測者原都是年輕人，除了泛酸之外，營養充足，沒有特別壓力。他們所表現的腎上腺衰竭症狀，如果出現在飲食不當和壓力繁多的病人身上，輕病會轉重，重病則可能沒命。

促腎上腺素和可體松療法

使用促腎上腺素(ACTH)和可體松(腎上腺皮質素)必須謹慎衡量得失，因為兩者都會造成另一種壓力，加速體蛋白分解，抑制復原或合成新蛋白，使胸腺和淋巴腺萎縮，造成積鹽水腫，減少天然賀爾蒙分泌，抑制抗感染的白血球和抗體之合成，增加每一種身體必要成份的需求量，和胺基酸、鈣、磷、鉀、維他命A、C、B群的流失量。

使用促腎上腺素和可體松的患者，常會發生胃潰瘍、皮下青瘀、流鼻血和異常出血。如果蛋白質分解所形成的糖類如果沒有使用，會變成脂肪，增加體重。謝萊醫生指出，使用可體松，雖然初時會覺得異常舒服，但常引起高血壓、失眠、感染、腸道不順，甚至沮喪而出現自殺傾向。如果飲食營養充足，尤其是蛋白質、維他命C、E、B群，副作用可以顯著減小，療期縮短，提高療效。使用促腎上腺素不含泛酸，會造成極大傷害。使用可體松應同時服用維他命C和鉀。一男士以可體松治療關節炎三年，由於體重壓力造成七次脊椎骨裂。一婦女使用可體松十多年，造成愛迪森氏病  腎上腺徹底衰竭。這些副作用未必人人一樣，但畢竟有人遭逢。最好是儘量讓自身產生賀爾蒙。

滿足壓力需求

    腎上腺衰竭的蔓延，來自數百萬人的「壓力病」和使用可體松處方的病人。泛酸不足的症狀似乎佔最多數，補充維他命可以得到和促腎上腺素與可體松的一樣的效果而沒有不良副作用。

    滿足壓力的需求才能回復健康。而滿足壓力需求的第一步是腦下垂體和腎上腺分泌所需的一切營養素。其中，蛋白質、維他命C和泛酸的需要量特別大，但這些份量隨各人和壓力程度而異。維他命B2是合成各種腎上腺賀爾蒙所必需，單獨攝取會造成維他命B6不足，因此這兩種維他命應同時等量服用。

   抗壓力配方：

急症時，維他命C 500mg，泛酸100mg，維他命B2、B6至少各2mg。三餐及兩餐間和臨睡前各服一次。半夜醒來，每三小時再服一次。以加料牛奶1合服，作為所需的蛋白質之來源。持續服用，直到症狀改善。急症消失後，減少份量。

輕微症狀，上述份量減半。感染或服藥期間，應增加維他命C份量。除非維他命多於一般份量，否則不易康復。

   抗壓力計劃：

    除了抗壓力配方和加料牛奶，可服用新鮮或脫水肝，煮過的綠葉蔬菜，麥胚當早餐或加到別的食物，維他命A、D，特別是E。確定身體所需的養份都已顧及。